Claude Troisgros on tänapäeval suur nimi gastronoomias. Ta on sündinud 9. aprillil 1956 Roanne'is Prantsusmaal. Viimastel aastatel on ta hakanud esinema televisiooni kokandussaadetes. 2019. aastast alates on ta debüteerinud avatud televisioonis, esitades Rede Globo tõsielusarja "Mestre do Sabor".

Tema perekonnas on toiduvalmistamine olnud traditsiooniks juba enne tema sündi. 1930. aastatel sai tema perekond, täpsemalt tema vanaisa, kuulsaks pärast seda, kui ta murdis mõned tabud, mis puudutasid tolleaegset klassikalist kööki.

Claude'i isa ja onu innustasid seejärel kokandusmaailma poole püüdlema. Nad koos Paul Bocuse'iga - teise suure nimega prantsuse gastronoomias, kes suri 2018. aastal - inspireerisid seda mainitud revolutsiooni, esitades alati diferentseeritud ja lugupidamatuid roogasid, tagades endale koha maailma gastronoomias.

Claude Troisgros'i ajalugu

Claude Troisgros lõpetas Thonon Les Bains'i hotellijuhtimise kooli ja tuli Brasiiliasse 1979. aastal. 1979. aastal taotles Claude oma sõbra Gaston Lenôtre'i, kes on samuti kokk ja tuntud, palvel, et tulla riiki. 23-aastasena oli ta juba tunnustatud oma talendi ja kogemuste poolest.

Kohe, kui ta alustas tööd Lenôtre'is, võttis ta endale peakoka ametikoha, kus ta hakkas ajalugu tegema. Pärast seda, kui ta puutus kokku harjumuspärase tooraine puudusega, otsustas ta teha teisiti ja minna toiduga, mis teeks õiglaselt seda toitu, mille üle ta nii uhke on.

Selle tahtejõuga lõi ta veel erinevaid ja edukaid roogasid, segades prantsuse ja brasiilia köögi.

Oma restorani avamine

Pärast edu saavutamist Le Pré Catelani peakokana kolis ta Búziosesse. Ta oli abielus Marlene'iga ja sel ajal ootasid nad oma esimest last, Thomas Troisgros't. Seejärel avas ta restorani Le Petit Truc, mis oli spetsialiseerunud grillitud kalale.

Restoran ei olnud nii edukas, mis sundis teda isa palvel Roanne'ile tagasi pöörduma. Kuid ta oli juba harjunud Brasiiliaga ja samastunud selle kohaga, mistõttu ei tahtnud ta enam Prantsusmaale jääda.

Tal tekkisid erimeelsused isaga, kes tahtis, et poeg jääks Prantsusmaale ja juhiks pere restorani, kuid Claude naasis Riosse. Aastad möödusid ja nad ei olnud enam ühenduses. Ta avas uue ja suhteliselt lihtsa restorani nimega Roanne, mis kandis sama nime nagu tema kodulinn.

Esimese kolme päeva jooksul ei võtnud ta ühtegi klienti vastu. Neljandal tööpäeval astus kaks inimest sisse ja sõi restoranis. Selle tulemusena tekkis Claude'i ja klientide vahel vestlus, kus küsiti, miks restoran sai tema nime. Selgus, et üks klientidest oli José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, Globo suurärimees ja esimese klassi gurmee.

Tõusmine

Pärast Bonifácio soovitusi muutub tema restoran väga populaarseks ja ta muudab oma restorani nime enda nimeks "Claude Troisgros (CT)". Koos USA edukate ärimeestega avab ta CT maailma pealinnas New Yorgis.

Mõne nädalaga saab CT The New York Times'ile tärni, mis läheb viiruseks. Aastaid hiljem on ta Brasiilias juba hästi tunnustatud ja avab teise restorani, Olympe'i. Ta hakkab olema tuntud kui keegi, kes on riigi gastronoomilises trajektooris oluline.

Ta oli tuntud erinevate maitsete kombineerimise poolest ühes ja samas roogis, mis sai tema kaubamärgiks. Seejärel mitmekesistas ta oma äri, avades teisi valdkondi, nagu brasserie, bucherie ja bistrot.

Sõprus Ristija Johannesega

Troisgros esimese restorani avamise ajal otsis João Batista tööd ja sai võimaluse restoranis nõusid pesta. Seejärel arenes ta edasi, kuni temast sai peakokk. Algas partnerlus ja tänaseks on neid ühendanud enam kui 38 aastat kestnud sõprus.

Claude Troisgros televisioonis

2004. aastal nägi ta võimalust teha oma teledebüüt kanalil GNT, programmi "Armazém 41" konkreetses osas. Ta läbis erinevaid saateid, kuni avanes võimalus töötada Globo jaoks, saates "Mestre do Sabor".

Globo saade oli väga edukas, suurendades veelgi Claude'i vaatajate arvu.

Sellegipoolest jagab ta oma aega televisiooni ja restoranide vahel, mida ta on üle kogu riigi ja maailma levitanud. Ja eelkõige on ta pühendunud oma teisele abielule Clarisse Sette'iga, kellega nad on koos alates 2007. aastast.

Kas sulle meeldis see artikkel? Vaata ka: Batista, kes ta on? Chef Claude'i kokanduspartneri elulugu ja karjäär

eAllikad: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Pildid: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho