હાલમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે માનવ શરીર પાંચ મૂળભૂત પ્રકારના સ્વાદને ઓળખવામાં સક્ષમ છે: મીઠી, ખારી, ખાટી, કડવી અને ઉમામી. તેમાંથી, કડવો ખોરાક વિવિધ જૂથો વચ્ચે આત્યંતિક અને સારી રીતે અલગ-અલગ અભિપ્રાયો પેદા કરી શકે છે.

કડવો ખોરાક એ એસિડિક ખોરાકનો સંપૂર્ણ વિરોધી છે. આનું કારણ એ છે કે ખોરાકનો પીએચ જેટલો ઓછો, તેટલો વધુ એસિડિક; અને ઉચ્ચ, વધુ કડવો. અને આ તે છે જ્યાં પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓનું સ્પષ્ટીકરણ આ ખોરાકના pH માં રહેલું છે.

પ્રકૃતિમાં, કડવાશની ઉચ્ચ pH લાક્ષણિકતા ઝેરનું સૂચક છે, પછી ભલે તે કુદરતી રીતે ઝેરી ફળો હોય કે બગડેલા ખોરાકમાં.

કડવા ખોરાક પર શરીરની પ્રતિક્રિયા

જ્યારે આપણે કડવો ખોરાક ખાઈએ છીએ, ત્યારે શરીર આપોઆપ પ્રતિક્રિયા આપે છે. સંભવતઃ ઝેરી ખોરાકના વપરાશને ટાળવા માટે આ પ્રતિભાવ આપણા શરીરને સુરક્ષિત રાખવાનો છે.

દૂષિતતા ટાળવા માટે, શરીર ગ્લોટીસ બંધ થવા, ઘણી બધી લાળ અને કેટલાક સંકોચન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. પેટ આ એટલા માટે છે કારણ કે બંધ ગ્લોટીસ ઇન્જેશનને અટકાવે છે અને મહાન લાળ ખોરાકને બહાર કાઢવાની તરફેણ કરે છે.

આ ઉપરાંત, સ્વાદની ધારણા ખોરાકની કડવાશના મૂળના આધારે બદલાઈ શકે છે. જો તે આલ્કલોઇડ્સ (ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં ઝેરી પદાર્થ) માંથી ઉદ્ભવે છે, તો તે રીંગણા અથવા બીયર હોપ્સની નજીક છે. બીજી બાજુ, બર્નિંગમાંથી કડવાશ એક સંવેદના આપે છેસલામત.

સુપરટેસ્ટર્સ

જો કે દરેક પાસે સ્વાદ રીસેપ્ટર્સની સમાન માત્રા હોય છે, કડવા સ્વાદની ધારણા મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. આ તીવ્રતા આનુવંશિક વ્યક્તિત્વ પર આધારિત છે અને તેને ફ્રિલ્સ સાથે સાંકળી લેવી જોઈએ નહીં. જ્યારે કડવાશની ધારણા માટે બે પ્રભાવશાળી જનીનો હોય છે, ત્યારે સ્વાદ અપ્રિય જનીન ધરાવતા લોકો કરતાં વધુ હાજર હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે.

જેની પાસે બે પ્રભાવશાળી જનીનો હોય છે તેઓ સુપરટાસ્ટર તરીકે ઓળખાય છે (સુપર ટેસ્ટર, અનુવાદમાં અંગ્રેજી મફત). આ લોકોમાં, તમામ સ્વાદો વધુ આત્યંતિક હોય છે, તેથી તે સામાન્ય છે કે તેઓ નરમ સ્વાદ માટે પસંદ કરે છે. અપવાદ એ વધુ મીઠાની પસંદગી છે, કારણ કે તે કડવાશને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

આનું નુકસાન આહાર અને આરોગ્ય પર સંભવિત પ્રભાવ છે. એકવાર વ્યક્તિ ઘેરા લીલા અથવા જાંબલી શાકભાજી (સ્વસ્થ અને પરંપરાગત રીતે કડવી) ઘટાડે છે, તેના ફાયદા ગુમાવે છે.

કડવા ખોરાકના ફાયદા

જીલો

ઓ જીલો એ વિટામીન A અને C, તેમજ કોમ્પ્લેક્સ B થી ભરપૂર ફળ. વધુમાં, તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ જેવા ખનિજો હોય છે. આ કારણે, તે ધમનીઓનું રક્ષણ કરીને કોલેસ્ટ્રોલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

ચાઇવ

કવિવરનો મોટો ફાયદો યકૃતના કાર્યને ઉત્તેજીત કરવા અને શરીરના ડિટોક્સિફિકેશનમાં છે. તેથી, તે યકૃત, પિત્તાશય અને જેવા અંગોના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે મહાન છે

એગપ્લાન્ટ

એગપ્લાન્ટ એ સૌથી લોકપ્રિય કડવા ખોરાકમાંનું એક છે. ખોરાક પાણી અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે શરીરને હાઇડ્રેટ કરવા અને આંતરડાના નિયમન માટે ઉત્તમ છે.

ચીકોરી

વિટામીન A, B અને C થી ભરપૂર, ચિકોરીની ઘણી હકારાત્મક અસરો છે આરોગ્ય માટે. મુખ્યમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, રેચક, ડિપ્યુરેટિવ અને પેટની ક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે.

ઓકરા

ઘણા લોકો કહેવાતા ડ્રૂલને કારણે ભીંડાના સેવનને નકારે છે. આ હોવા છતાં, તે દ્રષ્ટિ અને વૃદ્ધિ (વિટામીન A અને B), હાડકા અને દાંતની રચના (ખનિજ ક્ષાર) અને આંતરડા (ફાઇબર) ને નિયંત્રિત કરવા માટે સક્ષમ પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

સરસવ

મસ્ટર્ડમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે જે પ્રાચીન ગ્રીસથી જાણીતા છે. ખોરાકમાં ચામડીના વાસણોના ફેલાવા અને બળતરાની લાક્ષણિકતાઓને કારણે હીલિંગ ગુણધર્મો છે. આ રીતે, તે પ્રદેશમાં રક્ત પરિભ્રમણને વધારે છે, પીડા ઘટાડે છે.

કોફી

ચોક્કસપણે વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય પીણાંમાંનું એક, કોફી ખાસ કરીને તેના ઉત્તેજક ગુણધર્મો માટે જાણીતી છે. . આ માટે, તે એડેનોસિન રીસેપ્ટર્સને અવરોધિત કરીને, ચેતાપ્રેષકોને ઉત્તેજિત કરીને અને ઊર્જા સ્પાઇક્સને પ્રોત્સાહન આપીને કાર્ય કરે છે.

કડવી ચોકલેટ

આખરે, જો કે તે તેના મીઠા સ્વરૂપોમાં વધુ વારંવાર જોવા મળે છે, તેનું કડવું સંસ્કરણ ચોકલેટમાં રસપ્રદ ગુણધર્મો છે. બધા ઉપર, મધ્યમ અને વારંવાર વપરાશખોરાક શાંત અસર પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે. વધુમાં, તે તણાવ ઘટાડે છે.

સ્રોતો : ધ કોફી ટ્રાવેલર, ગેઝેટા ડો પોવો, થ્પનોરમા

ઈમેજીસ : ખૂબ સારું સ્વાસ્થ્ય, પ્રકૃતિ, બેક લેબલ, ટુડો ગોસ્ટોસો, મેન્ટલ ફ્લોસ, ઇન્ક., મેડિકલ ન્યૂઝ ટુડે, ટુડો ગોસ્ટોસો, ટુડો ગોસ્ટોસો, એટીવો સાઉડે, વિવાબેમ