У цяперашні час лічыцца, што чалавечы арганізм здольны распазнаваць пяць асноўных тыпаў густаў: салодкі, салёны, кіслы, горкі і умамі. Сярод іх горкая ежа можа выклікаць экстрэмальныя і вельмі розныя меркаванні сярод розных груп.

Горкая ежа з'яўляецца поўнай супрацьлегласцю кіслай. Гэта адбываецца таму, што чым ніжэй pH ежы, тым больш кіслай; і чым вышэй, тым горчэй. І менавіта тут тлумачэнне пабочных рэакцый ляжыць у рн гэтых прадуктаў.

У прыродзе высокі рн, характэрны для горычы, сведчыць аб наяўнасці яду, як у натуральна таксічных садавіне, так і ў сапсаваных прадуктах.

Рэакцыя арганізма на горкую ежу

Калі мы ямо горкую ежу, арганізм рэагуе аўтаматычна. Гэтая рэакцыя прызначана для абароны нашага цела, каб пазбегнуць спажывання магчыма таксічных прадуктаў.

Каб пазбегнуць заражэння, арганізм рэагуе закрыццём галасавой шчыліны, вялікім слінаадлучэннем і некаторымі скарачэннямі ў страўнік. Гэта адбываецца таму, што закрытая галасавая шчыліна перашкаджае праглынанню, а моцнае слінаадлучэнне спрыяе выгнанню ежы.

Акрамя таго, успрыманне густу можа вар'іравацца ў залежнасці ад паходжання горычы ежы. Калі яно паходзіць ад алкалоідаў (атрутнае рэчыва ў высокай канцэнтрацыі), то бліжэй да баклажанаў або піўнога хмелю. З іншага боку, горыч ад гарэння дае адчуваннебяспечна.

Супердэгустатары

Хоць кожны чалавек мае аднолькавую колькасць смакавых рэцэптараў, успрыманне горкага густу моцна адрозніваецца. Гэтая інтэнсіўнасць залежыць ад генетычнай індывідуальнасці і не павінна быць звязана з вычварнасцю. Пры наяўнасці двух дамінантных генаў успрымання горычы смак прысутнічае больш, чым у людзей з рэцэсіўным генам, напрыклад.

Тыя, у каго ёсць два дамінантныя гены, вядомыя як супердэгустатары (супердэгустатары, у перакладзе на англійскую мову бясплатна). У гэтых людзей усе густы больш экстрэмальныя, таму звычайна аддаюць перавагу больш мяккім густам. Выключэннем з'яўляецца перавага большай колькасці солі, бо яна дапамагае паменшыць горыч.

Адваротным бокам гэтага з'яўляецца магчымы ўплыў на дыету і здароўе. Калі чалавек памяншае спажыванне цёмна-зялёных ці фіялетавых гародніны (больш здаровай і традыцыйна горкай), яны губляюць карысць.

Перавагі горкай ежы

Jiló

O Jiló - гэта фрукт багаты вітамінамі А і С, а таксама комплексам В. Акрамя таго, у ім ёсць такія мінералы, як жалеза, кальцый і магній і антыаксіданты. Дзякуючы гэтаму ён дапамагае змагацца з халестэрынам, абараняючы артэрыі.

Шнітт-лук

Вялікая карысць пячонкі заключаецца ў стымуляцыі функцыі печані і детоксікаціі арганізма. Такім чынам, ён выдатна падыходзіць для ўмацавання здароўя такіх органаў, як печань, жоўцевая бурбалка і

Баклажаны

Баклажаны - адзін з самых папулярных горкіх прадуктаў. Ежа багатая вадой і клятчаткай, выдатна ўвільгатняе арганізм і рэгулюе працу кішачніка.

Цыкорый

Цыкорый, багаты вітамінамі A, B і C, мае некалькі станоўчых эфектаў для здароўя. Асноўныя з іх ўключаюць мочегонное, слабільнае, ачышчальнае і страўнікава-кішачнае дзеянне.

Бамия

Многія людзі адмаўляюцца ад ужывання бамии з-за так званага слінацёку. Нягледзячы на ​​гэта, ён багаты пажыўнымі рэчывамі, якія спрыяюць зроку і росту (вітаміны A і B), фарміраванню касцей і зубоў (мінеральныя солі) і рэгулююць працу кішачніка (клятчатка).

Гарчыца

Карысныя ўласцівасці гарчыцы вядомыя з часоў Старажытнай Грэцыі. Ежа валодае лячэбнымі ўласцівасцямі дзякуючы сваім уласцівасцям пашырэння і раздражнення сасудаў скуры. Такім чынам, ён павялічвае цыркуляцыю крыві ў рэгіёне, памяншаючы боль.

Кава

Кава, безумоўна, адзін з самых папулярных напояў у свеце, вядомая асабліва сваімі стымулюючымі ўласцівасцямі . Для гэтага ён дзейнічае, блакуючы рэцэптары адэназіну, стымулюючы нейрамедыятары і спрыяючы ўсплёскам энергіі.

Горкі шакалад

Нарэшце, хоць ён часцей сустракаецца ў больш салодкіх формах, горкая версія шакалад валодае цікавымі ўласцівасцямі. Перш за ўсё, умеранае і частае спажываннеежа здольная аказаць заспакаяльны эфект. Акрамя таго, ён зніжае стрэс.

Крыніцы : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Выявы : вельмі добрае здароўе, прырода, задняя этыкетка, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem