فی الحال، یہ سمجھا جاتا ہے کہ انسانی جسم پانچ بنیادی قسم کے ذائقوں کو پہچاننے کی صلاحیت رکھتا ہے: میٹھا، نمکین، کھٹا، کڑوا اور امامی۔ ان میں سے، کڑوے کھانے مختلف گروہوں کے درمیان انتہائی اور اچھی طرح سے مختلف رائے پیدا کر سکتے ہیں۔

ایک کڑوا کھانا تیزابیت والے کھانے کا مکمل مخالف ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کھانے کا پی ایچ جتنا کم ہوگا، اتنا ہی تیزابیت؛ اور جتنا اونچا، اتنا ہی تلخ۔ اور یہی وہ جگہ ہے جہاں منفی ردعمل کی وضاحت ان کھانوں کے پی ایچ میں ہوتی ہے۔

فطرت میں، کڑواہٹ کی اعلی پی ایچ خصوصیت زہر کی نشاندہی کرتی ہے، چاہے قدرتی طور پر زہریلے پھلوں میں ہو یا خراب شدہ کھانوں میں۔

کڑوی کھانوں پر جسم کا رد عمل

جب ہم کڑوی چیزیں کھاتے ہیں تو جسم خودکار ردعمل ظاہر کرتا ہے۔ اس ردعمل کا مقصد ہمارے جسم کی حفاظت کرنا ہے، تاکہ ممکنہ طور پر زہریلے کھانوں کے استعمال سے بچا جا سکے۔

آلودگی سے بچنے کے لیے، جسم گلوٹیز کے بند ہونے، بہت زیادہ لعاب دہن اور کچھ سنکچن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ معدہ اس کی وجہ یہ ہے کہ بند گلوٹیس ادخال کو روکتی ہے اور زبردست لعاب دہن کھانے کے اخراج کے حق میں ہے۔

اس کے علاوہ، ذائقہ کا اندازہ کھانے کی کڑواہٹ کی اصل کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ اگر یہ الکلائڈز (زیادہ ارتکاز میں زہریلا مادہ) سے نکلتا ہے تو یہ بینگن یا بیئر ہاپس کے قریب ہوتا ہے۔ دوسری طرف، جلنے سے کڑواہٹ کا احساس ہوتا ہے۔محفوظ۔

سپر ٹاسٹرز

اگرچہ ہر ایک کے پاس ذائقہ وصول کرنے والوں کی ایک ہی مقدار ہوتی ہے، لیکن کڑوے ذائقے کا تصور بہت مختلف ہوتا ہے۔ اس شدت کا انحصار جینیاتی انفرادیت پر ہے اور اس کا تعلق جھریاں سے نہیں ہونا چاہیے۔ جب کڑواہٹ کے ادراک کے لیے دو غالب جین ہوتے ہیں، تو ذائقہ ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے جن میں متواتر جین ہوتا ہے، مثال کے طور پر۔

جن کے پاس دو غالب جین ہوتے ہیں انہیں سپر ٹاسٹر (سپر ٹاسٹر، ترجمہ انگریزی میں) کہا جاتا ہے۔ مفت)۔ ان لوگوں میں، تمام ذوق زیادہ شدید ہوتے ہیں، لہذا یہ عام بات ہے کہ نرم ذائقوں کو ترجیح دی جائے۔ استثنیٰ زیادہ نمک کی ترجیح ہے، کیونکہ یہ کڑواہٹ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اس کا منفی پہلو خوراک اور صحت پر ممکنہ اثرات ہیں۔ ایک بار جب شخص گہرے سبز یا جامنی رنگ کی سبزیاں (صحت مند اور روایتی طور پر کڑوی) کو کم کر دیتا ہے، تو ان کے فوائد ضائع ہو جاتے ہیں۔

کڑوے کھانے کے فوائد

Jiló

O Jiló a وٹامن اے اور سی کے ساتھ ساتھ پیچیدہ بی سے بھرپور پھل۔ اس کے علاوہ اس میں آئرن، کیلشیم اور میگنیشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس جیسے معدنیات بھی پائے جاتے ہیں۔ اس کی وجہ سے، یہ شریانوں کی حفاظت کرکے کولیسٹرول سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

Chive

لکھنے کا بڑا فائدہ جگر کے کام کو متحرک کرنا اور جسم کو سم ربائی کرنا ہے۔ لہذا، یہ جگر، پتتاشی اور جیسے اعضاء کی صحت کو فروغ دینے کے لیے بہت اچھا ہے۔

بینگن

بینگن سب سے زیادہ مقبول کڑوی کھانوں میں سے ہے۔ کھانا پانی اور فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، یہ جسم کو ہائیڈریٹ کرنے اور آنتوں کو ریگولیٹ کرنے کے لیے بہت اچھا ہے۔

چکوری

وٹامن A، B اور C سے بھرپور، چکوری کے کئی مثبت اثرات ہوتے ہیں۔ صحت کے لیے. اہم میں موتروردک، جلاب، خرابی اور معدہ کا عمل شامل ہیں۔

اوکرا

بہت سے لوگ بھنڈی کے استعمال کو نام نہاد ڈرول کی وجہ سے مسترد کرتے ہیں۔ اس کے باوجود، یہ بصارت اور نشوونما (وٹامن A اور B)، ہڈیوں اور دانتوں کی تشکیل (معدنی نمکیات) اور آنت (فائبر) کو منظم کرنے کے قابل غذائی اجزاء سے بھرپور ہے۔

سرسوں

سرسوں میں فائدہ مند خصوصیات ہیں جو قدیم یونان سے مشہور ہیں۔ کھانوں میں جلد کی نالیوں کے پھیلاؤ اور جلن کی خصوصیات کی بدولت شفا بخش خصوصیات ہیں۔ اس طرح، یہ علاقے میں خون کی گردش کو بڑھاتا ہے، درد کو کم کرتا ہے۔

کافی

یقینی طور پر دنیا کے مقبول ترین مشروبات میں سے ایک، کافی خاص طور پر اپنی محرک خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے۔ . اس کے لیے، یہ اڈینوسین ریسیپٹرز کو روک کر، نیورو ٹرانسمیٹر کو متحرک کر کے اور توانائی کے اضافے کو فروغ دے کر کام کرتا ہے۔

کڑوی چاکلیٹ

آخر میں، اگرچہ یہ اپنی میٹھی شکلوں میں زیادہ بار بار ہوتی ہے، اس کا کڑوا ورژن چاکلیٹ میں دلچسپ خصوصیات ہیں۔ سب سے بڑھ کر، اعتدال پسند اور بار بار کھپتکھانا پرسکون اثرات پیش کرنے کے قابل ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تناؤ کو کم کرتا ہے۔

ذرائع : دی کافی ٹریولر، گزٹا ڈو پوو، تھپنوراما

تصاویر : بہت اچھی صحت، فطرت، back label, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem