Claude Troisgros este un nume mare în gastronomia actuală. S-a născut pe 9 aprilie 1956, la Roanne, în Franța. În ultimii ani, a început să apară în emisiuni culinare la televiziune. Din 2019, a debutat la televiziunea deschisă, prezentând reality-show-ul "Mestre do Sabor" pe Rede Globo.

Gătitul este, în primul rând, o tradiție în familia sa și există încă dinainte de a se naște. În anii '30, familia sa, mai exact bunicul său, a devenit cunoscută după ce a încălcat unele tabuuri în ceea ce privește bucătăria clasică a vremii.

Tatăl și unchiul lui Claude au fost apoi încurajați să urmeze lumea bucătăriei. Aceștia, împreună cu Paul Bocuse - un alt mare nume al gastronomiei franceze, care a încetat din viață în 2018 - au inspirat această revoluție menționată, prezentând mereu preparate diferențiate și ireverențioase, asigurându-și un spațiu în gastronomia mondială.

Istoria lui Claude Troisgros

Claude Troisgros a absolvit Școala de management hotelier din Thonon Les Bains și a venit în Brazilia în 1979. La cererea unui prieten bucătar și el bucătar cunoscut, Gaston Lenôtre, Claude a aplicat pentru a veni în țară. Încă de la vârsta de 23 de ani, era deja recunoscut pentru talentul și experiența sa.

Imediat ce a început să lucreze cu Lenôtre, a preluat postul de bucătar-șef, unde a început să facă istorie. După ce a dat peste o lipsă de ingrediente cu care era obișnuit, decide să procedeze altfel și să opteze pentru o mâncare care să facă dreptate mâncării de care este atât de mândru.

Cu această voință, a creat câteva feluri de mâncare diferite și de succes, amestecând bucătăria franceză și braziliană.

Deschiderea unui restaurant propriu

După ce a avut succes ca bucătar la Le Pré Catelan, s-a mutat la Búzios. Era căsătorit cu Marlene, iar la acea vreme așteptau primul lor copil, Thomas Troisgros. Apoi a deschis restaurantul Le Petit Truc, specializat în pește la grătar.

Restaurantul nu a avut prea mult succes, ceea ce l-a obligat să se întoarcă la Roanne, la cererea tatălui său, însă se obișnuise deja cu Brazilia și se identificase cu locul, ceea ce l-a făcut să nu mai dorească să rămână în Franța.

A avut o neînțelegere cu tatăl său, care dorea ca fiul său să rămână în Franța și să conducă restaurantul familiei, dar Claude s-a întors la Rio. Anii au trecut și nu au mai ținut legătura. A deschis un restaurant nou și relativ simplu, numit Roanne, același nume ca și orașul său natal.

În primele trei zile nu a primit niciun client. În cea de-a patra zi de funcționare, două persoane au intrat și au mâncat în restaurant. Ca urmare, a avut loc un schimb de conversații între Claude și clienți, în care a fost întrebat de ce restaurantul poartă numele său. S-a dovedit că unul dintre clienți era José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, un barosan al Globo și un gurmand de prim rang.

Ascent

În urma recomandărilor lui Bonifácio, restaurantul său devine foarte popular, iar el își schimbă numele restaurantului în propriul nume, "Claude Troisgros (CT)". Împreună cu oameni de afaceri de succes din SUA, deschide CT în New York, capitala lumii.

În câteva săptămâni, CT primește stele de la New York Times, devenind viral. Câțiva ani mai târziu, este deja bine recunoscut în Brazilia și deschide un alt restaurant, Olympe. Începe să fie cunoscut ca cineva relevant în traiectoria gastronomică a țării.

Renumit pentru combinarea diferitelor arome în același fel de mâncare, a făcut din acest lucru marca sa distinctivă. Apoi și-a diversificat afacerea, deschizând alte domenii, cum ar fi brasserie, bucherie și bistrot.

Prietenia cu Ioan Botezătorul

În timp ce deschidea primul restaurant Troisgros, João Batista își căuta de lucru și a primit o oportunitate în restaurant, spălând vase. Apoi a evoluat până a devenit bucătar. A început un parteneriat și au astăzi o prietenie de peste 38 de ani.

Claude Troisgros la TV

În 2004, a avut ocazia să debuteze la televiziune, pe canalul GNT, într-o parte specifică a emisiunii "Armazém 41". A trecut prin diverse programe până când a apărut oportunitatea de a lucra pentru Globo, la "Mestre do Sabor".

Emisiunea difuzată de Globo a avut un mare succes, sporind și mai mult numărul de vizualizări ale lui Claude.

Chiar și așa, își împarte timpul între televiziune și restaurantele pe care le-a răspândit în toată țara și în lume. Și, mai presus de toate, este dedicat celei de-a doua căsnicii sale, cu Clarisse Sette, care sunt împreună din 2007.

Ți-a plăcut articolul? Citește și: Batista, cine este el? Biografia și cariera partenerului de gătit al lui Chef Claude

eSurse: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Imagini: Revista Food, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho