در حال حاضر تصور می شود که بدن انسان قادر به تشخیص پنج نوع طعم اصلی است: شیرین، شور، ترش، تلخ و اومامی. در این میان، غذاهای تلخ می توانند نظرات افراطی و متفاوتی را در بین گروه های مختلف ایجاد کنند.

غذای تلخ کاملا برعکس غذای اسیدی است. این به این دلیل است که هرچه PH غذا کمتر باشد، اسیدی تر است. و هر چه بالاتر، تلخ تر. و این دقیقاً جایی است که توضیح واکنش‌های نامطلوب در pH این غذاها نهفته است.

در طبیعت، مشخصه PH بالا تلخی نشان دهنده سم است، چه در میوه‌های سمی طبیعی و چه در غذاهای فاسد.

واکنش بدن به غذاهای تلخ

هنگامی که غذاهای تلخ می خوریم، بدن با واکنش خودکار واکنش نشان می دهد. این پاسخ برای محافظت از بدن ما به منظور جلوگیری از مصرف غذاهای احتمالاً سمی در نظر گرفته شده است.

به منظور جلوگیری از آلودگی، بدن با بسته شدن گلوت، ترشح زیاد بزاق و برخی انقباضات در بدن واکنش نشان می دهد. معده این به این دلیل است که گلوت بسته از بلعیدن جلوگیری می کند و بزاق زیاد باعث دفع غذا می شود.

علاوه بر این، درک طعم ممکن است بسته به منشاء تلخی غذا متفاوت باشد. اگر از آلکالوئیدها (ماده سمی با غلظت بالا) منشاء گرفته باشد، به رازک بادمجان یا آبجو نزدیکتر است. از طرفی تلخی ناشی از سوزش حسی به وجود می آوردایمن است.

سوپراستادها

اگرچه همه افراد دارای مقدار یکسانی از گیرنده های طعم هستند، درک طعم تلخ بسیار متفاوت است. این شدت به فردیت ژنتیکی بستگی دارد و نباید با زواید همراه باشد. هنگامی که دو ژن غالب برای درک تلخی وجود داشته باشد، طعم آن بیشتر از افراد دارای ژن مغلوب است. رایگان). در این افراد همه سلیقه ها افراطی تر است، بنابراین ترجیح دادن طعم های ملایم تر رایج است. استثنا ترجیح دادن نمک بیشتر است، زیرا به کاهش تلخی آن کمک می کند.

نقطه منفی این امر تأثیر احتمالی بر رژیم غذایی و سلامتی است. هنگامی که فرد سبزیجات سبز تیره یا بنفش (سالم تر و به طور سنتی تلخ تر) را کاهش دهد، فواید آنها را از دست می دهد.

فواید غذاهای تلخ

Jiló

O Jiló یک میوه ای سرشار از ویتامین های A و C و همچنین کمپلکس B. علاوه بر این دارای مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و منیزیم و آنتی اکسیدان ها می باشد. به همین دلیل، با محافظت از شریان ها به مبارزه با کلسترول کمک می کند.

پیازچه

مزایای بزرگ ترش این است که عملکرد کبد و سم زدایی بدن را تحریک می کند. بنابراین برای ارتقای سلامت اندام هایی مانند کبد، کیسه صفرا و

بادمجان

بادمجان یکی از محبوب ترین غذاهای تلخ است. این غذا سرشار از آب و فیبر است و برای آبرسانی به بدن و تنظیم روده عالی است.

کاسنی

کاسنی سرشار از ویتامین های A، B و C است و اثرات مثبت متعددی دارد. برای سلامتی. عمده ترین آن ها مدر، ملین، دفع کننده و معده است.

بامیه

بسیاری از مردم مصرف بامیه را به دلیل به اصطلاح آب دهان رد می کنند. با وجود این، سرشار از مواد مغذی است که قادر به تقویت بینایی و رشد (ویتامین های A و B)، تشکیل استخوان و دندان (املاح معدنی) و تنظیم روده (فیبر) است.

خردل

خردل دارای خواص مفیدی است که از یونان باستان شناخته شده است. این غذا به دلیل خاصیت گشاد شدن و تحریک عروق پوستی دارای خواص درمانی است. به این ترتیب گردش خون در منطقه را افزایش داده و درد را کاهش می دهد.

قهوه

مطمئنا یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان، قهوه به ویژه به دلیل خواص محرک آن شناخته شده است. . برای این کار، با مسدود کردن گیرنده‌های آدنوزین، تحریک انتقال‌دهنده‌های عصبی و افزایش افزایش انرژی عمل می‌کند.

شکلات تلخ

در نهایت، اگرچه در شکل‌های شیرین‌تر آن عودکننده‌تر است، نسخه تلخ آن شکلات خواص جالبی دارد. مهمتر از همه مصرف متوسط ​​و مکرر ازغذا می تواند اثرات آرام بخش داشته باشد. علاوه بر این، استرس را کاهش می دهد.

منابع : The Coffee Traveler، Gazeta do Povo، Thpanorama

تصاویر : سلامتی بسیار خوب، طبیعت، برچسب پشتی، Tudo Gostoso، Mental Floss، Inc.، Medical News Today، Tudo Gostoso، Tudo Gostoso، Ativo Saúde، VivaBem