Claude Troisgros adalah nama besar dalam dunia gastronomi saat ini. Ia lahir pada tanggal 9 April 1956 di Roanne, Prancis. Selama beberapa tahun terakhir, ia mulai muncul dalam acara memasak di televisi. Sejak tahun 2019, ia memulai debutnya di televisi terbuka, membawakan acara reality show "Mestre do Sabor" di Rede Globo.

Memasak merupakan tradisi dalam keluarganya dan sudah ada sejak sebelum ia lahir. Pada tahun 1930-an, keluarganya, lebih tepatnya kakeknya; menjadi terkenal setelah mendobrak beberapa pantangan terkait masakan klasik pada masa itu.

Ayah dan paman Claude kemudian terdorong untuk menekuni dunia memasak. Mereka, bersama dengan Paul Bocuse - nama besar lainnya dalam keahlian memasak Prancis, yang meninggal dunia pada tahun 2018 - mengilhami revolusi yang disebutkan di atas, dengan selalu menyajikan hidangan yang berbeda dan tidak biasa, untuk memastikan tempat dalam keahlian memasak dunia.

Sejarah Claude Troisgros

Claude Troisgros lulus dari Thonon Les Bains School of Hotel Management, dan datang ke Brasil pada tahun 1979. Karena permintaan dari seorang teman yang juga seorang chef dan terkenal, Gaston Lenôtre, Claude melamar untuk datang ke negara itu. Masih di usia 23 tahun, dia sudah diakui bakat dan pengalamannya.

Segera setelah dia mulai bekerja dengan Lenôtre, dia mengambil posisi sebagai koki, di mana dia mulai membuat sejarah. Setelah menemukan kekurangan bahan-bahan yang biasa dia gunakan, dia memutuskan untuk melakukan sesuatu yang berbeda dan membuat makanan yang sesuai dengan makanan yang sangat dia banggakan.

Dengan tekadnya ini, ia menciptakan beberapa hidangan yang berbeda dan sukses, memadukan masakan Prancis dan Brasil.

Pembukaan restoran sendiri

Setelah sukses dengan Le Pré Catelan sebagai koki, ia pindah ke Búzios. Ia menikah dengan Marlene, dan pada saat itu mereka sedang menantikan anak pertama mereka, Thomas Troisgros. Ia kemudian membuka restoran Le Petit Truc, yang berspesialisasi pada ikan bakar.

Restoran tersebut tidak begitu sukses, yang memaksanya untuk kembali ke Roanne atas permintaan ayahnya. Namun, dia sudah terbiasa dengan Brasil dan telah mengidentifikasikan diri dengan tempat itu, membuatnya tidak ingin tinggal di Prancis.

Dia berselisih dengan ayahnya, yang menginginkan putranya untuk tinggal di Prancis dan menjalankan restoran keluarga, tetapi Claude kembali ke Rio. Bertahun-tahun berlalu dan mereka tidak lagi berhubungan. Dia membuka restoran baru yang relatif sederhana bernama Roanne, dengan nama yang sama dengan kampung halamannya.

Selama tiga hari pertama, ia tidak menerima pelanggan. Pada hari keempat beroperasi, dua orang masuk dan makan di restoran tersebut. Alhasil, terjadilah percakapan antara Claude dan pelanggan, di mana ia ditanya mengapa restoran tersebut dinamai menurut namanya. Ternyata salah satu pelanggannya adalah José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, seorang petinggi Globo dan ahli kuliner urutan pertama.

Pendakian

Setelah rekomendasi dari Bonifácio, restorannya menjadi sangat populer dan dia mengubah nama restorannya menjadi namanya sendiri, "Claude Troisgros (CT)." Bersama dengan pengusaha sukses di Amerika Serikat, dia membuka CT di New York, ibu kota dunia.

Dalam hitungan minggu, CT menerima bintang dari The New York Times, dan menjadi viral. Bertahun-tahun kemudian, dia sudah dikenal di Brasil dan membuka restoran lain, Olympe. Dia mulai dikenal sebagai seseorang yang relevan dalam lintasan gastronomi di negara tersebut.

Terkenal karena menggabungkan berbagai rasa dalam hidangan yang sama, ia menjadikan ini sebagai ciri khasnya. Ia kemudian mendiversifikasi bisnisnya, membuka diri ke area lain, seperti brasserie, bucherie, dan bistrot.

Persahabatan dengan Yohanes Pembaptis

Saat membuka restoran pertama Troisgros, João Batista sedang mencari pekerjaan dan mendapat kesempatan di restoran untuk mencuci piring. Dia kemudian berkembang hingga menjadi seorang koki. Kemitraan pun dimulai dan kini mereka telah menjalin persahabatan selama lebih dari 38 tahun.

Claude Troisgros di TV

Pada tahun 2004, ia melihat peluang untuk memulai debutnya di TV, di saluran GNT, di bagian tertentu dari program "Armazém 41." Ia menjalani berbagai program sampai muncul kesempatan untuk bekerja di Globo, dalam program "Mestre do Sabor".

Program di Globo ini sukses besar, dan semakin meningkatkan jumlah hits Claude.

Meski begitu, ia membagi waktunya antara TV dan restoran-restorannya yang tersebar di seluruh negeri dan dunia, dan yang terpenting, ia mendedikasikan dirinya untuk pernikahan keduanya, dengan Clarisse Sette, yang telah bersama sejak tahun 2007.

Apakah Anda menyukai artikel ini? Baca juga: Batista, siapakah dia? Biografi dan karier mitra memasak Chef Claude

Sumber: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Gambar: Majalah makanan, Paladar, Veja, Observatorium TV, Diário Gaúcho