Claude Troisgros ay isang malaking pangalan sa gastronomy sa mga araw na ito. Ipinanganak siya noong Abril 9, 1956 sa Roanne, France. Gayundin, sa mga nakaraang taon, nagsimula siyang lumabas sa mga palabas sa pagluluto sa telebisyon. Mula noong 2019, nag-debut siya sa open TV, na nag-present ng reality show na "Mestre do Sabor" sa Rede Globo.

Ang pagluluto ay, pangunahin, isang tradisyon sa kanyang pamilya at umiral na mula pa bago siya ipanganak. Nasa 30s pa rin, ang kanyang pamilya, mas tiyak, ang kanyang lolo; naging sikat matapos lumabag sa ilang mga bawal na may kaugnayan sa klasikong lutuin noong panahong iyon.

Ang ama at tiyuhin ni Claude, noon, ay hinimok na sumunod sa mundo ng lutuin. Sila, kasama si Paul Bocuse – isa pang mahusay na pangalan sa French gastronomy, na namatay noong 2018 -, ang nagbigay inspirasyon sa binanggit na rebolusyong ito, palaging naghahatid ng mga kakaiba at walang galang na pagkain, na ginagarantiyahan ang isang lugar sa pandaigdigang gastronomy.

Kasaysayan ni Claude Troisgros

Nagtapos si Claude Troisgros sa Thonon Les Bains Hospitality School, at dumating sa Brazil noong 1979. Dahil sa kahilingan ng isang kaibigan na isa ring kilalang chef, si Gaston Lenôtre, nag-apply si Claude na pumunta sa ang bansa. Kahit na sa edad na 23, nakilala na siya para sa kanyang talento at karanasan.

Sa sandaling magsimula siyang magtrabaho kasama si Lenôtre, kinuha niya ang posisyon ng chef, kung saan nagsimula siyang gumawa ng kasaysayan. Matapos makatagpo ng kakulangan ng mga sangkap sakung ano ang nakasanayan niya, napagpasyahan niyang gawin ito nang iba at humanap ng mga pagkaing magbibigay hustisya sa ipinagmamalaki niyang pagkaing iyon.

Sa lakas ng loob na iyon, gumawa siya ng ilan pang iba't ibang at matagumpay na pagkain, na pinaghalo French cuisine na may

Pagbukas ng sarili niyang restaurant

Pagkatapos maging matagumpay sa Le Pré Catelan, bilang chef, lumipat siya sa Búzios. Siya ay ikinasal kay Marlene, at sa oras na sila ay umaasa sa kanilang unang anak, si Thomas Troisgros. Pagkatapos ay binuksan niya ang restaurant na Le Petit Truc, na nagdadalubhasa sa inihaw na isda.

Hindi ganoon ka-successful ang restaurant, kaya napilitan siyang bumalik kay Roanne sa kahilingan ng kanyang ama. Gayunpaman, nasanay na siya sa Brazil at nakilala niya ang kanyang sarili sa lugar, kaya ayaw niyang manatili sa France.

Kaya, nakipag-away siya sa kanyang ama, dahil gusto niyang manatili ang kanyang anak. sa France, nagpapatakbo ng family restaurant. Gayunpaman, bumalik si Claude sa Rio. Lumipas ang mga taon at hindi na sila nagkakausap. Pagkatapos ay binuksan niya ang isang medyo simpleng bagong restaurant; na tinawag na Roanne, kapareho ng pangalan ng kanyang bayan.

Sa unang tatlong araw ay wala siyang natanggap na mga customer. Sa ika-apat na araw ng operasyon, dalawang tao ang pumasok at kumakain sa restaurant. Dahil dito, nagkaroon ng palitan ng usapan sa pagitan ni Claude at ng mga customer, kung saan tinanong siya kung bakit ang pangalanrestawran. Lumalabas na isa sa mga customer ay si José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, isang Globo boss at isang nangungunang gourmet.

Ascensão

Kasunod ng mga rekomendasyon ni Bonifácio, nagiging madalas ang kanyang restaurant. Kaya, pinalitan niya ang pangalan ng kanyang restaurant sa kanyang sariling pangalan, "Claude Troisgros (CT)". Kasama ang matagumpay na mga negosyante sa USA, binuksan niya ang CT sa New York, ang kabisera ng mundo.

Sa loob ng ilang linggo, nakatanggap ang CT ng mga bituin mula sa The New York Times, na naging viral. Makalipas ang ilang taon, kilala na siya sa Brazil at nagbukas ng isa pang restaurant, ang Olympe. Nakilala siya bilang isang taong may kaugnayan sa gastronomic na trajectory ng bansa.

Sikat sa pagsasama-sama ng ilang flavor sa iisang dish, ginawa niya itong trademark. Pagkatapos ay pinag-iba niya ang kanyang negosyo, na nagbukas sa iba pang mga lugar, tulad ng brasserie, bucherie at bistrot.

Friendship with João Batista

Habang binubuksan ang unang restaurant sa Troisgros, si João Batista ay naghahanap ng trabaho at nakakuha ng pagkakataon sa restaurant na maghugas ng pinggan. Nag-evolve siya hanggang sa naging chef siya. Nagsimula ang partnership at ngayon ay mahigit 38 taon na silang magkaibigan.

Claude Troisgros sa TV

Noong 2004, nakita niya ang pagkakataong mag-debut sa TV, sa GNT channel , sa isang partikular na frame ng programang "Armazém 41". Dumaan siya sa ilang mga programa hanggang sa makabuo siya ng isangpagkakataong makapagtrabaho sa Globo, sa “Mestre do Sabor“.

Ang programa sa Globo ay isang mahusay na tagumpay, na lalong nagpapataas sa bilang ng mga tagumpay ni Claude.

Gayunpaman, hinahati niya ang kanyang oras sa TV at sa mga restawran sa buong bansa at sa buong mundo. At, higit sa lahat, dedikado siya sa kanyang pangalawang kasal, kay Clarisse Sette, na magkasama mula noong 2007.

At pagkatapos? Nagustuhan mo ba ang artikulo? Tingnan din ang: Batista, sino ito? Talambuhay at karera ng kasosyo sa kusina ni chef Claude

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Mga Larawan: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho