Sa kasalukuyan, itinuturing na ang katawan ng tao ay may kakayahang makilala ang limang pangunahing uri ng panlasa: matamis, maalat, maasim, mapait at umami. Kabilang sa mga ito, ang mga mapapait na pagkain ay maaaring makabuo ng matinding at mahusay na magkakaibang opinyon sa iba't ibang grupo.

Ang mapait na pagkain ay ganap na kabaligtaran ng acidic. Ito ay dahil mas mababa ang pH ng pagkain, mas acidic; at mas mataas, mas mapait. At dito mismo ang paliwanag para sa mga masamang reaksyon ay nakasalalay sa pH ng mga pagkaing ito.

Sa kalikasan, ang mataas na pH na katangian ng kapaitan ay nagpapahiwatig ng lason, maging sa mga natural na nakakalason na prutas o nasirang pagkain.

Reaksyon ng katawan sa mga mapait na pagkain

Kapag kumakain tayo ng mapait na pagkain, ang katawan ay nagre-react nang may awtomatikong tugon. Ang tugon na ito ay inilaan upang protektahan ang ating katawan, upang maiwasan ang pagkonsumo ng mga posibleng nakakalason na pagkain.

Upang maiwasan ang kontaminasyon, ang katawan ay tumutugon sa pagsasara ng glottis, maraming paglalaway at ilang contraction sa tiyan. Ito ay dahil pinipigilan ng saradong glottis ang paglunok at ang malaking paglalaway ay pinapaboran ang pagpapatalsik ng pagkain.

Sa karagdagan, ang pang-unawa sa lasa ay maaaring mag-iba depende sa pinagmulan ng kapaitan ng pagkain. Kung ito ay nagmula sa alkaloids (nakakalason na sangkap na may mataas na konsentrasyon), ito ay mas malapit sa talong o beer hops. Sa kabilang banda, ang pait mula sa pagkasunog ay nagbibigay ng isang pakiramdam ngligtas.

Supertaster

Bagaman ang lahat ay may parehong dami ng mga receptor ng panlasa, ang persepsyon ng mapait na lasa ay lubhang nag-iiba. Ang intensity na ito ay depende sa genetic individuality at hindi dapat iugnay sa mga frills. Kapag mayroong dalawang nangingibabaw na gene para sa bitterness perception, ang lasa ay mas naroroon kaysa sa mga taong may recessive gene, halimbawa.

Ang mga may dalawang dominanteng gene ay kilala bilang supertasters (super tasters, sa pagsasalin English libre). Sa mga taong ito, ang lahat ng panlasa ay mas matindi, kaya karaniwan na ang kagustuhan ay para sa mas malambot na lasa. Ang pagbubukod ay ang kagustuhan para sa mas maraming asin, dahil nakakatulong ito upang mabawasan ang kapaitan.

Ang downside nito ay ang mga posibleng impluwensya sa diyeta at kalusugan. Kapag binawasan na ng tao ang dark green o purple na gulay (mas malusog at tradisyonal na mapait), mawawala ang mga benepisyo nito.

Mga pakinabang ng mapait na pagkain

Jiló

O Jiló ay isang prutas na mayaman sa bitamina A at C, pati na rin ang kumplikadong B. Bilang karagdagan, mayroon itong mga mineral tulad ng iron, calcium at magnesium at antioxidants. Dahil dito, nakakatulong ito sa paglaban sa kolesterol sa pamamagitan ng pagprotekta sa mga arterya.

Chive

Ang malaking benepisyo ng quiver ay upang pasiglahin ang paggana ng atay at detoxification ng katawan. Samakatuwid, ito ay mahusay para sa pagtataguyod ng kalusugan ng mga organo tulad ng atay, gallbladder at

Talong

Ang talong ay kabilang sa mga pinakasikat na mapait na pagkain. Ang pagkain ay mayaman sa tubig at hibla, na mahusay para sa pag-hydrate ng katawan at pag-regulate ng bituka.

Chicory

Mayaman sa bitamina A, B at C, ang chicory ay may ilang positibong epekto para sa kalusugan. Ang mga pangunahing ay kinabibilangan ng diuretic, laxative, depurative at stomachic action.

Okra

Maraming tao ang tumatanggi sa pagkonsumo ng okra dahil sa tinatawag na drool. Sa kabila nito, mayaman ito sa mga nutrients na may kakayahang magsulong ng paningin at paglaki (bitamina A at B), pagbuo ng buto at ngipin (mineral salts) at pag-regulate ng bituka (fiber).

Mustard

May mga kapaki-pakinabang na katangian ang mustasa na kilala mula pa noong sinaunang Greece. Ang pagkain ay may mga katangian ng pagpapagaling salamat sa mga katangian nito ng pagluwang at pangangati ng mga sisidlan ng balat. Sa ganitong paraan, pinapataas nito ang sirkulasyon ng dugo sa rehiyon, na binabawasan ang sakit.

Kape

Tiyak na isa sa pinakasikat na inumin sa mundo, ang kape ay kilala lalo na sa mga katangian nitong nakapagpapasigla. . Para dito, kumikilos ito sa pamamagitan ng pagharang sa mga adenosine receptor, pagpapasigla sa mga neurotransmitter at pagtataguyod ng mga pagtaas ng enerhiya.

Mapait na tsokolate

Sa wakas, bagama't ito ay mas umuulit sa mas matamis nitong anyo , ang mapait na bersyon ng Ang tsokolate ay may mga kagiliw-giliw na katangian. Higit sa lahat, katamtaman at madalas na pagkonsumo ngang pagkain ay nakapagbibigay ng mga epektong nagpapatahimik. Bilang karagdagan, binabawasan nito ang stress.

Mga Pinagmulan : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Mga Larawan : verywell health, nature, the back label, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem