კლოდ ტროისგროსი ამ დღეებში დიდი სახელია გასტრონომიაში. დაიბადა 1956 წლის 9 აპრილს საფრანგეთში, როანში. ასევე, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, მან დაიწყო გამოჩენა სატელევიზიო კულინარიულ შოუებში. 2019 წლიდან მისი დებიუტი შედგა ღია ტელევიზიით, Rede Globo-ზე რეალითი შოუს „Mestre do Sabor“ წარდგენით.

კულინარია, პირველ რიგში, მის ოჯახში ტრადიციაა და მის დაბადებამდე არსებობს. ჯერ კიდევ 30-იან წლებში მისი ოჯახი, უფრო სწორედ, ბაბუა; პოპულარობა მოიპოვა მას შემდეგ, რაც დაარღვია გარკვეული ტაბუები იმ დროის კლასიკურ სამზარეულოსთან დაკავშირებით.

კლოდის მამას და ბიძას მაშინ წაახალისეს კულინარიის სამყაროში გაყოლა. მათ, პოლ ბოკუზთან ერთად - ფრანგული გასტრონომიის კიდევ ერთი დიდი სახელი, რომელიც გარდაიცვალა 2018 წელს - შთააგონეს ეს აღნიშნული რევოლუცია, ყოველთვის წარმოადგენდნენ დიფერენცირებულ და უპატივცემულო კერძებს, რაც გარანტიას უწევდა ადგილს მსოფლიო გასტრონომიაში.

კლოდ ტროისგროსის ისტორია

კლოდ ტროისგროსმა დაამთავრა Thonon Les Bains-ის სტუმართმოყვარეობის სკოლა და ჩავიდა ბრაზილიაში 1979 წელს. მეგობრის, რომელიც ასევე ცნობილი შეფ-მზარეულის, გასტონ ლენოტრის თხოვნის გამო, კლოდმა მიმართა. ქვეყანა. 23 წლის ასაკში კი უკვე აღიარებული იყო თავისი ნიჭითა და გამოცდილებით.

ლენოტრთან მუშაობის დაწყებისთანავე შეფ-მზარეულის თანამდებობა დაიკავა, სადაც ისტორიის შედგენა დაიწყო. ინგრედიენტების დეფიციტის შეხვედრის შემდეგრასაც იყო მიჩვეული, ის გადაწყვეტს სხვანაირად გააკეთოს და მიჰყვეს საჭმელს, რომელიც სამართლიანად შეასრულებდა საკვებს, რომლითაც ის ამაყობს.

ამ ნებისყოფით მან შექმნა კიდევ რამდენიმე განსხვავებული და წარმატებული კერძი, აურიეთ. ფრანგული სამზარეულო

საკუთარი რესტორნის გახსნით

ლე პრე კატელანთან წარმატების შემდეგ, როგორც შეფ, ის გადავიდა ბუზიოსში. ის იყო დაქორწინებული მარლენზე და იმ დროს ისინი ელოდნენ პირველ შვილს, თომას ტროისგროსს. შემდეგ მან გახსნა რესტორანი Le Petit Truc, რომელიც სპეციალიზირებული იყო შემწვარ თევზზე.

რესტორანი არც თუ ისე წარმატებული იყო, რამაც აიძულა იგი მამის თხოვნით როანში დაბრუნებულიყო. თუმცა, ის უკვე შეჩვეული იყო ბრაზილიას და იქაურობას იდენტიფიცირებდა, რის გამოც საფრანგეთში დარჩენა არ სურდა.

აქედან გამომდინარე, უთანხმოება მოუვიდა მამასთან, რადგან სურდა მისი შვილი დარჩენილიყო. საფრანგეთში, მართავს საოჯახო რესტორანს. მიუხედავად ამისა, კლოდი რიოში დაბრუნდა. გავიდა წლები და აღარ აგრძელებდნენ ურთიერთობას. შემდეგ მან გახსნა შედარებით მარტივი ახალი რესტორანი; რომელსაც როანა ერქვა, იგივე სახელი, როგორც მისი მშობლიური ქალაქი.

პირველი სამი დღის განმავლობაში მას კლიენტები არ მიუღია. ფუნქციონირების მეოთხე დღეს რესტორანში ორი ადამიანი შემოდის და ჭამს. შედეგად, კლოდსა და მომხმარებლებს შორის მოხდა საუბარი, სადაც მას ჰკითხეს, რატომ სახელირესტორანი. თურმე ერთ-ერთი კლიენტი იყო ხოსე ბონიფაციო დე ოლივეირა სობრინიო, Globo-ს ბოსი და საუკეთესო გურმანი.

Ascensão

Bonifacio-ს რეკომენდაციების შემდეგ, მისი რესტორანი ძალიან ხშირია. ამრიგად, ის ცვლის თავის რესტორნის სახელს საკუთარ სახელად, "კლოდ ტროისგროსი (CT)". აშშ-ში წარმატებულ ბიზნესმენებთან ერთად ის ხსნის CT-ს ნიუ-იორკში, მსოფლიოს დედაქალაქში.

რამდენიმე კვირაში CT იღებს ვარსკვლავებს The New York Times-დან და ხდება რაღაც ვირუსული. წლების შემდეგ მას უკვე კარგად იცნობენ ბრაზილიაში და ხსნის კიდევ ერთ რესტორანს, Olympe-ს. ის ცნობილი ხდება, როგორც ქვეყნის გასტრონომიული ტრაექტორიის რელევანტური პიროვნება.

განთქმული ერთსა და იმავე კერძში რამდენიმე არომატის შერწყმით, მან ეს თავის საფირმო ნიშნად აქცია. შემდეგ მან თავისი ბიზნესის დივერსიფიკაცია მოახდინა, გახსნა სხვა სფეროებში, როგორიცაა brasserie, bucherie და bistrot.

მეგობრობა ჟოაო ბატისტასთან

ტროისგროსში პირველი რესტორნის გახსნისას, ჟოაო ბატისტა. ეძებდა სამუშაოს და მიიღო საშუალება რესტორანში ჭურჭლის რეცხვისას. შემდეგ ის განვითარდა მანამ, სანამ შეფ-მზარეული არ გახდა. დაიწყო პარტნიორობა და დღეს ისინი უკვე 38 წელზე მეტია მეგობრობენ.

კლოდ ტროისგროსი ტელევიზიით

2004 წელს მან დაინახა დებიუტის შესაძლებლობა ტელევიზიაში, GNT არხზე. გადაცემა „არმაზემ 41“-ის კონკრეტულ ფარგლებში. მან გაიარა რამდენიმე პროგრამა, სანამ არ გამოვიდა აGlobo-ზე მუშაობის შესაძლებლობა, „Mestre do Sabor“.

Globo-ს გადაცემამ დიდი წარმატება მოიპოვა, რამაც კიდევ უფრო გაზარდა კლოდის წარმატებების რაოდენობა.

მიუხედავად ამისა, ის თავის დროს ყოფს ტელევიზიაში და რესტორნებში ქვეყნის მასშტაბით და მთელ მსოფლიოში. და, უპირველეს ყოვლისა, ის ეძღვნება მეორე ქორწინებას, კლარის სეტს, რომლებიც ერთად არიან 2007 წლიდან.

და მერე? მოგეწონათ სტატია? შეამოწმეთ აგრეთვე: ბატისტა, ვინ არის ის? შეფ კლოდის სამზარეულოს პარტნიორის ბიოგრაფია და კარიერა

ელ.წყაროები: SaborClub, Wikipedia, Gshow

სურათები: Food Magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho