Hazırda insan orqanizminin beş əsas dadı tanımaq qabiliyyətinə malik olduğu hesab edilir: şirin, duzlu, turş, acı və umami. Onların arasında acı qidalar müxtəlif qruplar arasında həddindən artıq və çox fərqli fikirlər yarada bilər.

Acı yemək turşulu qidanın tam əksidir. Bunun səbəbi, yeməyin pH səviyyəsinin aşağı olması, daha çox turşu olmasıdır; və nə qədər yüksək olsa, bir o qədər acıdır. Mənfi reaksiyaların izahı məhz bu qidaların pH-sındadır.

Təbiətdə acılığın yüksək pH xarakteristikası, istər təbii zəhərli meyvələrdə, istərsə də xarab olmuş qidalarda zəhərin göstəricisidir.

Bədənin acı qidalara reaksiyası

Acı yeməklər yediyimiz zaman orqanizm avtomatik reaksiya verir. Bu cavab, ehtimal ki, zəhərli qidaların istehlakından qaçmaq üçün bədənimizi qorumaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Çirklənmənin qarşısını almaq üçün bədən glottisin bağlanması, çoxlu tüpürcək və bəzi sancılar ilə reaksiya verir. mədə. Bunun səbəbi, qapalı glottisin udulmasına mane olması və böyük tüpürcək ifrazı yeməyin xaric edilməsinə kömək etməsidir.

Bundan əlavə, dadın qəbulu yeməyin acılığının mənşəyindən asılı olaraq dəyişə bilər. Alkaloidlərdən (yüksək konsentrasiyada zəhərli maddə) qaynaqlanırsa, badımcan və ya pivə mayasına daha yaxındır. Digər tərəfdən yanmaqdan gələn acılıq hissi verirtəhlükəsiz.

Supertasterlər

Hər kəsdə eyni miqdarda dad reseptorları olsa da, acı dadın qavranılması çox müxtəlifdir. Bu intensivlik genetik fərdilikdən asılıdır və fırfırlarla əlaqələndirilməməlidir. Acı qavrayış üçün iki dominant gen olduqda, dad, məsələn, resessiv geni olan insanlardan daha çox olur.

İki dominant genə malik olanlar supertasterlər (super tatlandırıcılar, ingilis dilində tərcümə) kimi tanınırlar. pulsuz). Bu insanlarda bütün zövqlər daha ekstremaldır, ona görə də daha yumşaq ləzzətlərə üstünlük verilməsi adi haldır. İstisna daha çox duza üstünlük verməkdir, çünki bu, acılığı azaltmağa kömək edir.

Bunun mənfi tərəfi pəhriz və sağlamlığa mümkün təsirlərdir. Şəxs tünd yaşıl və ya bənövşəyi tərəvəzləri (daha sağlam və ənənəvi olaraq acı) azaltdıqdan sonra faydalarını itirir.

Acı qidaların faydaları

Jiló

O Jiló A və C vitaminləri ilə zəngin meyvə, həmçinin kompleks B. Bundan əlavə, tərkibində dəmir, kalsium və maqnezium kimi minerallar və antioksidantlar var. Bu səbəbdən o, damarları qoruyaraq xolesterinlə mübarizə aparmağa kömək edir.

Çivə

Törpəyin böyük faydası qaraciyərin fəaliyyətini stimullaşdırmaq və orqanizmin detoksifikasiyasıdır. Buna görə də qaraciyər, öd kisəsi və kimi orqanların sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün əladır

Badımcan

Badımcan ən məşhur acı yeməklər arasındadır. Yemək su və liflə zəngindir, orqanizmi nəmləndirir və bağırsağın işini tənzimləyir.

Kandina

A, B və C vitaminləri ilə zəngin olan kasnı bir sıra müsbət təsirlərə malikdir. sağlamlıq üçün. Əsas olanlara sidikqovucu, işlətmə, depurativ və mədə təsirləri daxildir.

Bamya

Bir çox insanlar drool adlanan bamya istehlakını rədd edirlər. Buna baxmayaraq, o, görmə və böyüməni (A və B vitaminləri), sümük və dişlərin əmələ gəlməsini (mineral duzlar) və bağırsağın (lif) tənzimləməsini təşviq edən qidalarla zəngindir.

Xardal

Xardal qədim Yunanıstandan bəri məlum olan faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Qida dərinin damarlarının genişlənməsi və qıcıqlanması xüsusiyyətləri sayəsində müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu yolla bölgədə qan dövranını artırır, ağrıları azaldır.

Qəhvə

Şübhəsiz ki, dünyada ən məşhur içkilərdən biri olan qəhvə xüsusilə stimullaşdırıcı xüsusiyyətləri ilə tanınır. . Bunun üçün o, adenozin reseptorlarını bloklayaraq, neyrotransmitterləri stimullaşdıraraq və enerji sıçrayışlarını təşviq etməklə fəaliyyət göstərir.

Acı şokolad

Nəhayət, şirin formalarında daha çox təkrarlansa da, acı versiyası şokoladın maraqlı xüsusiyyətləri var. Hər şeydən əvvəl, orta və tez-tez istehlakyemək sakitləşdirici təsir göstərə bilir. Bundan əlavə, stressi azaldır.

Mənbələr : The Coffee Traveller, Gazeta do Povo, Thpanorama

Şəkillər : çox yaxşı sağlamlıq, təbiət, arxa etiket, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem