Клод Труагрос - відоме ім'я в сучасній гастрономії. Він народився 9 квітня 1956 року в місті Роанн, Франція. Протягом останніх кількох років він почав з'являтися в кулінарних шоу на телебаченні. З 2019 року він дебютував на відкритому телебаченні, представивши реаліті-шоу "Mestre do Sabor" на каналі Rede Globo.

Кулінарія - це насамперед традиція його сім'ї, яка існувала ще до його народження. У 1930-х роках його сім'я, а точніше його дідусь, здобула популярність після того, як порушила деякі табу щодо класичної кухні того часу.

Батько та дядько Клода заохочували його займатися кулінарією. Вони, а також Поль Бокюз - ще одне велике ім'я у французькій гастрономії, який помер у 2018 році - надихнули згадану революцію, завжди представляючи диференційовані та нешанобливі страви, забезпечивши собі місце у світовій гастрономії.

Історія Клода Труагроса

Клод Труагрос закінчив школу готельного менеджменту Thonon Les Bains і приїхав до Бразилії в 1979 році. На прохання свого друга, також відомого шеф-кухаря Гастона Ленотра, Клод подав заявку на приїзд в країну. Ще у віці 23 років він вже був визнаний завдяки своєму таланту і досвіду.

Як тільки він почав працювати в Lenôtre, він обійняв посаду шеф-кухаря, де і почав творити історію. Зіткнувшись з дефіцитом інгредієнтів, до яких він звик, він вирішує діяти по-іншому і зайнятися приготуванням їжі, яка б відповідала стравам, якими він так пишається.

Завдяки цій силі волі він створив ще кілька різноманітних і успішних страв, змішавши французьку та бразильську кухні.

Відкриття власного ресторану

Після успіху в якості шеф-кухаря в ресторані Le Pré Catelan, він переїхав до Бузіоса. Він був одружений з Марлен, і в той час вони чекали на первістка, Томаса Труагроса. Потім він відкрив ресторан Le Petit Truc, який спеціалізувався на рибі, приготованій на грилі.

Ресторан не був таким успішним, що змусило його повернутися до Роанна на прохання батька. Однак він вже звик до Бразилії і ототожнив себе з цим місцем, через що не хотів залишатися у Франції.

Він мав розбіжності з батьком, який хотів, щоб син залишився у Франції і керував сімейним рестораном, але Клод повернувся до Ріо. Минули роки, і вони більше не спілкувалися. Він відкрив новий і відносно простий ресторан під назвою Roanne, названий так само, як і його рідне місто.

Протягом перших трьох днів до нього не прийшло жодного відвідувача. На четвертий день роботи двоє людей зайшли і поїли в ресторані. В результаті між Клодом і відвідувачами відбулася розмова, в якій його запитали, чому ресторан назвали на його честь. Виявилося, що одним з відвідувачів був Жозе Боніфасіо де Олівейра Собрінью, велика шишка з Globo і гурман першого порядку.

Сходження

Після рекомендацій Боніфасіо його ресторан стає дуже популярним, і він змінює назву свого ресторану на власне ім'я - "Клод Труагрос (КТ)". Разом з успішними бізнесменами в США він відкриває КТ в Нью-Йорку, столиці світу.

За лічені тижні КТ отримує зірки від The New York Times і стає вірусним. Роками пізніше він вже добре відомий у Бразилії і відкриває ще один ресторан, Olympe. Його починають називати людиною, яка має відношення до гастрономічної траєкторії країни.

Відомий поєднанням різних смаків в одній страві, він зробив це своєю торговою маркою. Потім він диверсифікував бізнес, відкривши інші напрямки, такі як брассері, бушері та бістро.

Дружба з Іваном Хрестителем

Під час відкриття першого ресторану Troisgros Жоао Батіста шукав роботу і отримав можливість мити посуд у ресторані. Потім він розвивався, поки не став шеф-кухарем. Між ними зав'язалося партнерство, і сьогодні їхня дружба триває вже понад 38 років.

Клод Труагрос на телебаченні

У 2004 році він побачив можливість дебютувати на телебаченні, на каналі GNT, у спеціальній частині програми "Armazém 41". Він працював у різних програмах, поки не з'явилася можливість працювати на Globo, у програмі "Mestre do Sabor".

Програма на Globo мала великий успіх, ще більше збільшивши кількість переглядів Клода.

Незважаючи на це, він ділить свій час між телебаченням і ресторанами, які він відкрив по всій країні та світу. І, перш за все, він відданий своєму другому шлюбу, з Кларисою Сетте, які разом з 2007 року.

Сподобалася стаття? Читайте також: Батіста, хто він? Біографія та кар'єра партнера шеф-кухаря Клода по приготуванню їжі

Електронні джерела: SaborClub, Вікіпедія, Gshow

Зображення: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho