Тренутно се сматра да је људско тело способно да препозна пет основних типова укуса: слатко, слано, кисело, горко и умами. Међу њима, горка храна може створити екстремна и прилично различита мишљења међу различитим групама.

Горка храна је потпуна супротност киселој. То је зато што што је нижи пХ хране, то је киселија; а што је више горчије. И управо ту објашњење за нежељене реакције лежи у пХ вредности ових намирница.

У природи, висок пХ карактеристичан за горчину указује на отров, било у природно токсичном воћу или поквареној храни.

Реакција тела на горку храну

Када једемо горку храну, тело реагује аутоматским одговором. Овај одговор има за циљ да заштити наше тело, како би се избегло конзумирање евентуално токсичне хране.

Да би се избегла контаминација, тело реагује затварањем глотиса, великим лучењем и одређеним контракцијама у стомак. То је зато што затворени глотис спречава гутање, а велика саливација погодује избацивању хране.

Поред тога, перцепција укуса може варирати у зависности од порекла горчине хране. Ако потиче од алкалоида (отровне материје у високој концентрацији), ближи је патлиџану или пивском хмељу. С друге стране, горчина од горења даје осећајбезбедно.

Супертастери

Иако сви имају исту количину рецептора укуса, перцепција горког укуса веома варира. Овај интензитет зависи од генетске индивидуалности и не би требало да буде повезан са украсима. Када постоје два доминантна гена за перцепцију горчине, укус је присутнији него код људи са рецесивним геном, на пример.

Они који имају два доминантна гена познати су као супердегустатори (супер дегустатори, у преводу енглески бесплатно). Код ових људи су сви укуси екстремнији, па је уобичајено да се преферирају мекши укуси. Изузетак је преференција за више соли, јер помаже у смањењу горчине.

Недостатак овога је могући утицај на исхрану и здравље. Једном када особа смањи тамнозелено или љубичасто поврће (здравије и традиционално горко), губи његову корист.

Користи горке хране

Јило

О Јило је воће богато витаминима А и Ц, као и комплексом Б. Поред тога, има минерале као што су гвожђе, калцијум и магнезијум и антиоксидансе. Због тога, помаже у борби против холестерола штитећи артерије.

Власац

Велика корист тоболца је да стимулише функцију јетре и детоксикацију организма. Због тога је одличан за унапређење здравља органа као што су јетра, жучна кеса и

Патлиџан

Патлиџан је међу најпопуларнијим горким намирницама. Храна је богата водом и влакнима, одлична је за хидратацију организма и регулацију црева.

Цикорија

Богата витаминима А, Б и Ц, цикорија има неколико позитивних ефеката за здравље. У главне спадају диуретичко, лаксативно, депуративно и стомахично дејство.

Бамија

Многи одбијају конзумацију бамије због такозване балаве. Упркос томе, богата је хранљивим материјама које могу да унапреде вид и раст (витамини А и Б), формирање костију и зуба (минералне соли) и регулишу црева (влакна).

Сенф

Сенф има корисна својства позната још од античке Грчке. Храна има лековита својства захваљујући карактеристикама ширења и иритације судова коже. На тај начин повећава циркулацију крви у региону, смањујући бол.

Кафа

Сигурно једно од најпопуларнијих пића на свету, кафа је позната посебно по својим стимулативним својствима . У ту сврху делује тако што блокира аденозинске рецепторе, стимулише неуротрансмитере и промовише енергетске скокове.

Горка чоколада

Коначно, иако се чешће јавља у својим слађим облицима, горка верзија чоколада има занимљива својства. Пре свега, умерена и честа конзумацијахрана може да пружи умирујуће дејство. Осим тога, смањује стрес.

Извори : Путник кафе, Газета до Пово, Тхпанорама

Слике : одлично здравље, природа, бацк лабел, Тудо Гостосо, Ментал Флосс, Инц., Медицал Невс Тодаи, Тудо Гостосо, Тудо Гостосо, Ативо Сауде, ВиваБем