Клод Тройсгрос е голямо име в съвременната гастрономия. Роден е на 9 април 1956 г. в Роан, Франция. През последните няколко години започва да се появява в телевизионни кулинарни предавания. От 2019 г. дебютира в открит телевизионен ефир, представяйки риалити шоуто "Mestre do Sabor" по Rede Globo.

Готвенето е предимно традиция в семейството му и съществува още преди да се роди. През 30-те години на миналия век семейството му, по-точно дядо му, се прочува, след като нарушава някои табута по отношение на класическата кухня по онова време.

Тогава бащата и чичото на Клод са насърчени да се занимават с готвене. Те, заедно с Пол Бокюз - друго голямо име във френската гастрономия, починал през 2018 г. - вдъхновяват тази спомената революция, като винаги представят разнообразни и непочтени ястия, осигурявайки си място в световната гастрономия.

История на Клод Тройсгрос

Клод Тройсгрос завършва училището по хотелски мениджмънт в Тонон Лес Бенс и пристига в Бразилия през 1979 г. По молба на Гастон Ленотр, който също е известен готвач и приятел, Клод подава молба да дойде в страната. Още на 23-годишна възраст той вече е признат с таланта и опита си.

Веднага след като започва работа с Lenôtre, той заема позицията на главен готвач, където започва да твори история. След като се сблъсква с недостиг на съставките, с които е свикнал, той решава да постъпи по различен начин и да се заеме с храна, която ще отдаде дължимото на храната, с която толкова се гордее.

С тази воля той създава още няколко различни и успешни ястия, смесвайки френската и бразилската кухня.

Откриване на собствен ресторант

След като постига успех в Le Pré Catelan като главен готвач, той се премества в Búzios. Женен е за Марлене и по това време очакват първото си дете, Томас Тройсгрос. След това отваря ресторанта Le Petit Truc, който е специализиран в приготвянето на риба на скара.

Ресторантът не е толкова успешен, което го принуждава да се върне в Роан по молба на баща му. Той обаче вече е свикнал с Бразилия и се идентифицира с мястото, което го кара да не иска да остане във Франция.

Той имал разногласия с баща си, който искал синът му да остане във Франция и да управлява семейния ресторант, но Клод се върнал в Рио. Минали години и те вече не поддържали връзка. Отворил нов и сравнително прост ресторант, наречен Roanne - същото име като родния му град.

През първите три дни няма никакви клиенти. На четвъртия ден от работата в ресторанта влизат двама души, които се хранят в него. В резултат на това Клод разговаря с клиентите, които го питат защо ресторантът е кръстен на него. Оказва се, че единият от клиентите е Жозе Бонифасио де Оливейра Собриньо, човек от "Глобо" и гастроном от първа величина.

Ascent

След препоръките на Бонифасио ресторантът му става много популярен и той променя името му на собственото си - "Клод Тройсгрос (КТ)". Заедно с успешни бизнесмени в САЩ той открива КТ в Ню Йорк, световната столица.

В рамките на няколко седмици CT получава звезди от The New York Times и се превръща във вирус. Години по-късно той вече е добре разпознаваем в Бразилия и открива още един ресторант - Olympe. Започва да бъде известен като човек, който има отношение към гастрономическата траектория на страната.

Известен с това, че съчетава различни вкусове в едно и също ястие, той превръща това в своя запазена марка. След това разнообразява дейността си, като открива и други области като brasserie, bucherie и bistrot.

Приятелство с Йоан Кръстител

При откриването на първия ресторант на Troisgros Жоао Батиста си търси работа и получава възможност да мие чинии в ресторанта. След това се развива, докато стане главен готвач. Започва партньорство и днес ги свързва приятелство от повече от 38 години.

Клод Тройсгрос в телевизията

През 2004 г. има възможност да дебютира в телевизията по канал GNT в определена част от програмата "Armazém 41". Преминава през различни програми, докато не се появява възможност да работи за Globo в "Mestre do Sabor".

Предаването по Globo има голям успех и увеличава още повече броя на посещенията на Клод.

Въпреки това той разпределя времето си между телевизията и ресторантите, които е разпространил в страната и по света. И най-вече е отдаден на втория си брак - с Клариса Сетте, с която са заедно от 2007 г.

Хареса ли ви статията? Вижте също: Батиста, кой е той? Биография и кариера на партньора на шеф Клод в готвенето

Електронни източници: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Снимки: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho