Gaur egun, giza gorputza oinarrizko bost zapore mota ezagutzeko gai dela uste da: gozoa, gazia, garratza, mingotsa eta umamia. Horien artean, elikagai mingotsek muturreko iritziak eta ondo dibergenteak sor ditzakete talde ezberdinen artean.

Elikagai mingotsa azidoaren guztiz kontrakoa da. Izan ere, zenbat eta pH txikiagoa izan, orduan eta azidoagoa da; eta zenbat eta gorago, orduan eta mingotsago. Eta hor dago, hain zuzen, erreakzio kaltegarrien azalpena elikagai hauen pHan.

Naturan, mingotsaren ezaugarri den pH altua pozoiaren adierazgarri da, bai fruitu naturalki toxikoetan, bai hondatutako elikagaietan.

Elikagai mingotsekiko gorputzaren erreakzioa

Elikagai mingotsak jaten ditugunean, gorputzak erantzun automatiko batekin erreakzionatzen du. Erantzun honek gure gorputza babestu nahi du, izan daitezkeen elikagai toxikoen kontsumoa saihesteko.

Kutsadura saihesteko, gorputzak erreakzionatzen du glotisa ixtearekin, listu askorekin eta uzkurdura batzuekin. urdaila. Hau da, glotis itxiak irenstea eragozten duelako eta listu handiak janaria kanporatzearen alde egiten duelako.

Gainera, zaporearen pertzepzioa alda daiteke janariaren mingostasunaren jatorriaren arabera. Jatorria alkaloideetatik (kontzentrazio handiko substantzia pozoitsua) bada, berenjena edo garagardo lupulutik gertuago dago. Bestalde, erretzearen mingostasunak sentsazioa ematen duseguru.

Supertasters

Guztiek zapore-hartzaile kopuru bera izan arren, zapore mingotsaren pertzepzioa asko aldatzen da. Intentsitate hori indibidualtasun genetikoaren araberakoa da eta ez luke frillekin lotu behar. Mingostasuna hautemateko bi gene nagusi daudenean, zaporea presenteago dago gene recesiboa duten pertsonengan baino, adibidez.

Bi gene nagusi dituztenei supertasters (super tasters, ingelesezko itzulpenean) deitzen zaie. doan). Pertsona horiengan, gustu guztiak muturrekoagoak dira, beraz, ohikoa da zapore leunagoak izatea. Salbuespena gatz gehiago izatea da, mingostasuna murrizten laguntzen baitu.

Honen alde txarra dietan eta osasunean izan daitezkeen eraginak dira. Pertsonak barazki berde ilunak edo moreak murrizten dituenean (osasuntsuagoak eta tradizionalki mingotsak), onurak galduz.

Elikagai mingotsen onurak

Jiló

O Jiló bat da. A eta C bitaminatan aberatsa den fruta, baita B konplexuan ere. Horrez gain, burdina, kaltzioa eta magnesioa eta antioxidatzaileak bezalako mineralak ditu. Horregatik, kolesterolaren aurka borrokatzen laguntzen du arteriak babestuz.

Tipulua

Quiverren onura handia gibelaren funtzioa suspertzea eta gorputzaren detoxifikazioa da. Hori dela eta, ezin hobea da gibela, behazun maskuria eta organoen osasuna sustatzeko

Berenjena

Berenjena jaki mingotsa ezagunenetakoa da. Elikagaia ur eta zuntzetan aberatsa da, gorputza hidratatzeko eta hesteak erregulatzeko bikaina da.

Txikoria

A, B eta C bitaminatan aberatsa, txikoria hainbat efektu positiboak ditu. osasunerako. Nagusienen artean, ekintza diuretikoa, laxantea, depuratiboa eta urdailekoa daude.

Okra

Jende askok uko egiten dio okra kontsumitzeari drool delakoa dela eta. Hala eta guztiz ere, ikusmena eta hazkuntza sustatzeko (A eta B bitaminak), hezur eta hortzak sortzea (gatz mineralak) eta hesteak (zuntza) erregulatzeko gai diren mantenugaietan aberatsa da.

Mostaza

Antzinako Greziatik ezagutzen diren propietate onuragarriak ditu mostazak. Elikagaiak sendatzeko propietateak ditu azaleko hodien dilatazio eta narritadura ezaugarriei esker. Modu honetan, eskualdeko odol-zirkulazioa areagotzen du, mina gutxituz.

Kafea

Zalantzarik gabe, munduko edari ezagunenetako bat, kafea bereziki ezaguna da bere propietate estimulatzaileengatik. . Horretarako, adenosina errezeptoreak blokeatuz, neurotransmisoreak estimulatuz eta energia-puntak sustatuz jarduten du.

Txokolate mingotsa

Azkenik, bere forma gozoagoetan errepikakorragoa den arren, bertsio mingotsa. txokolateak propietate interesgarriak ditu. Batez ere, neurrizko eta maiz kontsumitzeaelikagaiak efektu lasaigarriak eskaintzeko gai da. Horrez gain, estresa murrizten du.

Iturriak : The Coffee Traveller, Gazeta do Povo, Thpanorama

Irudiak : oso ondo osasuna, natura, atzeko etiketa, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem