Во моментов се смета дека човечкото тело е способно да препознае пет основни типови на вкусови: слатко, солено, кисело, горчливо и умами. Меѓу нив, горчливата храна може да генерира екстремни и добро различни мислења меѓу различните групи.

Горката храна е целосна спротивност од киселата. Тоа е затоа што колку е помала pH вредноста на храната, толку е покисела; и колку повисоко, толку погорчливо. И токму тука објаснувањето за негативните реакции лежи во pH вредноста на овие намирници.

Во природата, високата pH карактеристика на горчината е показател за отров, без разлика дали се работи за природно токсично овошје или расипана храна.

Реакција на телото на горчлива храна

Кога јадеме горчлива храна, телото реагира со автоматски одговор. Овој одговор има за цел да го заштити нашето тело, со цел да се избегне конзумирање на евентуално токсична храна.

За да се избегне контаминација, телото реагира со затворање на глотисот, многу саливација и некои контракции во стомакот. Тоа е затоа што затворениот глотис го спречува голтањето, а големата саливација го фаворизира исфрлањето на храната.

Покрај тоа, перцепцијата на вкусот може да варира во зависност од потеклото на горчината на храната. Ако потекнува од алкалоиди (отровна материја во висока концентрација), поблиску е до модар патлиџан или пивска хмељ. Од друга страна, горчината од горењето дава чувство набезбедни.

Супертастери

Иако секој има иста количина на рецептори за вкус, перцепцијата за горчлив вкус многу варира. Овој интензитет зависи од генетската индивидуалност и не треба да се поврзува со важничене. Кога има два доминантни гени за перцепција на горчина, вкусот е поприсутен отколку кај луѓето со рецесивен ген, на пример.

Оние кои ги имаат двата доминантни гени се познати како супердегустатори (супер дегустатори, во превод англиски бесплатно). Кај овие луѓе сите вкусови се поекстремни, па вообичаено е претпочитањето да биде за понежни вкусови. Исклучок е претпочитањето повеќе сол, бидејќи помага да се намали горчината.

Негативна страна на ова се можните влијанија врз исхраната и здравјето. Откако лицето ќе го намали темнозелениот или виолетовиот зеленчук (поздрав и традиционално горчлив), ќе ги изгуби неговите придобивки.

Придобивки од горчливата храна

Jiló

O Jiló е овошје богато со витамини А и Ц, како и комплекс Б. Покрај тоа, има минерали како што се железо, калциум и магнезиум и антиоксиданси. Поради ова, тој помага во борбата против холестеролот со тоа што ги штити артериите.

Chive

Големата придобивка од трепет е да ја стимулира функцијата на црниот дроб и детоксикацијата на телото. Затоа е одличен за унапредување на здравјето на органите како што се црниот дроб, жолчното кесе и

Мдар патлиџан

Патлиџанот е меѓу најпопуларните горчливи намирници. Храната е богата со вода и влакна, одлична е за хидратација на организмот и регулирање на цревата.

Цикорија

Богата со витамини А, Б и Ц, цикоријата има неколку позитивни ефекти за здравје. Главните вклучуваат диуретично, лаксативно, депуративно и стомачно дејство.

Бами

Многу луѓе ја одбиваат консумацијата на бамја поради т.н. И покрај тоа, тој е богат со хранливи материи способни за поттикнување на видот и растот (витамини А и Б), формирање на коски и заби (минерални соли) и регулирање на цревата (влакна).

Сенф

Сенфот има корисни својства познати уште од античка Грција. Храната има лековити својства благодарение на карактеристиките на проширување и иритација на садовите на кожата. На овој начин ја зголемува циркулацијата на крвта во регионот, намалувајќи ја болката.

Кафе

Секако еден од најпопуларните пијалоци во светот, кафето е познато особено по своите стимулирачки својства . За ова, делува со блокирање на рецепторите на аденозин, стимулирање на невротрансмитери и промовирање на енергетски скокови.

Горчливо чоколадо

Конечно, иако е поповторливо во неговите послатки форми, горчливата верзија на чоколадото има интересни својства. Пред се умерено и често консумирање нахраната може да понуди смирувачки ефекти. Покрај тоа, го намалува стресот.

Извори : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Слики : многу добро здравје, природа, задна етикета, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem