Claude Troisgros là một tên tuổi lớn trong giới ẩm thực ngày nay. Ông sinh ngày 9 tháng 4 năm 1956 tại Roanne, Pháp. Ngoài ra, trong vài năm gần đây, anh ấy bắt đầu xuất hiện trên các chương trình dạy nấu ăn trên truyền hình. Kể từ năm 2019, anh ấy ra mắt trên TV mở, giới thiệu chương trình thực tế “Mestre do Sabor” trên Rede Globo.

Nấu ăn chủ yếu là một truyền thống trong gia đình anh ấy và đã có từ trước khi anh ấy sinh ra. Vẫn ở độ tuổi 30, gia đình anh, chính xác hơn là ông nội anh; nổi tiếng sau khi phá vỡ một số điều cấm kỵ liên quan đến ẩm thực cổ điển thời bấy giờ.

Sau đó, cha và chú của Claude được khuyến khích đi theo thế giới ẩm thực. Họ, cùng với Paul Bocuse – một tên tuổi lớn khác trong ẩm thực Pháp, người đã qua đời vào năm 2018 -, đã truyền cảm hứng cho cuộc cách mạng được đề cập này, luôn trình bày những món ăn khác biệt và bất kính, đảm bảo một vị trí trong nền ẩm thực thế giới.

Lịch sử của Claude Troisgros

Claude Troisgros tốt nghiệp trường Khách sạn Thonon Les Bains và đến Brazil năm 1979. Theo yêu cầu của một người bạn cũng là đầu bếp nổi tiếng Gaston Lenôtre, Claude đã xin đến đây. Quốc gia. Ở tuổi 23, tài năng và kinh nghiệm của anh đã được công nhận.

Ngay khi bắt đầu làm việc với Lenôtre, anh đã đảm nhận vị trí bếp trưởng, nơi anh bắt đầu làm nên lịch sử. Sau khi gặp phải tình trạng thiếu nguyên liệu vớinhững gì anh ấy đã từng làm, anh ấy quyết định làm khác đi và theo đuổi những món ăn xứng đáng với món ăn mà anh ấy vô cùng tự hào.

Với sức mạnh ý chí đó, anh ấy đã tạo ra một số món ăn khác biệt và thành công hơn, pha trộn Ẩm thực Pháp với việc

Mở nhà hàng của riêng mình

Sau khi thành công với Le Pré Catelan, với tư cách là một đầu bếp, anh chuyển đến Búzios. Anh ấy đã kết hôn với Marlene, và vào thời điểm đó họ đang mong đợi đứa con đầu lòng, Thomas Troisgros. Sau đó, anh mở nhà hàng Le Petit Truc chuyên về cá nướng.

Nhà hàng không mấy thành công buộc anh phải trở về Roanne theo yêu cầu của cha mình. Tuy nhiên, anh ấy đã quen với Brazil và đã đồng nhất với nơi này, khiến anh ấy không muốn ở lại Pháp.

Vì vậy, anh ấy đã bất đồng với cha mình, vì ông ấy muốn con trai mình ở lại ở Pháp, điều hành nhà hàng gia đình. Mặc dù vậy, Claude đã trở lại Rio. Nhiều năm trôi qua và họ không còn giữ liên lạc nữa. Sau đó, anh ấy mở một nhà hàng mới tương đối đơn giản; người được gọi là Roanne, trùng tên với quê hương của anh ấy.

Trong ba ngày đầu tiên, anh ấy không nhận được bất kỳ khách hàng nào. Vào ngày thứ tư của hoạt động, hai người vào và ăn ở nhà hàng. Kết quả là, đã có một cuộc trao đổi trò chuyện giữa Claude và khách hàng, nơi anh ta được hỏi tại sao lại đặt tênnhà hàng. Hóa ra một trong những khách hàng là José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, ông chủ của Globo và là một người sành ăn hàng đầu.

Ascensão

Theo lời giới thiệu của Bonifácio, nhà hàng của anh trở nên rất thường xuyên lui tới. Vì vậy, anh ấy đổi tên nhà hàng của mình thành tên của chính mình, “Claude Troisgros (CT)”. Cùng với các doanh nhân thành đạt ở Hoa Kỳ, anh ấy mở CT ở New York, thủ đô của thế giới.

Chỉ trong vài tuần, CT nhận được các ngôi sao từ The New York Times, trở thành một thứ gì đó lan truyền. Nhiều năm sau, anh ấy đã nổi tiếng ở Brazil và mở một nhà hàng khác, Olympe. Anh ấy được biết đến như một người có liên quan trong quỹ đạo ẩm thực của đất nước.

Nổi tiếng với việc kết hợp nhiều hương vị trong cùng một món ăn, anh ấy đã biến món này thành thương hiệu của mình. Sau đó, anh đa dạng hóa hoạt động kinh doanh của mình, mở rộng sang các lĩnh vực khác, chẳng hạn như quán bia, quán rượu và quán rượu nhỏ.

Tình bạn với João Batista

Ngay cả trong thời gian khai trương nhà hàng đầu tiên ở Troisgros , João Batista đang tìm việc và có cơ hội rửa bát ở nhà hàng. Sau đó anh ta tiến hóa cho đến khi trở thành một đầu bếp. Mối quan hệ hợp tác đã bắt đầu và đến nay họ đã là bạn của nhau hơn 38 năm.

Claude Troisgros trên TV

Năm 2004, anh có cơ hội ra mắt trên TV, trên kênh GNT , trong một khung cụ thể của chương trình “Armazém 41”. Anh ấy đã trải qua một số chương trình cho đến khi anh ấy nghĩ ra mộtcơ hội làm việc trên Globo, trên “Mestre do Sabor“.

Chương trình trên Globo đã thành công rực rỡ, làm tăng thêm số lần thành công của Claude.

Tuy nhiên, anh vẫn phân chia thời gian của mình trên TV và tại các nhà hàng trên khắp đất nước và trên thế giới. Và trên hết, anh ấy dành trọn cho cuộc hôn nhân thứ hai của mình, với Clarisse Sette, người đã ở bên nhau từ năm 2007.

Và sau đó? Bạn có thích bài viết này? Kiểm tra thêm: Batista, đó là ai? Tiểu sử và sự nghiệp của người bạn bếp của Claude

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Hình ảnh: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúco