Kwa sasa, inachukuliwa kuwa mwili wa mwanadamu una uwezo wa kutambua aina tano za ladha za kimsingi: tamu, chumvi, siki, chungu na umami. Miongoni mwao, vyakula vichungu vinaweza kutoa maoni yaliyokithiri na yenye kutofautiana miongoni mwa makundi mbalimbali.

Chakula kichungu ni kinyume kabisa cha kile chenye tindikali. Hii ni kwa sababu jinsi pH ya chakula inavyopungua, ndivyo tindikali zaidi; na juu, zaidi, uchungu zaidi. Na hapa ndipo maelezo ya athari mbaya yanapatikana katika pH ya vyakula hivi.

Kwa asili, sifa ya juu ya pH ya uchungu inaonyesha sumu, iwe katika matunda yenye sumu asilia au vyakula vilivyoharibika.

Mitikio ya mwili kwa vyakula vichungu

Tunapokula vyakula vichungu, mwili huitikia kwa majibu ya moja kwa moja. Mwitikio huu unakusudiwa kulinda miili yetu, ili kuepuka ulaji wa vyakula vinavyoweza kuwa na sumu.

Ili kuepuka kuchafua, mwili humenyuka kwa kufunga gloti, kutoa mate mengi na mikazo katika sehemu ya siri. tumbo. Hii ni kwa sababu glottis iliyofungwa huzuia kumeza na mate makubwa hupendelea kufukuzwa kwa chakula.

Aidha, mtazamo wa ladha unaweza kutofautiana kulingana na asili ya uchungu wa chakula. Ikiwa inatoka kwa alkaloids (dutu yenye sumu katika mkusanyiko wa juu), iko karibu na mbilingani au hops za bia. Kwa upande mwingine, uchungu kutoka kwa kuchoma hutoa hisia yasalama.

Wachezaji bora zaidi

Ingawa kila mtu ana kiasi sawa cha vipokezi vya ladha, mtazamo wa ladha chungu hutofautiana sana. Nguvu hii inategemea ubinafsi wa maumbile na haipaswi kuhusishwa na frills. Wakati kuna jeni mbili kuu za utambuzi wa uchungu, ladha huwa zaidi kuliko kwa watu walio na jeni iliyopungua, kwa mfano.

Wale walio na jeni mbili kuu hujulikana kama supertasters (super tasters, katika tafsiri ya Kiingereza. bure). Katika watu hawa, ladha zote ni kali zaidi, hivyo ni kawaida kwa upendeleo kuwa kwa ladha laini. Isipokuwa ni upendeleo wa chumvi zaidi, kwani husaidia kupunguza uchungu.

Hasara ya hii ni ushawishi unaowezekana kwa lishe na afya. Mara mtu anapopunguza mboga za kijani kibichi au zambarau (zenye afya na chungu za kitamaduni), na kupoteza faida zake.

Faida za vyakula vichungu

Jiló

O Jiló ni a matunda yenye vitamini A na C, pamoja na tata B. Aidha, ina madini kama vile chuma, kalsiamu na magnesiamu na antioxidants. Kwa sababu hii, husaidia kupambana na kolesteroli kwa kulinda mishipa.

Chive

Faida kubwa ya podo ni kuchochea utendaji kazi wa ini na kuondoa sumu mwilini. Kwa hivyo, ni nzuri kwa kukuza afya ya viungo kama vile ini, gallbladder na

Biringanya

Biringanya ni miongoni mwa vyakula vichungu vinavyojulikana sana. Chakula hiki kina maji mengi na nyuzinyuzi, ni nzuri kwa kuharakisha mwili na kudhibiti utumbo.

Chicory

Tajiri wa vitamini A, B na C, chicory ina athari kadhaa chanya. kwa afya. Ya kuu ni pamoja na diuretic, laxative, depurative and stomach action.

Okra

Watu wengi wanakataa unywaji wa bamia kwa sababu ya kile kinachoitwa drool. Licha ya hayo, ina virutubishi vingi vyenye uwezo wa kukuza uwezo wa kuona na kukua (vitamini A na B), uundaji wa mifupa na meno (chumvi ya madini) na kudhibiti utumbo (nyuzinyuzi).

Mustard

Mustard ina mali ya manufaa inayojulikana tangu Ugiriki ya kale. Chakula kina mali ya uponyaji shukrani kwa sifa zake za upanuzi na hasira ya vyombo vya ngozi. Kwa njia hii, huongeza mzunguko wa damu katika eneo hilo, kupunguza maumivu.

Kahawa

Hakika moja ya vinywaji maarufu duniani, kahawa inajulikana hasa kwa sifa zake za kusisimua. . Kwa hili, hufanya kazi kwa kuzuia vipokezi vya adenosine, kuchochea vipitishio vya nyuro na kukuza miiba ya nishati.

Chokoleti chungu

Hatimaye, ingawa inajirudia zaidi katika aina zake tamu , toleo chungu la chokoleti ina mali ya kuvutia. Zaidi ya yote, matumizi ya wastani na ya mara kwa mara yachakula kinaweza kutoa athari za kutuliza. Aidha, inapunguza msongo wa mawazo.

Vyanzo : Msafiri wa Kahawa, Gazeta do Povo, Thpanorama

Picha : afya njema, asili, lebo ya nyuma, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Habari za Matibabu Leo, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem