Claude Troisgros ma már nagy név a gasztronómiában. 1956. április 9-én született a franciaországi Roanne-ban. Az utóbbi években kezdett el szerepelni a televíziós főzőműsorokban. 2019 óta debütál a nyílt televízióban, a Rede Globo "Mestre do Sabor" című valóságshowjának műsorvezetőjeként.

A főzés elsősorban a családjában hagyomány, és már a születése előtt is létezett. 1930-as években a családja, pontosabban a nagyapja hírnevet szerzett, miután megszegett néhány tabut a kor klasszikus konyhájával kapcsolatban.

Claude édesapja és nagybátyja aztán arra ösztönözte, hogy a főzés világával foglalkozzon. Ők, valamint Paul Bocuse - a francia gasztronómia másik nagy neve, aki 2018-ban hunyt el - inspirálták ezt az említett forradalmat, mindig differenciált és tiszteletlen ételeket mutattak be, helyet biztosítva a világ gasztronómiájában.

Claude Troisgros története

Claude Troisgros a Thonon Les Bains-i szállodaipari iskolában végzett, és 1979-ben érkezett Brazíliába. 1979-ben egy szintén séfként ismert barátja, Gaston Lenôtre kérésére Claude jelentkezett az országba. Még 23 éves korában már felismerték tehetségét és tapasztalatát.

Amint elkezdett a Lenôtre-nél dolgozni, átvette a séf pozícióját, ahol elkezdett történelmet írni. Miután a megszokott alapanyagok hiányával találkozott, úgy döntött, hogy másképp fog cselekedni, és olyan ételeket fog készíteni, amelyek igazságot szolgáltatnak az ételeknek, amelyekre annyira büszke.

Ezzel az akaraterővel még több különböző és sikeres ételt készített, a francia és a brazil konyha keveredésével.

Saját étterem megnyitása

Miután a Le Pré Catelan séfjeként sikereket ért el, Búziosba költözött. Feleségül vette Marlene-t, és akkoriban várták első gyermeküket, Thomas Troisgros-t. Ezután megnyitotta a Le Petit Truc éttermet, amely grillezett halakra specializálódott.

Az étterem nem volt túl sikeres, ami miatt apja kérésére vissza kellett térnie Roanne-ba. Ő azonban már megszokta Brazíliát, és azonosult a hellyel, ami miatt nem akart Franciaországban maradni.

Nem értett egyet apjával, aki azt akarta, hogy fia Franciaországban maradjon és vezesse a családi éttermet, de Claude visszatért Rióba. Teltek az évek, és már nem tartották a kapcsolatot. Új, viszonylag egyszerű éttermet nyitott Roanne néven, amely a szülővárosával azonos nevet viselte.

Az első három napban nem fogadott vendégeket. A működés negyedik napján két ember lépett be az étterembe, és ettek benne. Ennek következtében Claude és a vendégek között beszélgetés alakult ki, ahol megkérdezték tőle, miért róla nevezték el az éttermet. Kiderült, hogy az egyik vendég José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, a Globo nagyágyúja és első osztályú ínyenc volt.

Felszállás

Bonifácio ajánlásai nyomán étterme nagy népszerűségnek örvend, és éttermének nevét saját nevére, "Claude Troisgros (CT)"-ra változtatja. Az USA-ban sikeres üzletemberekkel együtt megnyitja a CT-t New Yorkban, a világ fővárosában.

Néhány hét alatt a CT csillagokat kap a The New York Times-tól, és vírusszerűen terjed. Évekkel később már elismert Brazíliában, és nyit egy másik éttermet, az Olympe-t. Kezdik úgy ismerni, mint aki fontos szerepet játszik az ország gasztronómiai pályáján.

Híres volt arról, hogy különböző ízeket kombinált egyazon ételben, és ezt tette védjegyévé. Ezután diverzifikálta az üzletet, és más területek felé is nyitott, mint például a brasserie, a bucherie és a bistrot.

Barátság Keresztelő Jánossal

A Troisgros első éttermének megnyitásakor João Batista munkát keresett, és az étteremben kapott egy lehetőséget mosogatásra. Ezután fejlődött, amíg séf lett belőle. Partnerség indult, és ma már több mint 38 éves barátság fűzi őket össze.

Claude Troisgros a TV-ben

2004-ben lehetőséget kapott arra, hogy a GNT csatornán debütáljon a televízióban, az "Armazém 41" című műsor egy bizonyos részében. Különböző műsorokat nézett végig, amíg nem adódott egy lehetőség, hogy a Globo számára dolgozzon a "Mestre do Sabor" című műsorban.

A Globo műsor nagy sikert aratott, tovább növelve Claude nézettségét.

Még így is megosztja idejét a televíziózás és az ország és a világ különböző pontjain elterjedt éttermei között, és mindenekelőtt második házasságának, Clarisse Sette-nek szenteli magát, akivel 2007 óta vannak együtt.

Tetszett a cikk? Nézze meg a következőt is: Batista, ki ő? Claude séf főzőtársának életrajza és karrierje

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Képek: Food magazin, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho