Claude Troisgros is deesdae 'n groot naam in gastronomie. Hy is op 9 April 1956 in Roanne, Frankryk, gebore. Ook gedurende die laaste paar jaar het hy op televisiekookprogramme begin verskyn. Sedert 2019 het hy op openbare TV gedebuteer en die realiteitsprogram “Mestre do Sabor” op Rede Globo aangebied.

Kook is hoofsaaklik 'n tradisie in sy familie en bestaan ​​al van voor sy geboorte af. Nog in die 30's, sy familie, meer presies, sy oupa; bekendheid verwerf nadat hy 'n paar taboes met betrekking tot die klassieke kookkuns van daardie tyd verbreek het.

Claude se pa en oom is toe aangemoedig om in die wêreld van kookkuns te volg. Hulle, saam met Paul Bocuse – nog 'n groot naam in die Franse gastronomie, wat in 2018 gesterf het -, het hierdie genoemde revolusie geïnspireer, deur altyd gedifferensieerde en oneerbiedige disse voor te stel, wat 'n plek in die wêreld gastronomie waarborg.

Geskiedenis van Claude Troisgros

Claude Troisgros het aan die Thonon Les Bains Gasvryheidskool gegradueer, en het in 1979 na Brasilië gekom. As gevolg van 'n versoek van 'n vriend wat ook 'n bekende sjef is, Gaston Lenôtre, het Claude aansoek gedoen om na die land. Selfs op die ouderdom van 23 is hy reeds erken vir sy talent en ervaring.

Sodra hy met Lenôtre begin werk het, het hy die pos van sjef beklee, waar hy geskiedenis begin maak het. Na 'n tekort aan bestanddele teëgekom met diewaaraan hy gewoond was, besluit hy om dit anders te doen en na kos te gaan wat reg sal laat geskied aan die kos waarop hy so trots is.

Met daardie wilskrag het hy nog 'n paar verskillende en suksesvolle disse geskep, en gemeng Franse kookkuns met die

Open sy eie restaurant

Nadat hy suksesvol was met Le Pré Catelan, as sjef, het hy na Búzios verhuis. Hy was getroud met Marlene, en hulle het destyds hul eersteling, Thomas Troisgros, verwag. Hy het toe die restaurant Le Petit Truc geopen, wat in geroosterde vis gespesialiseer het.

Die restaurant was nie so suksesvol nie, wat hom genoop het om op sy pa se versoek na Roanne terug te keer. Hy het egter reeds gewoond geraak aan Brasilië en het hom met die plek vereenselwig, wat veroorsaak het dat hy nie in Frankryk wou bly nie.

Dus het hy met sy pa onenigheid geraak, aangesien hy wou hê sy seun moes bly. in Frankryk, wat die gesinsrestaurant bestuur. Tog het Claude na Rio teruggekeer. Jare het verbygegaan en hulle het nie meer kontak gehou nie. Hy het toe ’n relatief eenvoudige nuwe restaurant geopen; wat Roanne genoem is, dieselfde naam as sy tuisdorp.

Gedurende die eerste drie dae het hy geen klante ontvang nie. Op die vierde dag van die operasie kom twee mense in en eet by die restaurant. Gevolglik was daar 'n gesprekswisseling tussen Claude en die klante, waar hy gevra is hoekom die naamrestaurant. Dit blyk dat een van die klante José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, 'n Globo-baas en 'n top-gourmet was.

Ascensão

Na aanleiding van Bonifácio se aanbevelings, word sy restaurant baie gereeld. So verander hy die naam van sy restaurant na sy eie naam, "Claude Troisgros (CT)". Saam met suksesvolle sakemanne in die VSA open hy die CT in New York, die hoofstad van die wêreld.

In 'n kwessie van weke ontvang die CT sterre van The New York Times, wat iets viraals word. Jare later is hy reeds bekend in Brasilië en open nog 'n restaurant, Olympe. Hy word bekend as iemand wat relevant is in die gastronomiese trajek van die land.

Beroemd daarvoor dat hy verskeie geure in dieselfde gereg kombineer, het hy dit sy handelsmerk gemaak. Hy het toe sy besigheid gediversifiseer en oopgemaak vir ander gebiede, soos die brasserie, bucherie en bistro.

Vriendskap met João Batista

Terwyl hy die eerste restaurant in Troisgros, João Batista, geopen het was opsoek na werk en het 'n geleentheid by die restaurant gekry om skottelgoed te was. Hy het toe ontwikkel totdat hy 'n sjef geword het. 'n Vennootskap is begin en vandag is hulle al meer as 38 jaar vriende.

Claude Troisgros op TV

In 2004 het hy die geleentheid gesien om op TV te debuteer, op die GNT-kanaal , in 'n spesifieke raam van die "Armazém 41"-program. Hy het verskeie programme deurgegaan totdat hy vorendag gekom het met 'ngeleentheid om aan Globo te werk, aan "Mestre do Sabor".

Die program op Globo was 'n groot sukses, wat Claude se aantal suksesse verder verhoog het.

Tog verdeel hy sy tyd op TV en in restaurante regoor die land en regoor die wêreld. En bowenal is hy opgedra aan sy tweede huwelik, aan Clarisse Sette, wat al sedert 2007 saam is.

En toe? Het jy van die artikel gehou? Kyk ook: Batista, wie is dit? Biografie en loopbaan van sjef Claude se kombuismaat

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Images: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho