তিক্ত খাবার - কিভাবে মানুষের শরীর প্রতিক্রিয়া করে এবং উপকার করে
সুচিপত্র
বর্তমানে, এটি বিবেচনা করা হয় যে মানবদেহ পাঁচটি মৌলিক ধরণের স্বাদ সনাক্ত করতে সক্ষম: মিষ্টি, নোনতা, টক, তেতো এবং উমামি। তাদের মধ্যে, তিক্ত খাবার বিভিন্ন গোষ্ঠীর মধ্যে চরম এবং ভাল ভিন্ন মতামত তৈরি করতে পারে।
একটি তিক্ত খাবার একটি অম্লীয় খাবারের সম্পূর্ণ বিপরীত। এর কারণ হল খাবারের পিএইচ যত কম, তত বেশি অম্লীয়; এবং উচ্চতর, আরো তিক্ত. এবং এখানেই বিরূপ প্রতিক্রিয়ার ব্যাখ্যা এইসব খাবারের pH-এর মধ্যে রয়েছে।
প্রকৃতিতে, তিক্ততার উচ্চ pH বৈশিষ্ট্য বিষের নির্দেশক, তা প্রাকৃতিকভাবে বিষাক্ত ফল বা নষ্ট খাবারই হোক না কেন।
আরো দেখুন: সেররাডো প্রাণী: এই ব্রাজিলিয়ান বায়োমের 20টি প্রতীকতিক্ত খাবারে শরীরের প্রতিক্রিয়া
যখন আমরা তেতো খাবার খাই, তখন শরীর স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রতিক্রিয়া করে। এই প্রতিক্রিয়াটি আমাদের শরীরকে রক্ষা করার উদ্দেশ্যে, যাতে সম্ভাব্য বিষাক্ত খাবারের ব্যবহার এড়ানো যায়।
দূষণ এড়াতে, শরীর গ্লটিস বন্ধ, প্রচুর লালা এবং কিছু সংকোচনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। পেট. এর কারণ হল বদ্ধ গ্লোটিস ইনজেশনকে বাধা দেয় এবং প্রচুর লালা খাবারকে বের করে দেয়।
এছাড়া, খাবারের তিক্ততার উৎপত্তির উপর নির্ভর করে স্বাদের ধারণা পরিবর্তিত হতে পারে। যদি এটি অ্যালকালয়েড (উচ্চ ঘনত্বে বিষাক্ত পদার্থ) থেকে উদ্ভূত হয় তবে এটি বেগুন বা বিয়ার হপসের কাছাকাছি। অন্যদিকে, জ্বলন্ত থেকে তিক্ততা একটি সংবেদন দেয়নিরাপদ।
সুপারটাস্টার
যদিও প্রত্যেকেরই একই পরিমাণ স্বাদ গ্রহণকারী থাকে, তবে তিক্ত স্বাদের উপলব্ধি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। এই তীব্রতা জেনেটিক ব্যক্তিত্বের উপর নির্ভর করে এবং ফ্রিলসের সাথে যুক্ত করা উচিত নয়। যখন তিক্ততা উপলব্ধির জন্য দুটি প্রভাবশালী জিন থাকে, তখন স্বাদ একটি অপ্রত্যাশিত জিনযুক্ত ব্যক্তিদের তুলনায় বেশি উপস্থিত থাকে, উদাহরণস্বরূপ।
যাদের দুটি প্রভাবশালী জিন আছে তারা সুপারটেস্টার (সুপার টেস্টার, অনুবাদ ইংরেজিতে) নামে পরিচিত বিনামূল্যে)। এই লোকেদের মধ্যে, সমস্ত স্বাদই বেশি চরম, তাই নরম স্বাদের জন্য পছন্দ করা সাধারণ। ব্যতিক্রম হল বেশি লবণের পছন্দ, কারণ এটি তিক্ততা কমাতে সাহায্য করে।
এর নেতিবাচক দিক হল খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য প্রভাব। একবার ব্যক্তি গাঢ় সবুজ বা বেগুনি শাকসবজি (স্বাস্থ্যকর এবং ঐতিহ্যগতভাবে তেতো) কমিয়ে দিলে তাদের উপকারিতা হারাবে।
তিক্ত খাবারের উপকারিতা
জিলো
ও জিলো হল একটি ভিটামিন এ এবং সি, সেইসাথে কমপ্লেক্স বি সমৃদ্ধ ফল। এছাড়াও, এতে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো খনিজ রয়েছে। এই কারণে, এটি ধমনী রক্ষা করে কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
Chive
কিভারের বড় সুবিধা হল লিভারের কার্যকারিতা এবং শরীরের ডিটক্সিফিকেশনকে উদ্দীপিত করা। অতএব, লিভার, গলব্লাডার এবং এর মতো অঙ্গগুলির স্বাস্থ্যের প্রচারের জন্য এটি দুর্দান্ত
বেগুন
বেগুন সবচেয়ে জনপ্রিয় তেতো খাবারের মধ্যে একটি। খাবারে প্রচুর পরিমাণে জল এবং ফাইবার রয়েছে, যা শরীরকে হাইড্রেট করতে এবং অন্ত্র নিয়ন্ত্রণের জন্য দুর্দান্ত।
চিকোরি
ভিটামিন এ, বি এবং সি সমৃদ্ধ, চিকোরির বেশ কিছু ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্যের জন্য. প্রধানগুলির মধ্যে রয়েছে মূত্রবর্ধক, রেচক, অপসারণকারী এবং পাকস্থলীর ক্রিয়া।
ওকরা
তথাকথিত ড্রুলের কারণে অনেকেই ওকড়া খাওয়াকে প্রত্যাখ্যান করে। তা সত্ত্বেও, এটি দৃষ্টিশক্তি এবং বৃদ্ধি (ভিটামিন A এবং B), হাড় এবং দাঁত গঠন (খনিজ লবণ) এবং অন্ত্র (ফাইবার) নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
সরিষা
প্রাচীন গ্রীস থেকে সরিষার উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। খাবারের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ত্বকের জাহাজের প্রসারণ এবং জ্বালা করার বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ। এইভাবে, এটি অঞ্চলে রক্ত সঞ্চালন বাড়ায়, ব্যথা কমায়।
আরো দেখুন: কিভাবে আপনার সেল ফোনে ফটো থেকে লাল চোখ মুছে ফেলা যায় - বিশ্বের রহস্যকফি
অবশ্যই বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়, কফি বিশেষত এর উত্তেজক বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত . এর জন্য, এটি অ্যাডেনোসিন রিসেপ্টরগুলিকে ব্লক করে, নিউরোট্রান্সমিটারগুলিকে উদ্দীপিত করে এবং শক্তির স্পাইকগুলিকে উন্নীত করে কাজ করে৷
তিক্ত চকোলেট
অবশেষে, যদিও এটি তার মিষ্টি আকারে আরও পুনরাবৃত্ত হয়, এর তিক্ত সংস্করণ চকোলেট আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য আছে. সর্বোপরি, পরিমিত এবং ঘন ঘন সেবনখাদ্য শান্ত প্রভাব দিতে সক্ষম। উপরন্তু, এটি মানসিক চাপ কমায়।
সূত্র : দ্য কফি ট্রাভেলার, গেজেটা ডো পোভো, থপ্যানোরামা
ছবি : খুব ভাল স্বাস্থ্য, প্রকৃতি, ব্যাক লেবেল, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem
