Қазіргі уақытта адам ағзасы дәмнің бес негізгі түрін тануға қабілетті деп саналады: тәтті, тұзды, қышқыл, ащы және умами. Олардың арасында ащы тағамдар әртүрлі топтар арасында экстремалды және әртүрлі пікірлер тудыруы мүмкін.

Ащы тағам қышқылға мүлдем қарама-қайшы. Өйткені, тағамның рН деңгейі неғұрлым төмен болса, соғұрлым қышқыл болады; және неғұрлым жоғары болса, соғұрлым ащы. Жағымсыз реакциялардың түсіндірмесі дәл осы жерде                                 Табиғатта ащы рН-ның жоғары сипаттылығы — табиғи улы жемістердегі немесе бұзылған                                                                                            сипаттамасы        табиғи улы жемістер дегі           улануды көрсетеді.

Ащы тағамға ағзаның реакциясы

Ащы тағамдарды жеген кезде ағза автоматты түрде жауап береді. Бұл жауап біздің денемізді потенциалды улы тағамдарды тұтынудан аулақ болу үшін қорғауға арналған.

Ластануды болдырмау үшін ағза глоттистің жабылуымен, сілекейдің көп бөлінуімен және асқазанның кейбір жиырылуымен әрекет етеді. Өйткені жабық глоттис жұтылуды болдырмайды, ал үлкен сілекей бөлінуі тағамның сыртқа шығуына ықпал етеді.

Сонымен қатар, дәмді қабылдау тағамның ащысының шығу тегіне байланысты әртүрлі болуы мүмкін. Егер ол алкалоидтардан (жоғары концентрациядағы улы зат) шықса, ол баклажан немесе сыра құлмақтарына жақынырақ. Екінші жағынан, күйдірілген ащы сезім бередіқауіпсіз.

Супертастерлер

Әркімде дәм рецепторларының саны бірдей болғанымен, ащы дәмді қабылдау әр түрлі болады. Бұл қарқындылық генетикалық даралыққа байланысты және бұйралармен байланысты болмауы керек. Ащы қабылдаудың екі басым гені болған кезде, мысалы, рецессивті гені бар адамдарға қарағанда дәм көбірек болады.

Екі доминантты гені барлар супертастерлер (супер дәмі, ағылшын тілінен аударғанда) деп аталады. Тегін). Бұл адамдарда барлық дәмдер экстремалды, сондықтан жұмсақ дәмдерге артықшылық беру әдеттегідей. Ерекшелік - тұзды көбірек пайдалану, өйткені ол ащылықты азайтуға көмектеседі.

Мұның минусы - диета мен денсаулыққа ықтимал әсер ету. Адам қара-жасыл немесе күлгін көкөністерді азайтқаннан кейін (сау және дәстүрлі ащы), олардың пайдасын жоғалтады.

Ащы тағамдардың пайдасы

Джило

О Жило - бұл А және С дәруменіне, сондай-ақ В кешеніне бай жеміс. Сонымен қатар, оның құрамында темір, кальций және магний сияқты минералдар және антиоксиданттар бар. Осыған байланысты ол қан тамырларын қорғай отырып, холестеринмен күресуге көмектеседі.

Чив

Қиыршықтардың үлкен пайдасы - бауыр қызметін ынталандыру және ағзаны детоксикациялау. Сондықтан бұл бауыр, өт қабы және сияқты органдардың денсаулығын жақсарту үшін тамаша

Баклажан

Баклажан ең танымал ащы тағамдардың қатарына жатады. Тағам су мен талшыққа бай, денені ылғалдандыру және ішек жұмысын реттеу үшін тамаша.

Цикорий

А, В және С витаминдеріне бай, цикорий бірнеше оң әсер етеді. денсаулық үшін. Олардың негізгілеріне диуретикалық, іш жүргізетін, тазартатын және асқазанға әсер ететін әрекеттер жатады.

Окра

Көптеген адамдар бамияны тұтынудан бас тартады. Осыған қарамастан, ол көру мен өсуді ынталандыратын (А және В дәрумендері), сүйек пен тістің пайда болуына (минералды тұздар) және ішектің жұмысын реттейтін (талшық) қоректік заттарға бай.

Қыша

Қышаның пайдалы қасиеттері ежелгі Грециядан белгілі. Тағам тері тамырларын кеңейту және тітіркендіргіш қасиеттерінің арқасында емдік қасиеттерге ие. Осылайша, ол аймақта қан айналымын арттырады, ауырсынуды азайтады.

Кофе

Әрине әлемдегі ең танымал сусындардың бірі, кофе әсіресе ынталандырушы қасиеттерімен танымал. . Бұл үшін ол аденозиндік рецепторларды блоктау, нейротрансмиттерлерді ынталандыру және энергия секірулерін ынталандыру арқылы әрекет етеді.

Ащы шоколад

Соңында, ол өзінің тәтті түрлерінде қайталанатын болса да, ащы нұсқасы шоколадтың қызықты қасиеттері бар. Ең бастысы, қалыпты және жиі тұтынутағам тыныштандыратын әсерлерді ұсына алады. Бұған қоса, ол стрессті азайтады.

Дереккөздер : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Суреттер : өте жақсы денсаулық, табиғат, артқы жапсырма, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem