Nuntempe oni konsideras, ke la homa korpo kapablas rekoni kvin bazajn gustojn: dolĉa, sala, acida, amara kaj umama. Inter ili, amaraj manĝaĵoj povas generi ekstremajn kaj bone diverĝajn opiniojn inter malsamaj grupoj.

Amara manĝaĵo estas tute malo de acida. Ĉi tio estas ĉar ju pli malalta estas la pH de la manĝaĵo, des pli acida; kaj ju pli alta, des pli amara. Kaj ĝuste ĉi tie la klarigo por la malfavoraj reagoj kuŝas en la pH de ĉi tiuj manĝaĵoj.

En naturo, la alta pH karakteriza de amareco estas indika de veneno, ĉu en nature toksaj fruktoj aŭ difektitaj manĝaĵoj.

Korpa reago al amaraj manĝaĵoj

Kiam ni manĝas amarajn manĝaĵojn, la korpo reagas per aŭtomata respondo. Tiu ĉi respondo celas protekti nian korpon, por eviti la konsumon de eventuale toksaj manĝaĵoj.

Por eviti poluadon, la korpo reagas kun fermo de la gloto, multe da salivado kaj kelkaj kuntiriĝoj en la stomako. Ĉi tio estas ĉar la fermita gloto malhelpas la ingestadon kaj la granda salivado favoras la elpelon de la manĝaĵo.

Krome, la percepto de la gusto povas varii depende de la origino de la amareco de la manĝaĵo. Se ĝi devenas de alkaloidoj (venena substanco en alta koncentriĝo), ĝi estas pli proksima al melongeno aŭ bierlupolo. Aliflanke, la amareco de brulado donas senton desekura.

Supergustuloj

Kvankam ĉiuj havas la saman kvanton da gusto-riceviloj, la percepto de amara gusto multe varias. Ĉi tiu intenseco dependas de genetika individueco kaj ne devus esti asociita kun luksaĵoj. Kiam estas du regantaj genoj por amareco-percepto, la gusto ĉeestas pli ol ĉe homoj kun recesiva geno, ekzemple.

Tiuj, kiuj havas la du dominajn genojn, estas konataj kiel supergustuloj (supergustantoj, en traduko angla). libera). En ĉi tiuj homoj, ĉiuj gustoj estas pli ekstremaj, do kutimas ke la prefero estu por pli mildaj gustoj. La escepto estas la prefero por pli da salo, ĉar ĝi helpas redukti la amarecon.

La malavantaĝo de ĉi tio estas la eblaj influoj sur dieto kaj sano. Iam la persono reduktas malhelverdajn aŭ purpurajn legomojn (pli sanajn kaj tradicie maldolĉajn), perdante iliajn avantaĝojn.

Profitoj de amaraj manĝaĵoj

Jiló

O Jiló estas a? fruktoj riĉaj je vitaminoj A kaj C, same kiel kompleksa B. Krome, ĝi havas mineralojn kiel fero, kalcio kaj magnezio kaj antioksidantoj. Pro tio, ĝi helpas batali kolesterolon protektante la arteriojn.

Cibo

La granda profito de sagujo estas stimuli hepatan funkcion kaj senvenenigon de la korpo. Tial ĝi estas bonega por antaŭenigi la sanon de organoj kiel hepato, galveziko kaj

Melongeno

Melongeno estas inter la plej popularaj amaraj manĝaĵoj. La manĝaĵo estas riĉa je akvo kaj fibro, estante bonega por hidratigi la korpon kaj reguligi la inteston.

Cikorio

Riĉa je vitaminoj A, B kaj C, cikorio havas plurajn pozitivajn efikojn. por sano. La ĉefaj inkluzivas diuretikan, laksan, purigan kaj stomakan agon.

Okra

Multaj homoj malakceptas la konsumon de gombo pro la tiel nomata bavo. Malgraŭ tio, ĝi estas riĉa je nutraĵoj kapablaj antaŭenigi vidadon kaj kreskon (vitaminoj A kaj B), formadon de ostoj kaj dentoj (mineralaj saloj) kaj reguligi la inteston (fibro).

Mustardo

Mustardo havas utilajn ecojn konatajn ekde antikva Grekio. La manĝaĵo havas resanigajn proprietojn danke al siaj trajtoj de dilatiĝo kaj kolero de la haŭtaj vaskuloj. Tiamaniere ĝi pliigas sangan cirkuladon en la regiono, reduktante doloron.

Kafo

Certe unu el la plej popularaj trinkaĵoj en la mondo, kafo estas konata precipe pro siaj stimulaj propraĵoj. . Por tio, ĝi agas blokante adenozinajn ricevilojn, stimulante neŭrotransmitorilojn kaj antaŭenigante energiajn pikilojn.

Amara ĉokolado

Fine, kvankam ĝi estas pli recurrente en siaj pli dolĉaj formoj, la amara versio de ĉokolado havas interesajn ecojn. Antaŭ ĉio, modera kaj ofta konsumo demanĝaĵo kapablas oferti trankviligajn efikojn. Krome ĝi reduktas streson.

Fontoj : La Kafo-Vojaĝanto, Gazeta do Povo, Thpanorama

Bildoj : bonege sano, naturo, la malantaŭa etikedo, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem