حاليًا ، يُعتقد أن جسم الإنسان قادر على التعرف على خمسة أنواع أساسية من الأذواق: الحلو والمالح والحامض والمر والأومامي. من بينها ، يمكن للأطعمة المرة أن تولد آراء متطرفة ومتباينة جيدًا بين المجموعات المختلفة.

الطعام المر هو عكس الطعام الحمضي تمامًا. هذا لأنه كلما انخفض الرقم الهيدروجيني للطعام ، زادت حمضية. وكلما زاد ارتفاع مرارة. وهذا بالضبط هو المكان الذي يكمن فيه تفسير التفاعلات الضائرة في الرقم الهيدروجيني لهذه الأطعمة.

في الطبيعة ، تشير خاصية الأس الهيدروجيني المرتفعة للمرارة إلى السم ، سواء في الفواكه السامة بشكل طبيعي أو الأطعمة الفاسدة.

رد فعل الجسم للأطعمة المرة

عندما نأكل الأطعمة المرة ، يتفاعل الجسم مع استجابة تلقائية. تهدف هذه الاستجابة إلى حماية أجسامنا ، من أجل تجنب استهلاك الأطعمة التي قد تكون سامة.

من أجل تجنب التلوث ، يتفاعل الجسم مع إغلاق المزمار ، والكثير من إفراز اللعاب وبعض التقلصات في معدة. هذا لأن المزمار المغلق يمنع الابتلاع ويفضل سيلان اللعاب لطرد الطعام. إذا كان مصدره قلويدات (مادة سامة بتركيز عالٍ) ، فهو أقرب إلى الباذنجان أو حشيشة الجعة. من ناحية أخرى ، فإن المرارة الناتجة عن الاحتراق تعطي إحساسًاآمن.

الخارقون

على الرغم من أن كل شخص لديه نفس القدر من مستقبلات التذوق ، إلا أن إدراك الطعم المر يختلف اختلافًا كبيرًا. تعتمد هذه الكثافة على الفردية الجينية ولا ينبغي أن ترتبط بالرتوش. عندما يكون هناك جينان سائدان لإدراك المرارة ، يكون الطعم أكثر حضورا من الأشخاص الذين لديهم جين متنحي ، على سبيل المثال. حر). في هؤلاء الأشخاص ، تكون جميع الأذواق أكثر تطرفًا ، لذلك من الشائع أن يكون تفضيل النكهات أكثر ليونة. الاستثناء هو تفضيل المزيد من الملح ، لأنه يساعد على تقليل المرارة.

الجانب السلبي لهذا هو التأثيرات المحتملة على النظام الغذائي والصحة. بمجرد أن يقلل الشخص من الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن أو الأرجواني (أكثر صحة ومرارة تقليديًا) ، يفقد فوائدها.

فوائد الأطعمة المرة

Jiló

O Jiló هو أحد الفاكهة غنية بفيتامينات A و C وكذلك المركب B بالإضافة إلى أنها تحتوي على معادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة. وبسبب هذا ، فهو يساعد في محاربة الكوليسترول من خلال حماية الشرايين.

الثوم

الفائدة العظيمة للجعبة هي تحفيز وظائف الكبد وإزالة السموم من الجسم. لذلك ، فهو رائع لتعزيز صحة الأعضاء مثل الكبد والمرارة و

الباذنجان

الباذنجان هو من بين الأطعمة المرة الأكثر شعبية. الغذاء غني بالمياه والألياف ، حيث أنه مفيد لترطيب الجسم وتنظيم الأمعاء. للصحة. من أهمها عمل مدر للبول ، ملين ، مطهر ، معدي.

بامية

كثير من الناس يرفضون استهلاك البامية بسبب ما يسمى سال لعابهم. على الرغم من ذلك ، فهو غني بالمغذيات القادرة على تعزيز الرؤية والنمو (فيتامينات A و B) وتكوين العظام والأسنان (الأملاح المعدنية) وتنظيم الأمعاء (الألياف).

الخردل

الخردل له خصائص مفيدة معروفة منذ اليونان القديمة. الغذاء له خصائص علاجية بفضل خصائصه المتمثلة في تمدد وتهيج الأوعية الجلدية. بهذه الطريقة ، تزيد الدورة الدموية في المنطقة ، وتقلل الألم.

القهوة

بالتأكيد واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم ، تشتهر القهوة بشكل خاص بخصائصها المحفزة . لهذا ، فهو يعمل عن طريق منع مستقبلات الأدينوزين ، وتحفيز الناقلات العصبية وتعزيز طفرات الطاقة.

الشوكولاتة المرة

أخيرًا ، على الرغم من أنها أكثر تكرارًا في أشكالها الأكثر حلاوة ، فإن النسخة المرة من الشوكولاته لها خصائص مثيرة للاهتمام. قبل كل شيء ، الاستهلاك المعتدل والمتكرريمكن للطعام أن يقدم تأثيرات مهدئة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يقلل من الإجهاد.

المصادر : The Coffee Traveller ، Gazeta do Povo ، Thpanorama

Images : صحة جيدة جدًا ، والطبيعة ، و العلامة الخلفية ، Tudo Gostoso ، Mental Floss ، Inc. ، Medical News Today ، Tudo Gostoso ، Tudo Gostoso ، Ativo Saúde ، VivaBem