Claude Troisgros är ett stort namn inom gastronomin idag. Han föddes den 9 april 1956 i Roanne, Frankrike. Under de senaste åren har han börjat medverka i matlagningsprogram på TV. Sedan 2019 har han gjort sin debut på öppen TV och presenterat realityshowen "Mestre do Sabor" på Rede Globo.

Matlagning är främst en tradition i hans familj och har funnits sedan innan han föddes. På 1930-talet blev hans familj, närmare bestämt hans farfar, berömd efter att ha brutit mot vissa tabun i det dåvarande klassiska köket.

Claudes far och farbror uppmuntrades sedan att fortsätta med matlagning. De, tillsammans med Paul Bocuse - ett annat stort namn inom fransk gastronomi, som gick bort 2018 - inspirerade denna revolution som nämns, och presenterade alltid differentierade och respektlösa rätter som säkerställde ett utrymme inom världsgastronomin.

Claude Troisgros historia

Claude Troisgros tog examen från Thonon Les Bains School of Hotel Management och kom till Brasilien 1979. På en förfrågan från en vän som också är kock och välkänd, Gaston Lenôtre, ansökte Claude om att få komma till landet. Han var bara 23 år gammal och var redan erkänd för sin talang och erfarenhet.

Så snart han började arbeta med Lenôtre fick han tjänsten som köksmästare, där han började skriva historia. Efter att ha stött på en brist på ingredienser som han var van vid bestämmer han sig för att göra annorlunda och satsa på mat som skulle göra rättvisa åt den mat han är så stolt över.

Med denna viljestyrka skapade han ytterligare några annorlunda och framgångsrika rätter, där han blandade det franska och brasilianska köket.

Öppnande av egen restaurang

Efter att ha gjort succé som kock på Le Pré Catelan flyttade han till Búzios. Han var gift med Marlene, och vid den tiden väntade de sitt första barn, Thomas Troisgros. Han öppnade sedan restaurangen Le Petit Truc, som specialiserade sig på grillad fisk.

Restaurangen var inte så framgångsrik, vilket tvingade honom att återvända till Roanne på sin fars begäran. Han hade dock redan vant sig vid Brasilien och hade identifierat sig med platsen, vilket gjorde att han inte ville stanna i Frankrike.

Han hade en dispyt med sin far, som ville att sonen skulle stanna i Frankrike och driva familjens restaurang, men Claude återvände till Rio. Åren gick och de hade inte längre någon kontakt. Han öppnade en ny och relativt enkel restaurang som hette Roanne, samma namn som hans hemstad.

Under de tre första dagarna fick han inga kunder. Den fjärde dagen kom två personer in och åt i restaurangen. Det ledde till ett samtal mellan Claude och kunderna, där han fick frågan varför restaurangen var uppkallad efter honom. Det visade sig att en av kunderna var José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, en Globo-borgare och gourmet av första ordningen.

Uppstigning

Efter Bonifácios rekommendationer blir hans restaurang mycket populär och han byter namn på sin restaurang till sitt eget namn, "Claude Troisgros (CT)". Tillsammans med framgångsrika affärsmän i USA öppnar han CT i New York, världens huvudstad.

Inom några veckor får CT stjärnor av New York Times och blir en viral succé. Några år senare är han redan välkänd i Brasilien och öppnar ytterligare en restaurang, Olympe. Han börjar bli känd som en viktig person i landets gastronomiska utveckling.

Han var känd för att kombinera olika smaker i samma rätt och gjorde detta till sitt varumärke. Han diversifierade sedan verksamheten och öppnade upp för andra områden, till exempel brasserie, bucherie och bistrot.

Vänskap med Johannes Döparen

När Troisgros öppnade sin första restaurang sökte João Batista arbete och fick en tjänst som diskare på restaurangen. Han utvecklades sedan till kock. Ett partnerskap inleddes och de har idag en vänskap som varat i mer än 38 år.

Claude Troisgros på TV

År 2004 fick han möjlighet att göra sin TV-debut på kanalen GNT, i en specifik del av programmet "Armazém 41". Han gick igenom olika program tills han fick möjlighet att arbeta för Globo, på "Mestre do Sabor".

Programmet i Globo blev en stor framgång och ökade ytterligare Claudes antal träffar.

Trots det delar han sin tid mellan TV och de restauranger han har spridit över landet och världen. Och framför allt är han hängiven sitt andra äktenskap, med Clarisse Sette, som de har varit tillsammans med sedan 2007.

Gillade du artikeln? Kolla också in: Batista, vem är han? Biografi och karriär för Chef Claudes matlagningspartner

eKällor: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Bilder: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho