Claude Troisgros on nykyään suuri nimi gastronomian alalla. Hän on syntynyt 9. huhtikuuta 1956 Roannessa, Ranskassa. Viime vuosina hän on alkanut esiintyä television kokkiohjelmissa. Vuodesta 2019 lähtien hän on debytoinut avoimessa televisiossa, kun hän juontaa Rede Globon tosi-tv-ohjelmaa "Mestre do Sabor".

Ruoanvalmistus on hänen perheensä perinne, ja se on ollut olemassa jo ennen hänen syntymäänsä. 1930-luvulla hänen perheensä, tarkemmin sanottuna hänen isoisänsä, tuli tunnetuksi rikottuaan joitakin tabuja, jotka koskivat tuon ajan klassista keittiötä.

Clauden isä ja setä rohkaistiin sitten jatkamaan ruoanlaittoa, ja he sekä Paul Bocuse - toinen suuri nimi ranskalaisessa gastronomiassa, joka kuoli vuonna 2018 - innoittivat tätä mainittua vallankumousta esittämällä aina eriytyneitä ja kunnioitusta herättämättömiä ruokia, jotka takaavat paikan maailman gastronomiassa.

Claude Troisgrosin historia

Claude Troisgros valmistui Thonon Les Bainsin hotellihallintokoulusta ja tuli Brasiliaan vuonna 1979. Ystävänsä Gaston Lenôtren, joka on myös kokki ja hyvin tunnettu, pyynnöstä Claude haki lupaa tulla maahan. 23-vuotiaana hän oli jo tunnustettu lahjakkuutensa ja kokemuksensa ansiosta.

Heti kun hän aloitti työskentelyn Lenôtren palveluksessa, hän otti keittiömestarin paikan, jossa hän alkoi tehdä historiaa. Kun hän törmäsi tuttujen raaka-aineiden puutteeseen, hän päätti toimia toisin ja pyrkiä tekemään ruokaa, joka tekisi oikeutta ruoalle, josta hän on niin ylpeä.

Tämän tahdonvoiman avulla hän loi lisää erilaisia ja menestyksekkäitä ruokalajeja, joissa sekoitettiin ranskalaista ja brasilialaista keittiötä.

Oman ravintolan avaaminen

Menestyttyään Le Pré Catelan -ravintolan keittiömestarina hän muutti Búziosiin. Hän oli naimisissa Marlenen kanssa, ja tuolloin he odottivat ensimmäistä lastaan, Thomas Troisgrosia. Hän avasi sitten ravintolan Le Petit Truc, joka oli erikoistunut grillattuun kalaan.

Ravintola ei menestynyt kovin hyvin, minkä vuoksi hän joutui isänsä pyynnöstä palaamaan Roanneen. Hän oli kuitenkin jo tottunut Brasiliaan ja samaistunut paikkaan, minkä vuoksi hän ei halunnut jäädä Ranskaan.

Hän joutui erimielisyyteen isänsä kanssa, joka halusi poikansa jäävän Ranskaan johtamaan perheen ravintolaa, mutta Claude palasi takaisin Rioon. Vuosia kului, eivätkä he enää pitäneet yhteyttä. Hän avasi uuden ja suhteellisen yksinkertaisen ravintolan nimeltä Roanne, joka oli sama kuin hänen kotikaupunkinsa nimi.

Kolmena ensimmäisenä päivänä hän ei saanut asiakkaita. Neljäntenä toimintapäivänä ravintolaan tuli kaksi ihmistä syömään. Tämän seurauksena Clauden ja asiakkaiden välillä syntyi keskustelu, jossa häneltä kysyttiin, miksi ravintola oli nimetty hänen mukaansa. Kävi ilmi, että toinen asiakkaista oli José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, Globon suurpäällikkö ja ensimmäisen luokan gourmet.

Nousu

Bonifácion suositusten jälkeen hänen ravintolastaan tulee hyvin suosittu, ja hän muuttaa ravintolansa nimen omaksi nimekseen "Claude Troisgros (CT)". Yhdessä Yhdysvalloissa menestyneiden liikemiesten kanssa hän avaa CT:n New Yorkiin, maailman pääkaupunkiin.

Muutamassa viikossa CT saa New York Timesin tähtiä ja leviää. Vuosia myöhemmin hän on jo hyvin tunnettu Brasiliassa ja avaa toisen ravintolan, Olympen. Hänet aletaan tuntea merkittävänä henkilönä maan gastronomisessa kehityksessä.

Hän oli kuuluisa eri makujen yhdistämisestä samassa ruokalajissa ja teki siitä tavaramerkkinsä. Myöhemmin hän monipuolisti liiketoimintaansa avaamalla muita aloja, kuten brasserie, bucherie ja bistrot.

Ystävyys Johannes Kastajan kanssa

Kun Troisgrosin ensimmäistä ravintolaa avattiin, João Batista etsi töitä ja sai tilaisuuden ravintolassa tiskaamassa astioita. Sitten hän kehittyi, kunnes hänestä tuli keittiömestari. Kumppanuus alkoi, ja nykyään heitä yhdistää yli 38 vuoden ystävyys.

Claude Troisgros televisiossa

Vuonna 2004 hän sai tilaisuuden debytoida televisiossa GNT-kanavalla ohjelmassa "Armazém 41". Hän kävi läpi useita eri ohjelmia, kunnes hänelle tarjoutui tilaisuus työskennellä Globolle ohjelmassa "Mestre do Sabor".

Globossa esitetty ohjelma oli suuri menestys, ja se kasvatti Clauden katsojamääriä entisestään.

Siitä huolimatta hän jakaa aikansa television ja ympäri maata ja maailmaa levittäytyneiden ravintoloidensa kesken ja on ennen kaikkea omistautunut toiselle avioliitolleen Clarisse Setten kanssa, jonka kanssa he ovat olleet yhdessä vuodesta 2007.

Piditkö artikkelista? Katso myös: Batista, kuka hän on? Keittiömestari Clauden kokkauskumppanin elämäkerta ja ura

eLähteet: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Kuvat: Ruoka-lehti, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho