Claude Troisgros is dizze dagen in grutte namme yn gastronomy. Hy waard berne op 9 april 1956 yn Roanne, Frankryk. Ek begon hy yn 'e lêste jierren te ferskinen op televyzjekookprogramma's. Sûnt 2019 debutearre hy op iepen televyzje, en presintearret hy de realityshow "Mestre do Sabor" op Rede Globo.

Koken is foaral in tradysje yn syn famylje en bestiet sûnt foar syn berte. Noch yn 'e jierren '30, syn famylje, mear krekter, syn pake; krige bekendheid nei it ferbrekken fan guon taboes yn relaasje ta de klassike keuken fan 'e tiid.

Claude syn heit en omke, doe, waarden stimulearre om te folgjen yn 'e wrâld fan koken. Se, tegearre mei Paul Bocuse - in oare grutte namme yn de Frânske gastronomy, dy't stoar yn 2018 -, ynspirearre dizze neamde revolúsje, altyd presintearje differinsjearre en earbiedige gerjochten, garandearje in plak yn de wrâld gastronomy.

History of Claude Troisgros

Claude Troisgros studearre ôf oan de Thonon Les Bains Hospitality School, en kaam nei Brazylje yn 1979. Troch in fersyk fan in freon dy't ek in bekende kok is, Gaston Lenôtre, hat Claude oanfrege om te kommen nei it lân. Sels op 'e leeftyd fan 23 waard hy al erkend foar syn talint en ûnderfining.

Sa gau't er mei Lenôtre begon te wurkjen, naam hy de funksje fan chef oan, wêr't hy histoarje begon te meitsjen. Nei't tsjinkomme in tekoart oan yngrediïnten mei dewat hy wend wie, beslút hy it oars te dwaan en nei iten te gean dat rjocht docht oan it iten dêr't er sa grutsk op is.

Mei dy wilskrêft hat er noch in pear oare en suksesfolle gerjochten makke, troch it mingen Frânske keuken mei de

Iepenje syn eigen restaurant

Nei't er suksesfol wie mei Le Pré Catelan, as sjef, ferhuze hy nei Búzios. Hy wie troud mei Marlene, en yn 'e tiid dat se har earste bern, Thomas Troisgros, ferwachten. Dêrnei iepene er it restaurant Le Petit Truc, dat spesjalisearre is yn grille fisk.

It restaurant wie net sa súksesfol, wat him twong om werom te gean nei Roanne op fersyk fan syn heit. Hy wie lykwols al wend oan Brazylje en hie him identifisearre mei it plak, wêrtroch hy net yn Frankryk bliuwe woe.

Dus, hy rekke yn ûnienichheid mei syn heit, om't hy woe dat syn soan bleau yn Frankryk, rint de famylje restaurant. Dochs kaam Claude werom nei Rio. Jierren gongen foarby en se hâlde net mear kontakt. Hy iepene doe in relatyf ienfâldich nij restaurant; dy't Roanne hjitte, deselde namme as syn wenplak.

De earste trije dagen krige er gjin klanten. Op de fjirde dei fan operaasje komme twa minsken yn en ite yn it restaurant. As gefolch, der wie in útwikseling fan petear tusken Claude en de klanten, dêr't hy waard frege wêrom't de nammerestaurant. It docht bliken dat ien fan de klanten José Bonifácio de Oliveira Sobrinho wie, in Globo-baas en in top-gourmet.

Ascensão

Nei oanbefellings fan Bonifácio wurdt syn restaurant tige besocht. Sa feroaret er de namme fan syn restaurant yn syn eigen namme, "Claude Troisgros (CT)". Tegearre mei súksesfolle sakelju yn 'e Feriene Steaten iepenet hy de CT yn New York, de haadstêd fan 'e wrâld.

Yn in kwestje fan wiken krijt de CT stjerren fan The New York Times, en wurdt wat viraals. Jierren letter is er al goed bekend yn Brazylje en iepenet er in oar restaurant, Olympe. Hy wurdt bekend as ien dy't relevant is yn it gastronomyske trajekt fan it lân.

Ferneamd om't er ferskate smaken yn itselde skûtel kombinearre, makke hy dit syn hannelsmerk. Hy diversifisearre doe syn bedriuw, iepene nei oare gebieten, lykas de brasserie, bucherie en bistro.

Freonskip mei João Batista

Wylst it earste restaurant yn Troisgros iepene, João Batista wie op syk nei wurk en krige in kâns by it restaurant ôfwaskjen. Hy evoluearre doe oant hy sjef waard. In gearwurkingsferbân waard begûn en hjoed binne se al mear as 38 jier freonen.

Claude Troisgros op TV

Yn 2004 seach hy de kâns om te debút op tv, op it GNT-kanaal , yn in spesifyk frame fan it programma "Armazém 41". Hy gie troch ferskate programma oant hy kaam mei inkâns om te wurkjen oan Globo, oan "Mestre do Sabor".

It programma op Globo wie in grut súkses, wêrtroch't Claude syn tal súksessen fierder fergruttet.

Dochs ferdielt hy syn tiid op tv en yn restaurants yn it hiele lân en om 'e wrâld. En foaral is er wijd oan syn twadde houlik, oan Clarisse Sette, dy't sûnt 2007 tegearre binne.

En dan? Fynsto it artikel leuk? Kontrolearje ek: Batista, wa is it? Biografy en karriêre fan chef Claude's keukenpartner

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Ofbylden: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho