Op it stuit wurdt beskôge dat it minsklik lichem yn steat is om fiif basissoarten fan smaken te erkennen: swiet, sâlt, soer, bitter en umami. Under harren kin bitter iten ekstreem en goed ôfwikende mieningen generearje ûnder ferskate groepen.

In bitter iten is it folsleine tsjinoerstelde fan in soer. Dit komt omdat de legere de pH fan it iten, de mear soer; en wat heger, wat bitterder. En dit is krekt wêr't de ferklearring foar de neidielige reaksjes leit yn 'e pH fan dizze fiedings.

Yn 'e natuer is de hege pH-karakteristyk fan bitterens oantsjutting foar gif, itsij yn natuerlik giftige fruchten as bedoarn iten.

Lichaamsreaksje op bitter iten

As wy bitter iten ite, reagearret it lichem mei in automatyske reaksje. Dizze reaksje is bedoeld om ús lichem te beskermjen, om it konsumpsje fan mooglik giftige iten foar te kommen.

Om kontaminaasje foar te kommen, reagearret it lichem mei it sluten fan 'e glottis, in protte speekseljen en wat krimp yn' e mage. Dit komt om't de sletten glottis ynname foarkomt en de grutte salivaasje de útstrieling fan it iten befoarderet.

Dêrneist kin de waarnimming fan 'e smaak ferskille ôfhinklik fan 'e oarsprong fan 'e bitterheid fan it iten. As it ûntstiet út alkaloïden (giftige stof yn hege konsintraasje), is it tichter by aubergine of bierhop. Oan 'e oare kant jout de bitterens fan it brânen in gefoel fanfeilich.

Supertasters

Hoewol't elkenien itselde oantal smaakreceptors hat, ferskilt de waarnimming fan bittere smaak tige. Dizze yntinsiteit hinget ôf fan genetyske yndividualiteit en moat net ferbûn wurde mei franjes. As d'r twa dominante genen binne foar bitterheidswaarnimming, is de smaak mear oanwêzich as by bygelyks minsken mei in recessyf gen.

Dy't de twa dominante genen hawwe, wurde bekend as supertasters (supertasters, yn oersetting Ingelsk frij). By dizze minsken binne alle smaken ekstreemder, dus is it gewoanlik dat de foarkar foar sêftere smaken is. De útsûndering is de foarkar foar mear sâlt, om't it helpt om de bitterheid te ferminderjen.

It neidiel dêrfan is de mooglike ynfloeden op dieet en sûnens. Sadree't de persoan ferminderet donkere griene of pearse grienten (sûnder en tradisjoneel bitter), ferlieze harren foardielen.

Foardielen fan bitter iten

Jiló

O Jiló is in fruit ryk oan fitamine A en C, likegoed as kompleks B. Dêrnjonken hat it mineralen lykas izer, kalzium en magnesium en antioxidants. Hjirtroch helpt it cholesterol te bestriden troch it beskermjen fan de arterijen.

Chive

It grutte foardiel fan koker is it stimulearjen fan leverfunksje en detoxifikaasje fan it lichem. Dêrom is it geweldich foar it befoarderjen fan de sûnens fan organen lykas de lever, gallbladder en

Aubergine

Aubergine is ien fan 'e populêrste bittere iten. It iten is ryk oan wetter en fezels, en is geweldich foar it hydratearjen fan it lichem en it regulearjen fan 'e darm.

Sikorei

Ryk oan fitamine A, B en C, sjorei hat ferskate positive effekten foar sûnens. De wichtichste binne ûnder oaren diuretyske, laxeermiddel, depurative en stomachyske aksje.

Okra

In protte minsken fersmite it konsumpsje fan okra fanwegen de saneamde drool. Nettsjinsteande dit is it ryk oan fiedingsstoffen dy't yn steat binne om fisy en groei te befoarderjen (vitamine A en B), bonken- en toskenfoarming (minerale sâlten) en it regulearjen fan 'e darm (fiber).

Moster

Sinster hat nuttige eigenskippen bekend sûnt it âlde Grikelân. It iten hat genêzende eigenskippen troch syn skaaimerken fan dilataasje en irriteraasje fan 'e hûdfetten. Op dizze manier fergruttet it de bloedsirkulaasje yn 'e regio, it ferminderjen fan pine.

Koffie

Wis ien fan 'e populêrste dranken yn' e wrâld, kofje is benammen bekend om syn stimulearjende eigenskippen . Dêrfoar wurket it troch adenosine-receptors te blokkearjen, neurotransmitters te stimulearjen en enerzjyspikes te befoarderjen.

Bittere sûkelade

Lêst, hoewol it mear weromkomt yn har swietere foarmen, is de bittere ferzje fan sûkelade hat nijsgjirrige eigenskippen. Boppe alles, matige en faak konsumpsje faniten is by steat om te bieden kalmerende effekten. Derneist ferminderet it stress.

Boarnen : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Ofbylden : hiel goed sûnens, natuer, de back label, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem