Claude Troisgros je danes veliko ime v gastronomiji. 9. aprila 1956 se je rodil v Roanne v Franciji. V zadnjih nekaj letih je začel nastopati v kuharskih oddajah na televiziji. Od leta 2019 je debitiral na odprti televiziji, kjer je vodil resničnostni šov "Mestre do Sabor" na Rede Globo.

Kuhanje je predvsem tradicija v njegovi družini in obstaja že od časa, preden se je rodil. V tridesetih letih prejšnjega stoletja je njegova družina, natančneje dedek, zaslovela, ko je prekršila nekatere tabuje v zvezi s takratno klasično kuhinjo.

Claudov oče in stric sta ga nato spodbudila, da se je začel ukvarjati s kuhanjem. Skupaj s Paulom Bocusom - še enim velikanom francoske gastronomije, ki je umrl leta 2018 - sta navdihnila to omenjeno revolucijo, saj sta vedno predstavljala raznolike in nespoštljive jedi ter si zagotovila mesto v svetovni gastronomiji.

Zgodovina Clauda Troisgrosa

Claude Troisgros je diplomiral na šoli za hotelirstvo in gostinstvo Thonon Les Bains in leta 1979 prišel v Brazilijo. Na prošnjo prijatelja Gastona Lenôtreja, prav tako znanega kuharja, je Claude zaprosil za prihod v Brazilijo. Še pri 23 letih je bil že prepoznan po svojem talentu in izkušnjah.

Takoj ko je začel delati pri Lenôtru, je prevzel mesto šefa kuhinje, kjer je začel pisati zgodovino. Ko je naletel na pomanjkanje sestavin, ki jih je bil vajen, se je odločil, da bo ravnal drugače in se lotil hrane, ki bi bila v skladu s hrano, na katero je tako ponosen.

S to voljo je ustvaril še več različnih in uspešnih jedi, v katerih je mešal francosko in brazilsko kuhinjo.

Odprtje lastne restavracije

Potem ko je kot kuhar uspel v restavraciji Le Pré Catelan, se je preselil v Búzios. poročen je bil z Marlene in takrat sta pričakovala prvega otroka, Thomasa Troisgrosa. nato je odprl restavracijo Le Petit Truc, ki je bila specializirana za ribe na žaru.

Restavracija ni bila uspešna, zato se je moral na očetovo željo vrniti v Roanne, vendar se je že navadil na Brazilijo in se z njo poistovetil, zaradi česar ni želel ostati v Franciji.

Z očetom, ki je želel, da sin ostane v Franciji in vodi družinsko restavracijo, se ni strinjal, vendar se je Claude vrnil v Rio. Leta so minevala in nista bila več v stiku. Odprl je novo in razmeroma preprosto restavracijo z imenom Roanne, enako kot njegovo rojstno mesto.

Prve tri dni ni sprejel nobene stranke. Četrti dan obratovanja sta v restavracijo vstopili dve osebi, ki sta v njej jedli. Med Claudom in strankama je prišlo do pogovora, v katerem so ga vprašali, zakaj se restavracija imenuje po njem. Izkazalo se je, da je bil ena od strank José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, velikan Globa in gurman prvega reda.

Ascent

Po Bonifacijevih priporočilih postane njegova restavracija zelo priljubljena, zato jo preimenuje v svoje ime "Claude Troisgros (CT)". Skupaj z uspešnimi poslovneži v ZDA odpre CT v New Yorku, svetovni prestolnici.

V nekaj tednih CT prejme zvezdice New York Timesa in postane viralen. Leto pozneje je v Braziliji že dobro priznan in odpre še eno restavracijo, Olympe. Postane znan kot nekdo, ki je pomemben v gastronomski poti države.

Znan je bil po združevanju različnih okusov v isti jedi, kar je postal njegov zaščitni znak. Nato je podjetje razširil in odprl tudi druga področja, kot so brasserie, bucherie in bistrot.

Prijateljstvo z Janezom Krstnikom

João Batista je med odprtjem prve restavracije Troisgros iskal delo in dobil priložnost v restavraciji, kjer je pomival posodo. Nato se je razvijal, dokler ni postal kuhar. Nastalo je partnerstvo, ki ju danes povezuje že več kot 38 let.

Claude Troisgros na televiziji

Leta 2004 je na televiziji debitiral na kanalu GNT v posebnem delu oddaje "Armazém 41". Prehodil je več oddaj, dokler se mu ni ponudila priložnost delati za Globo v oddaji "Mestre do Sabor".

Oddaja na televiziji Globo je bila zelo uspešna in je še povečala število Claudovih ogledov.

Kljub temu svoj čas deli med televizijo in restavracijami, ki jih je razširil po državi in svetu, predvsem pa je predan svojemu drugemu zakonu s Clarisse Sette, s katero sta skupaj od leta 2007.

Ali vam je bil članek všeč? Oglejte si tudi: Batista, kdo je? Biografija in kariera kuharskega partnerja chefa Clauda

Elektronski viri: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Slike: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho