Pada masa ini, badan manusia dianggap mampu mengenali lima jenis rasa asas: manis, masin, masam, pahit dan umami. Antaranya, makanan pahit boleh menjana pendapat yang melampau dan berbeza dalam kalangan kumpulan yang berbeza.

Makanan pahit adalah bertentangan sepenuhnya dengan makanan berasid. Ini kerana semakin rendah pH makanan, semakin berasid; dan semakin tinggi, semakin pahit. Dan di sinilah tepatnya penerangan untuk tindak balas buruk terletak pada pH makanan ini.

Secara semula jadi, ciri pH yang tinggi kepahitan menunjukkan racun, sama ada dalam buah-buahan yang beracun secara semula jadi atau makanan yang rosak.

Tindak balas badan terhadap makanan yang pahit

Apabila kita makan makanan yang pahit, badan bertindak balas dengan tindak balas automatik. Tindak balas ini bertujuan untuk melindungi badan kita, untuk mengelakkan pengambilan makanan yang mungkin toksik.

Untuk mengelakkan pencemaran, badan bertindak balas dengan penutupan glotis, banyak air liur dan beberapa pengecutan dalam perut. Ini kerana glotis tertutup menghalang pengingesan dan air liur yang hebat menggalakkan pengusiran makanan.

Selain itu, persepsi rasa mungkin berbeza-beza bergantung pada asal kepahitan makanan. Jika ia berasal daripada alkaloid (bahan beracun dalam kepekatan tinggi), ia lebih dekat dengan terung atau beer hop. Sebaliknya, kepahitan akibat terbakar memberikan sensasiselamat.

Supertaster

Walaupun setiap orang mempunyai jumlah reseptor rasa yang sama, persepsi rasa pahit sangat berbeza. Keamatan ini bergantung pada keperibadian genetik dan tidak boleh dikaitkan dengan tambahan. Apabila terdapat dua gen dominan untuk persepsi kepahitan, rasa lebih hadir berbanding orang yang mempunyai gen resesif, contohnya.

Mereka yang mempunyai dua gen dominan dikenali sebagai supertasters (super tasters, dalam terjemahan bahasa Inggeris). percuma). Pada orang ini, semua rasa lebih melampau, jadi adalah perkara biasa untuk keutamaan untuk rasa yang lebih lembut. Pengecualian adalah keutamaan untuk lebih banyak garam, kerana ia membantu mengurangkan kepahitan.

Kelemahan ini ialah kemungkinan pengaruh terhadap diet dan kesihatan. Sebaik sahaja orang itu mengurangkan sayur-sayuran hijau tua atau ungu (lebih sihat dan tradisional yang pahit), kehilangan faedahnya.

Faedah makanan pahit

Jiló

O Jiló ialah buah yang kaya dengan vitamin A dan C, serta kompleks B. Selain itu, ia mempunyai mineral seperti besi, kalsium dan magnesium dan antioksidan. Oleh sebab itu, ia membantu melawan kolesterol dengan melindungi arteri.

Kucai

Faedah besar quiver adalah untuk merangsang fungsi hati dan detoksifikasi badan. Oleh itu, ia bagus untuk menggalakkan kesihatan organ seperti hati, pundi hempedu dan

Terung

Terung adalah antara makanan pahit yang paling popular. Makanan ini kaya dengan air dan serat, sangat bagus untuk menghidratkan badan dan mengawal usus.

Chicory

Kaya dengan vitamin A, B dan C, chicory mempunyai beberapa kesan positif untuk kesihatan. Yang utama termasuk tindakan diuretik, julap, depuratif dan perut.

Okra

Ramai orang menolak pengambilan bendi kerana air liur yang dipanggil. Walaupun begitu, ia kaya dengan nutrien yang mampu menggalakkan penglihatan dan pertumbuhan (vitamin A dan B), pembentukan tulang dan gigi (garam mineral) dan mengawal usus (serat).

Mustard

Mustard mempunyai sifat berfaedah yang diketahui sejak zaman Yunani purba. Makanan mempunyai sifat penyembuhan berkat ciri-ciri pelebaran dan kerengsaan saluran kulit. Dengan cara ini, ia meningkatkan peredaran darah di rantau ini, mengurangkan kesakitan.

Kopi

Sudah tentu salah satu minuman paling popular di dunia, kopi terkenal terutamanya dengan sifat merangsangnya. . Untuk ini, ia bertindak dengan menyekat reseptor adenosin, merangsang neurotransmiter dan menggalakkan lonjakan tenaga.

Coklat pahit

Akhir sekali, walaupun ia lebih berulang dalam bentuk yang lebih manis , versi pahit daripada coklat mempunyai ciri-ciri yang menarik. Di atas semua, penggunaan sederhana dan kerapmakanan mampu menawarkan kesan menenangkan. Selain itu, ia mengurangkan tekanan.

Sumber : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Imej : kesihatan yang sangat baik, alam semula jadi, label belakang, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Berita Perubatan Hari Ini, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem