현재 인체는 단맛, 짠맛, ​​신맛, 쓴맛, 감칠맛의 다섯 가지 기본 맛을 인식할 수 있는 것으로 간주됩니다. 그 중에서도 쓴 음식은 그룹에 따라 극단적이고 매우 다양한 의견을 낳을 수 있습니다.

쓴 음식은 산성 음식과 완전히 반대입니다. 이것은 음식의 pH가 낮을수록 더 산성이기 때문입니다. 높을수록 더 쓰다. 그리고 이것이 바로 이러한 식품의 pH에 ​​부작용에 대한 설명이 있는 곳입니다.

자연에서 쓴 맛의 높은 pH 특성은 자연 독성 과일이든 상한 식품이든 독성을 나타냅니다.

쓴 음식에 대한 신체 반응

쓴 음식을 먹으면 몸은 자동 반응으로 반응합니다. 이 반응은 독성이 있을 수 있는 음식의 섭취를 피하기 위해 우리 몸을 보호하기 위한 것입니다.

오염을 피하기 위해 신체는 성문 폐쇄, 많은 타액 분비 및 약간의 수축에 반응합니다. 위. 이는 닫힌 성문이 음식물 섭취를 방해하고 큰 침 분비가 음식의 배출을 촉진하기 때문입니다. 또한 음식의 쓴맛의 원인에 따라 맛에 대한 인식이 다를 수 있습니다. 알칼로이드(고농도의 독성 물질)에서 유래하면 가지나 맥주 홉에 가깝습니다. 반면에 타는듯한 쓴맛은안전합니다.

Supertasters

모든 사람이 같은 양의 미각 수용체를 가지고 있지만 쓴맛에 대한 인식은 크게 다릅니다. 이 강도는 유전적 개성에 따라 다르며 프릴과 연관되어서는 안 됩니다. 예를 들어, 쓴 맛을 지각하는 우성 유전자가 2개일 때 열성 유전자를 가진 사람보다 맛이 더 많이 나타납니다. 무료). 이 사람들은 모든 취향이 더 극단적이므로 더 부드러운 맛을 선호하는 것이 일반적입니다. 예외는 쓴맛을 줄이는 데 도움이 되는 더 많은 소금에 대한 선호입니다.

이것의 단점은 식단과 건강에 영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 일단 사람이 짙은 녹색 또는 자주색 채소(건강하고 전통적으로 쓴맛)를 줄이면 그 혜택을 잃게 됩니다.

쓴 음식의 이점

Jiló

O Jiló는 비타민 A와 C가 풍부한 과일과 복합 B. 또한 철, 칼슘, 마그네슘과 같은 미네랄과 항산화 물질이 있습니다. 이 때문에 동맥을 보호하여 콜레스테롤과 싸우는 데 도움이 됩니다.

골파

퀴버의 가장 큰 이점은 간 기능을 자극하고 신체의 해독 작용입니다. 따라서 간, 담낭, 담낭 등 장기의 건강 증진에 탁월

가지

가지는 가장 인기 있는 쓴 음식 중 하나입니다. 음식은 물과 섬유질이 풍부하여 몸에 수분을 공급하고 장을 조절하는 데 좋습니다.

치커리

비타민 A, B, C가 풍부한 치커리는 여러 가지 긍정적인 효과가 있습니다. 건강을 위해. 주요 작용으로는 이뇨, 완하제, 정화 및 위장 작용이 있습니다.

오크라

소위 잠꼬대 때문에 많은 사람들이 오크라 섭취를 거부합니다. 그럼에도 불구하고 시력과 성장 촉진(비타민 A 및 B), 뼈 및 치아 형성(미네랄 염) 및 장 조절(섬유질)을 촉진할 수 있는 영양소가 풍부합니다.

겨자

겨자는 고대 그리스부터 알려진 유익한 특성을 가지고 있습니다. 음식은 피부 혈관의 확장 및 자극 특성으로 인해 치유력이 있습니다. 이러한 방식으로 해당 부위의 혈액 순환을 증가시켜 통증을 줄여줍니다.

커피

확실히 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나인 커피는 특히 자극적인 특성으로 알려져 있습니다. . 이를 위해 아데노신 수용체를 차단하고 신경 전달 물질을 자극하며 에너지 스파이크를 촉진하여 작용합니다. 초콜릿에는 흥미로운 특성이 있습니다. 무엇보다 적당량의 잦은 섭취가음식은 진정 효과를 제공할 수 있습니다. 또한 스트레스를 줄여줍니다.

출처 : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

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