Tans word dit beskou dat die menslike liggaam in staat is om vyf basiese tipes smake te herken: soet, sout, suur, bitter en umami. Onder hulle kan bitter kosse uiterste en baie uiteenlopende menings onder verskillende groepe genereer.

'n Bitter kos is die teenoorgestelde van 'n suur een. Dit is omdat hoe laer die pH van die kos, hoe suurder; en hoe hoër, hoe bitterder. En dit is presies waar die verduideliking vir die nadelige reaksies in die pH van hierdie kosse lê.

In die natuur is die hoë pH-kenmerk van bitterheid 'n aanduiding van gif, hetsy in natuurlike giftige vrugte of bedorwe kosse.

Liggaamsreaksie op bitter kos

Wanneer ons bitter kos eet, reageer die liggaam met 'n outomatiese reaksie. Hierdie reaksie is bedoel om ons liggaam te beskerm, ten einde die verbruik van moontlik giftige kosse te vermy.

Om kontaminasie te vermy, reageer die liggaam met sluiting van die glottis, baie speeksel en sommige sametrekkings in die maag. Dit is omdat die geslote glottis inname verhoed en die groot speekselafskeiding die uitsetting van die kos bevoordeel.

Daarbenewens kan die persepsie van die smaak verskil na gelang van die oorsprong van die bitterheid van die kos. As dit afkomstig is van alkaloïede (giftige stof in hoë konsentrasie), is dit nader aan eiervrug- of bierhop. Aan die ander kant gee die bitterheid van brand 'n sensasie vanveilig.

Superproewers

Alhoewel almal dieselfde hoeveelheid smaakreseptore het, verskil die persepsie van bitter smaak baie. Hierdie intensiteit hang af van genetiese individualiteit en moet nie met fieterjasies geassosieer word nie. Wanneer daar twee dominante gene vir bitterheidspersepsie is, is die smaak meer teenwoordig as byvoorbeeld by mense met 'n resessiewe geen.

Diegene wat die twee dominante gene het, staan ​​bekend as supertasters (superproewers, in vertaling Engels) vry). By hierdie mense is alle smake meer ekstreem, daarom is dit algemeen dat die voorkeur vir sagter geure is. Die uitsondering is die voorkeur vir meer sout, aangesien dit help om die bitterheid te verminder.

Die nadeel hiervan is die moontlike invloede op dieet en gesondheid. Sodra die persoon donkergroen of pers groente (gesonder en tradisioneel bitter) verminder, verloor hulle hul voordele.

Voordele van bitter kos

Jiló

O Jiló is 'n vrugte ryk aan vitamiene A en C, sowel as komplekse B. Daarbenewens het dit minerale soos yster, kalsium en magnesium en antioksidante. As gevolg hiervan help dit om cholesterol te beveg deur die are te beskerm.

Biesuie

Die groot voordeel van koker is om lewerfunksie en ontgifting van die liggaam te stimuleer. Daarom is dit wonderlik vir die bevordering van die gesondheid van organe soos die lewer, galblaas en

Eiervrug

Eiervrug is een van die gewildste bitterkosse. Die kos is ryk aan water en vesel, wat wonderlik is om die liggaam te hidreer en die ingewande te reguleer.

Sigorei

Ryk aan vitamiene A, B en C, sigorei het verskeie positiewe effekte vir gesondheid. Die belangrikstes sluit in diuretiese, lakseermiddel, depuratiewe en maagwerking.

Okra

Baie mense verwerp die verbruik van okra as gevolg van die sogenaamde kwyl. Ten spyte hiervan is dit ryk aan voedingstowwe wat in staat is om visie en groei (vitamiene A en B), been- en tandvorming (minerale soute) te bevorder en die derm (vesel) te reguleer.

Mosterd

Mosterd het voordelige eienskappe wat sedert antieke Griekeland bekend is. Die kos het genesende eienskappe danksy sy eienskappe van verwyding en irritasie van die velvate. Op hierdie manier verhoog dit bloedsirkulasie in die streek, wat pyn verminder.

Koffie

Koffie is sekerlik een van die gewildste drankies ter wêreld, veral bekend vir sy stimulerende eienskappe . Hiervoor tree dit op deur adenosienreseptore te blokkeer, neurotransmitters te stimuleer en energiepunte te bevorder.

Bitter sjokolade

Laastens, hoewel dit meer herhalend in sy soeter vorme is, is die bitter weergawe van sjokolade het interessante eienskappe. Bowenal, matige en gereelde verbruik vankos kan kalmerende effekte bied. Boonop verminder dit stres.

Bronne : The Coffee Traveler, Gazeta do Povo, Thpanorama

Image : baie goed gesondheid, natuur, die agterste etiket, Tudo Gostoso, Mental Floss, Inc., Medical News Today, Tudo Gostoso, Tudo Gostoso, Ativo Saúde, VivaBem