Tänapäeval arvatakse, et inimorganism suudab ära tunda viit põhilist maitsetüüpi: magus, soolane, hapu, mõru ja umami. Nende hulgas võib mõru toit tekitada eri rühmade seas äärmuslikke ja väga erinevaid arvamusi.

Mõru toit on happelise toidu täielik vastand, sest mida madalam on toidu pH, seda happelisem, ja mida kõrgem on pH, seda mõruam.

Looduses on iseloomulik kõrge pH-kõrgus, mis viitab mürgile, olgu see siis looduslikult mürgiste puuviljade või riknenud toiduainete puhul.

Keha reaktsioon kibedale toidule

Kui me võtame kibedat toitu, reageerib keha automaatse reaktsiooniga. Selle reaktsiooni eesmärk on kaitsta meie keha, et vältida võimalike mürgiste toitude tarbimist.

Saastumise vältimiseks reageerib organism glottise sulgemisega, suure süljeerituse ja mõningate kokkutõmbumistega maos. See on tingitud sellest, et suletud glottis takistab sissevõtmist ja suur süljeeritus soodustab toidu väljutamist.

Lisaks sellele võib maitse tajumine varieeruda sõltuvalt toidu mõrkjuse päritolust. Kui see pärineb alkaloididest (mürgine aine suures kontsentratsioonis), on see sarnane jiló või õlle humalaga. Teisest küljest annab põletusest pärinev mõru tunne turvatunde.

Supertasters

Kuigi kõigil on sama palju maitseretseptoreid, on kibeda maitse tajumine väga erinev. Selle intensiivsus sõltub geneetilisest individuaalsusest ja seda ei tohiks seostada friikidega. Kui on kaks domineerivat geeni kibeda maitse tajumiseks, on see maitse rohkem olemas kui näiteks inimestel, kellel on retsessiivne geen.

Neid, kellel on mõlemad dominantsed geenid, nimetatakse supertasteriteks. Nende inimeste puhul on kõik maitsed äärmuslikumad, seega on levinud eelistus mahedamate maitsete suhtes. Erandiks on eelistus suurema soola suhtes, kuna see aitab vähendada mõru maitset.

Selle negatiivne külg seisneb võimalikes mõjudes toitumisele ja tervisele. Kui inimene vähendab tumerohelisi või lillakaid köögivilju (tervislikumad ja traditsiooniliselt kibedamad), kaotab ta nende kasulikkuse.

Mõru toidu eelised

Jiló

Jiló on A- ja C-vitamiini ning B-kompleksi rikas vili, mis sisaldab ka selliseid mineraalaineid nagu raud, kaltsium ja magneesium ning antioksüdante. Tänu sellele aitab see võidelda kolesterooliga, kaitstes artereid.

Almeirão

Mandli suureks eeliseks on maksa funktsiooni ja keha detoksikatsiooni stimuleerimine. Seega on see suurepärane selliste organite nagu maks, sapipõis ja põrn tervise edendamiseks.

Aubergine

Baklažaan kuulub kõige populaarsemate mõru toitude hulka. See toit sisaldab rohkelt vett ja kiudaineid ning sobib suurepäraselt organismi niisutamiseks ja soolestiku reguleerimiseks.

Sigur

A, B- ja C-vitamiinide poolest on siguril mitmeid positiivseid mõjusid tervisele. Peamised neist on diureetiline, lahtistav, depuratiivne ja kõhulahtistav toime.

Okra

Paljud inimesed lükkavad okra selle lima tõttu tagasi, kuid see on rikas toitainete poolest, mis soodustavad nägemist ja kasvu (A- ja B-vitamiinid), luu ja hammaste moodustamist (mineraalid) ning reguleerivad soolestikku (kiudained).

Sinep

Sinepil on kasulikud omadused, mis on tuntud juba alates Vana-Kreekast. Toidul on tervendavad omadused tänu oma omadustele laiendada ja ärritada naha veresooni. Nii suurendab see vereringet piirkonnas, vähendades valu.

Kohv

Kindlasti üks populaarsemaid jooke maailmas, kohv on tuntud eelkõige oma stimuleerivate omaduste poolest. Selleks toimib see adenosiiniretseptoreid blokeerides, stimuleerides neurotransmittereid ja soodustades energiapiike.

Tume šokolaad

Lõpuks, kuigi seda leidub sagedamini magusamal kujul, on šokolaadi mõru versioonil huvitavaid omadusi. Eelkõige on selle toidu mõõdukas ja sage tarbimine võimeline pakkuma rahustavat mõju. See vähendab ka stressi.

Allikad : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Pildid : verywell health, nature, the back label, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc.