Одоогийн байдлаар хүний ​​бие амтлаг, давслаг, исгэлэн, гашуун, умами гэсэн үндсэн таван төрлийн амтыг таних чадвартай гэж үздэг. Тэдгээрийн дотроос гашуун хоол нь өөр өөр бүлгүүдийн дунд эрс тэс, зөрүүтэй санал бодлыг төрүүлдэг.

Гашуун хоол нь хүчиллэг хоолноос бүрэн эсрэгээрээ байдаг. Учир нь хүнсний рН бага байх тусмаа хүчиллэг; өндөр байх тусмаа гашуун. Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүний рН-д үзүүлэх сөрөг хариу урвалын тайлбар нь яг энд байгаа юм.

Байгалийн хувьд гашуун рН-ийн өндөр шинж чанар нь байгалийн хортой жимс эсвэл муудсан хоолонд хор байгааг илтгэнэ.

Гашуун хоолонд үзүүлэх биеийн хариу үйлдэл

Бид гашуун хоол идэх үед бие нь автомат хариу үйлдэл үзүүлдэг. Энэ хариу үйлдэл нь бидний биеийг хамгаалах зорилготой бөгөөд хортой байж болзошгүй хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх зорилготой юм.

Бохирдлоос сэргийлэхийн тулд бие нь булчирхайн булчирхайг хааж, их хэмжээний шүлс ялгаруулж, зарим агшилтаар хариу үйлдэл үзүүлдэг. ходоод. Учир нь битүү булчирхай нь хоолонд орохоос сэргийлж, их хэмжээний шүлс ялгарах нь хоолыг гадагшлуулахад таатай байдаг.

Үүнээс гадна хоолны гашуун гашуун гарал үүслээс хамаарч амтыг мэдрэх нь өөр өөр байдаг. Хэрэв энэ нь алкалоид (өндөр концентрацитай хортой бодис) -аас гаралтай бол хаш эсвэл шар айрагны хоптой ойрхон байдаг. Нөгөөтэйгүүр, шатаж буй гашуун мэдрэмж нь мэдрэмжийг төрүүлдэгаюулгүй.

Суперамтлагчид

Хэдийгээр хүн бүр ижил хэмжээний амт рецептортой байдаг ч гашуун амтыг мэдрэх нь маш өөр байдаг. Энэ эрч хүч нь удамшлын хувь хүнээс шалтгаалдаг бөгөөд энэ нь үсний засалттай холбоотой байж болохгүй. Гашуун мэдрэмжийг мэдрэх хоёр давамгайлсан ген байх үед амт нь рецессив гентэй хүмүүсээс илүү байдаг.

Хоёр давамгайлсан гентэй хүмүүсийг супер амтлагч (super tasters, орчуулга англи хэлээр) гэж нэрлэдэг. үнэгүй). Эдгээр хүмүүст бүх амт нь илүү эрс тэс байдаг тул зөөлөн амтыг илүүд үздэг. Үл хамаарах зүйл бол илүү их давс хэрэглэхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь гашуун мэдрэмжийг багасгахад тусалдаг.

Үүний сул тал нь хоолны дэглэм, эрүүл мэндэд нөлөөлж болзошгүй юм. Хүн хар ногоон эсвэл нил ягаан өнгийн хүнсний ногоог (эрүүл, уламжлалт гашуун) багасгаснаар ашиг тусаа алддаг.

Гашуун хүнсний ашиг тус

Жило

О Жило нь А, С витаминаар баялаг жимс, түүнчлэн цогцолбор В. Үүнээс гадна төмөр, кальци, магни зэрэг эрдэс бодис, антиоксидант агуулдаг. Ийм учраас энэ нь судсыг хамгаалж холестринтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Чивэ

Элэгний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, биеийг хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй. Тиймээс элэг, цөсний хүүдий зэрэг эрхтнүүдийн эрүүл мэндийг дэмжихэд маш сайн

Хаш

Хаш нь хамгийн алдартай гашуун хоол юм. Уг хоол нь ус, эслэгээр баялаг тул биеийг чийгшүүлж, гэдэс дотрыг зохицуулахад маш сайн байдаг.

Цикорий

А, В, С витаминаар баялаг chicory нь хэд хэдэн эерэг нөлөө үзүүлдэг. эрүүл мэндийн төлөө. Гол нь шээс хөөх эм, туулгах, цэвэршүүлэх, ходоод гэдсийг арилгах үйлчилгээтэй.

Окра

Окраны шүүрэл гэж нэрлэгддэг тул олон хүмүүс окра хэрэглэхээс татгалздаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хараа, өсөлтийг дэмжих (А, В витамин), яс, шүд үүсэх (эрдэс давс), гэдэс (эслэг) -ийг зохицуулах чадвартай шим тэжээлээр баялаг юм.

Гич

Гич нь эртний Грекээс хойш мэдэгдэж байсан ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэхүү хоол нь арьсны судсыг тэлэх, цочроох шинж чанартай тул эдгээх шинж чанартай байдаг. Ингэснээр тухайн бүс нутагт цусны эргэлтийг нэмэгдүүлж, өвдөлтийг намдаана.

Кофе

Мэдээж дэлхийн хамгийн алдартай ундааны нэг бөгөөд кофе нь ялангуяа өдөөгч чанараараа алдартай. . Үүний тулд энэ нь аденозины рецепторуудыг хааж, нейротрансмиттерийг өдөөж, эрчим хүчний огцом өсөлтийг дэмждэг.

Гашуун шоколад

Эцэст нь хэдийгээр энэ нь чихэрлэг хэлбэрээр илүү давтагддаг боловч гашуун хувилбар юм. Шоколад нь сонирхолтой шинж чанартай байдаг. Хамгийн гол нь дунд зэргийн, байнгын хэрэглээхоол хүнс нь тайвшруулах нөлөө үзүүлэх чадвартай. Үүнээс гадна стрессийг бууруулдаг.

Эх сурвалж : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Зураг : эрүүл мэнд, байгаль, арын шошго, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem