सध्या, असे मानले जाते की मानवी शरीर पाच मूलभूत प्रकारच्या चव ओळखण्यास सक्षम आहे: गोड, खारट, आंबट, कडू आणि उमामी. त्यापैकी, कडू पदार्थ वेगवेगळ्या गटांमध्ये टोकाची आणि चांगली भिन्न मते निर्माण करू शकतात.

कडू अन्न हे आम्लयुक्त अन्नाच्या पूर्णपणे विरुद्ध आहे. कारण अन्नाचा पीएच जितका कमी तितका आम्लयुक्त; आणि जितके जास्त तितके कडू. आणि इथेच प्रतिकूल प्रतिक्रियांचे स्पष्टीकरण या खाद्यपदार्थांच्या pH मध्ये असते.

निसर्गात, कडूपणाचे उच्च pH वैशिष्ट्य विषाचे सूचक आहे, मग ते नैसर्गिकरित्या विषारी फळे असोत किंवा खराब झालेले अन्न.

कडू पदार्थांवर शरीराची प्रतिक्रिया

जेव्हा आपण कडू पदार्थ खातो, तेव्हा शरीर आपोआप प्रतिक्रिया देते. हा प्रतिसाद आपल्या शरीराचे रक्षण करण्याच्या उद्देशाने आहे, शक्यतो विषारी पदार्थांचे सेवन टाळण्यासाठी.

दूषित होऊ नये म्हणून, शरीर ग्लोटीस बंद होणे, भरपूर लाळ आणि काही आकुंचन यासह प्रतिक्रिया देते. पोट याचे कारण असे आहे की बंद ग्लोटीस अंतर्ग्रहण प्रतिबंधित करते आणि मोठ्या प्रमाणात लाळ अन्न बाहेर काढण्यास अनुकूल करते.

याव्यतिरिक्त, चवची धारणा अन्नाच्या कडूपणाच्या उत्पत्तीवर अवलंबून बदलू शकते. जर ते अल्कलॉइड्स (उच्च एकाग्रतेमध्ये विषारी पदार्थ) पासून उद्भवले असेल तर ते एग्प्लान्ट किंवा बिअर हॉप्सच्या जवळ आहे. दुसरीकडे, बर्न पासून कटुता एक खळबळ देतेसुरक्षित.

सुपरटास्टर्स

प्रत्येकाकडे चव रिसेप्टर्सचे प्रमाण सारखे असले तरी, कडू चवची समज मोठ्या प्रमाणात बदलते. ही तीव्रता अनुवांशिक व्यक्तिमत्त्वावर अवलंबून असते आणि फ्रिल्सशी संबंधित असू नये. जेव्हा कडूपणाच्या आकलनासाठी दोन प्रबळ जीन्स असतात, तेव्हा क्षुल्लक जनुक असलेल्या लोकांपेक्षा चव जास्त असते, उदाहरणार्थ.

ज्यांच्याकडे दोन प्रबळ जीन्स असतात त्यांना सुपरटास्टर (सुपर टेस्टर, भाषांतर इंग्रजीमध्ये) म्हणून ओळखले जाते फुकट). या लोकांमध्ये, सर्व अभिरुची अधिक टोकाची असतात, म्हणून मऊ चवींना प्राधान्य देणे सामान्य आहे. अपवाद म्हणजे अधिक मीठाला प्राधान्य देणे, कारण ते कडूपणा कमी करण्यास मदत करते.

याची कमतरता म्हणजे आहार आणि आरोग्यावर होणारे संभाव्य प्रभाव. एकदा व्यक्तीने गडद हिरव्या किंवा जांभळ्या भाज्या कमी केल्या (आरोग्यदायी आणि पारंपारिकपणे कडू), त्यांचे फायदे गमावतात.

कडू पदार्थांचे फायदे

जिलो

ओ जिलो आहे जीवनसत्त्वे अ आणि क, तसेच कॉम्प्लेक्स बी समृध्द फळ. याव्यतिरिक्त, त्यात लोह, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम आणि अँटिऑक्सिडंट्स सारखी खनिजे असतात. यामुळे, रक्तवाहिन्यांचे संरक्षण करून ते कोलेस्टेरॉलशी लढण्यास मदत करते.

चाइव्ह

कविवरचा मोठा फायदा म्हणजे यकृताचे कार्य उत्तेजित करणे आणि शरीराचे डिटॉक्सिफिकेशन करणे. म्हणून, यकृत, पित्ताशय आणि यांसारख्या अवयवांच्या आरोग्यास चालना देण्यासाठी हे उत्तम आहे

वांगी

वांगी हे सर्वात लोकप्रिय कडू पदार्थांपैकी एक आहे. अन्न पाणी आणि फायबरने समृद्ध आहे, शरीराला हायड्रेट करण्यासाठी आणि आतड्यांचे नियमन करण्यासाठी उत्तम आहे.

चिकोरी

विटामिन ए, बी आणि सी समृद्ध, चिकोरीचे अनेक सकारात्मक परिणाम आहेत आरोग्यासाठी. मुख्य म्हणजे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, रेचक, डिप्युरेटिव्ह आणि पोटासंबंधी क्रिया.

भेंडी

अनेक लोक तथाकथित लारमुळे भेंडीचे सेवन नाकारतात. असे असूनही, ते दृष्टी आणि वाढ (जीवनसत्त्वे A आणि B), हाडे आणि दात तयार करण्यास (खनिज क्षार) आणि आतडे (फायबर) नियंत्रित करण्यास सक्षम पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे.

मोहरी

प्राचीन ग्रीसपासून मोहरीमध्ये फायदेशीर गुणधर्म आहेत. त्वचेच्या वाहिन्यांच्या विस्तार आणि जळजळीच्या वैशिष्ट्यांमुळे अन्नामध्ये बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत. अशाप्रकारे, ते या भागातील रक्ताभिसरण वाढवते, वेदना कमी करते.

कॉफी

निश्चितपणे जगातील सर्वात लोकप्रिय पेयांपैकी एक, कॉफी विशेषतः त्याच्या उत्तेजक गुणधर्मांसाठी ओळखली जाते. . यासाठी, ते एडेनोसिन रिसेप्टर्स अवरोधित करून, न्यूरोट्रांसमीटर उत्तेजित करून आणि उर्जेच्या वाढीस प्रोत्साहन देऊन कार्य करते.

कडू चॉकलेट

शेवटी, जरी ते त्याच्या गोड स्वरूपात अधिक वारंवार येत असले तरी, त्याची कडू आवृत्ती चॉकलेटमध्ये मनोरंजक गुणधर्म आहेत. सर्व वरील, मध्यम आणि वारंवार वापरअन्न शांत प्रभाव प्रदान करण्यास सक्षम आहे. याव्यतिरिक्त, यामुळे तणाव कमी होतो.

स्रोत : कॉफी ट्रॅव्हलर, गॅझेटा डो पोवो, थपनोरामा

इमेज : चांगले आरोग्य, निसर्ग, back label, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem