Claude Troisgros je veliko ime u gastronomiji ovih dana. Rođen je 9. travnja 1956. u Roanneu u Francuskoj. Također, posljednjih nekoliko godina počeo se pojavljivati ​​u televizijskim kuharskim emisijama. Od 2019. godine debitirao je na otvorenoj TV vodeći reality show “Mestre do Sabor” na Rede Globo.

Kuhanje je prvenstveno tradicija u njegovoj obitelji i postoji od prije njegova rođenja. Još u 30-ima njegova obitelj, točnije djed; stekao zao glas nakon što je razbio neke tabue u odnosu na klasičnu kuhinju tog vremena.

Claudeov otac i ujak su, dakle, bili ohrabreni da slijede u svijetu kuhinje. Oni su, zajedno s Paulom Bocuseom – još jednim velikim imenom francuske gastronomije, koji je umro 2018. godine – inspirirali ovu spomenutu revoluciju, uvijek predstavljajući različita i neozbiljna jela, jamčeći mjesto u svjetskoj gastronomiji.

Povijest Claudea Troisgrosa

Claude Troisgros je diplomirao na ugostiteljskoj školi Thonon Les Bains i došao je u Brazil 1979. Na zahtjev prijatelja koji je također poznati kuhar, Gastona Lenôtrea, Claude se prijavio da dođe u zemlja. Već u dobi od 23 godine bio je prepoznat po svom talentu i iskustvu.

Čim je počeo raditi s Lenôtreom, preuzeo je mjesto kuhara, gdje je počeo ispisivati ​​povijest. Nakon što je naišao na nedostatak sastojaka sna što je bio navikao, odlučuje to učiniti drugačije i krenuti za hranom koja bi opravdala hranu na koju je toliko ponosan.

Tom snagom volje stvorio je još nekoliko različitih i uspješnih jela, miješajući Francuska kuhinja s

otvaranjem vlastitog restorana

Nakon uspjeha s Le Pré Catelan, kao kuhar, preselio se u Búzios. Bio je u braku s Marlene i tada su čekali svoje prvo dijete Thomasa Troisgrosa. Zatim je otvorio restoran Le Petit Truc, koji je bio specijaliziran za ribu na žaru.

Restoran nije bio tako uspješan, zbog čega se na očev zahtjev vratio u Roanne. Međutim, već se navikao na Brazil i poistovjetio se s tim mjestom, zbog čega nije želio ostati u Francuskoj.

Tako se posvađao s ocem, jer je želio da mu sin ostane u Francuskoj, vodi obiteljski restoran. Unatoč tome, Claude se vratio u Rio. Godine su prolazile, a oni više nisu bili u kontaktu. Zatim je otvorio relativno jednostavan novi restoran; koji se zvao Roanne, isto ime kao i njegov rodni grad.

Tijekom prva tri dana nije primao mušterije. Četvrti dan rada, dvoje ljudi ulazi i jede u restoranu. Kao rezultat toga, došlo je do razmjene razgovora između Claudea i kupaca, gdje su ga pitali zašto to imerestoran. Ispostavilo se da je jedan od kupaca bio José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, šef Globa i vrhunski gurman.

Ascensão

Slijedeći Bonifáciove preporuke, njegov restoran postaje vrlo posjećen. Stoga mijenja ime svog restorana u svoje ime, “Claude Troisgros (CT)”. Zajedno s uspješnim poslovnim ljudima u SAD-u, otvara CT u New Yorku, glavnom gradu svijeta.

Za nekoliko tjedana, CT dobiva zvijezde iz The New York Timesa, postajući nešto viralno. Godinama kasnije, već je poznat u Brazilu i otvara još jedan restoran, Olympe. Postaje poznat kao netko relevantan u gastronomskoj putanji zemlje.

Poznat po kombiniranju nekoliko okusa u istom jelu, učinio je to svojim zaštitnim znakom. Zatim je diverzificirao svoje poslovanje, otvorivši se drugim područjima, kao što su taverna, bucherie i bistro.

Prijateljstvo s João Batistom

Dok je otvarao prvi restoran u Troisgrosu, João Batista je tražila posao i dobila priliku u restoranu pera suđe. Zatim je evoluirao dok nije postao kuhar. Započelo je partnerstvo i danas su prijatelji više od 38 godina.

Claude Troisgros na TV-u

2004. godine vidio je priliku da debitira na TV-u, na kanalu GNT , u posebnom okviru programa “Armazém 41”. Prošao je kroz nekoliko programa dok nije došao do apriliku za rad na Globu, na “Mestre do Sabor“.

Program na Globu bio je veliki uspjeh, dodatno povećavajući Claudeov broj uspjeha.

Ipak, on dijeli svoje vrijeme na TV i u restoranima diljem zemlje i svijeta. I prije svega posvećen je svom drugom braku, s Clarisse Sette, koji su zajedno od 2007.

I onda? Svidio vam se članak? Provjerite i: Batista, tko je to? Biografija i karijera kuharskog partnera Claudea

eIzvori: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Slike: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho