クロード・トロワグロは、今日のガストロノミー界のビッグネームです。 1956年4月9日、フランスのロアンヌで生まれました。 ここ数年、テレビの料理番組に出演するようになりました。 2019年から、Rede Globoのリアリティ番組「Mestre do Sabor」を紹介し、オープンテレビにデビューしています。

1930年代、彼の家族、特に祖父は、当時の古典的な料理に関するいくつかのタブーを破り、有名になったのです。

クロードの父と叔父は、料理の世界を追求するよう勧められました。 彼らは、2018年に亡くなったフランス・ガストロノミーのもう一人の偉大な名前、ポール・ボキューズとともに、この革命に言及し、常に差別化と不遜な料理を提示し、世界のガストロノミーのスペースを確保するように促しました。

クロード・トロワグロの歴史

クロード・トロワグロは、トノン・レ・バンのホテル経営学校を卒業後、1979年にブラジルに渡り、友人でシェフとしても有名なガストン・ルノートルからの要請で来日を希望しました。 まだ23歳の彼は、すでにその才能と経験で認められていました。

ルノートルのもとで働き始めてすぐにシェフを任され、歴史を刻み始めた彼は、慣れ親しんだ食材の不足に直面し、これまでとは違う、自慢の料理を正当に評価される料理を目指すことを決意します。

この意志の強さで、彼はフランス料理とブラジル料理をミックスさせた料理を作り、成功を収めた。

自店の開店

Le Pré Catelanでシェフとして成功した後、Búziosに移り、Marleneと結婚し、当時は第一子のThomas Troisgrosが誕生していました。 その後、焼き魚専門店Le Petit Trucをオープンしました。

しかし、すでにブラジルに慣れ親しんでいた彼は、フランスに留まることを望まず、ロアンヌに戻ることを余儀なくされた。

息子にフランスに残ってファミリーレストランを経営してほしいという父親と意見が合わず、クロードはリオに戻った。 数年が経ち、連絡が取れなくなった。 彼は故郷と同じ名前のロアンヌという比較的シンプルなレストランを新たに開いた。

最初の3日間はお客が来なかったが、4日目に2人が入店して食事をした。 その結果、クロードとお客の間で会話が交わされ、なぜ自分の名前をつけたのかと聞かれた。 その1人は、グローボの大物で一流のグルメであるジョゼ・ボニファシオ・デ・オリベイラ・ソブリーニョだった。

アセント

ボニファシオの勧めもあり、彼の店は大人気となり、店名を自分の名前「クロード・トロワグロ（CT）」に変更。 アメリカで成功した実業家とともに、世界の首都ニューヨークにCTをオープンする。

数週間後、CTはニューヨークタイムズ紙で星を獲得し、話題となる。 数年後、彼はすでにブラジルで認知され、別のレストラン「Olympe」をオープン。 ブラジルの美食の軌跡に関わる人物として知られるようになるのである。

その後、ブラッスリー、ビュッシュリー、ビストロなど、多角的に事業を展開する。

洗礼者ヨハネとの友好関係

トロワグロの1号店をオープンする際、仕事を探していたジョアン・バティスタは、レストランで皿洗いをする機会を得ました。 その後、彼はシェフになるまで進化しました。 パートナーシップが始まり、今日まで38年以上の友情があります。

クロード・トロワグロのテレビ出演情報

2004年、GNTチャンネルの番組「Armazém 41」でテレビデビュー。 その後、さまざまな番組を経て、Globoの番組「Mestre do Sabor」で働く機会が訪れた。

Globoでの番組は大成功を収め、クロードのヒット数をさらに伸ばしました。

そして何より、2007年に結婚したクラリス・セッテとの2度目の結婚生活を大切に思っている。

バティスタとは何者か？ クロードシェフのパートナーであるバティスタの経歴と仕事について。

eSource：SaborClub、Wikipedia、Gshow

画像：Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho