Tha Claude Troisgros na ainm mòr ann an gastronomy na làithean seo. Rugadh e air 9 Giblean, 1956 ann an Roanne, san Fhraing. Cuideachd, anns na beagan bhliadhnachan mu dheireadh, thòisich e a 'nochdadh air telebhisean taisbeanaidhean còcaireachd. Bho 2019, bha e a’ nochdadh air Tbh ​​​​fosgailte, a’ taisbeanadh an taisbeanadh fìrinn “Mestre do Sabor” air Rede Globo.

Is e traidisean na theaghlach a th’ ann an còcaireachd gu sònraichte agus tha e air a bhith ann bhon uair sin mus do rugadh e. Fhathast anns na 30an, a theaghlach, nas mionaidiche, a sheanair; fhuair e cliù an dèidh dha taboos a bhriseadh a thaobh biadh clasaigeach an ama.

Bha athair agus bràthair-athar Claude, an uair sin, air am brosnachadh gus leantainn air adhart ann an saoghal na còcaireachd. Bhrosnaich iadsan, còmhla ri Paul Bocuse - ainm mòr eile ann an gastronomy na Frainge, a bhàsaich ann an 2018 - an ar-a-mach seo, a bha an-còmhnaidh a’ taisbeanadh soithichean eadar-dhealaichte agus neo-urramach, a’ gealltainn àite ann an gastronomy an t-saoghail.

Eachdraidh Claude Troisgros

Cheumnaich Claude Troisgros bho Sgoil Aoigheachd Thonon Les Bains, agus thàinig i a Bhrasil ann an 1979. Air sgàth iarrtas bho charaid a tha cuideachd na chòcaire ainmeil, Gaston Lenôtre, chuir Claude iarrtas a-steach airson a thighinn gu an dùthaich. Fiù 's aig aois 23, bha e aithnichte mar-thà airson a thàlant agus a chuid eòlais.

Cho luath 's a thòisich e ag obair còmhla ri Lenôtre, ghabh e dreuchd còcaire, far an do thòisich e air eachdraidh a dhèanamh. Às deidh coinneachadh ri gainnead tàthchuid leis anmar a bha e cleachdte, tha e a’ co-dhùnadh a dhèanamh ann an dòigh eadar-dhealaichte agus a dhol às deidh biadhan a dhèanadh ceartas ris a’ bhiadh air a bheil e cho pròiseil às.

Leis an tiomnadh sin, chruthaich e grunn shoithichean a bharrachd eadar-dhealaichte agus soirbheachail, a’ measgachadh Biadh Frangach leis an

A’ fosgladh an taigh-bìdh aige fhèin

Às deidh dha a bhith soirbheachail le Le Pré Catelan, mar chòcaire, ghluais e gu Búzios. Bha e pòsta aig Marlene, agus aig an àm bha dùil aca ris a’ chiad leanabh aca, Tòmas Troisgros. Dh'fhosgail e an uair sin an taigh-bìdh Le Petit Truc, a bha speisealaichte ann an iasg grilled.

Cha robh an taigh-bìdh cho soirbheachail, agus thug sin air tilleadh gu Roanne air iarrtas athar. Ach, bha e air fàs cleachdte ri Braisil mar-thà agus bha e air e fhèin aithneachadh leis an àite, a' fàgail nach robh e ag iarraidh fuireach anns an Fhraing.

Mar sin, chaidh e gu eas-aonta le athair, oir bha e airson gum fuiricheadh ​​a mhac. san Fhraing, a’ ruith taigh-bìdh an teaghlaich. A dh'aindeoin sin, thill Claude gu Rio. Chaidh bliadhnaichean seachad agus cha do chùm iad fios tuilleadh. Dh’ fhosgail e taigh-bìdh an ìre mhath sìmplidh an uairsin; ris an abrar Roanne, d' an aon ainm ris a bhaile dhuthaich.

Anns a' chiad tri laithean cha d'fhuair e teachdair. Air a 'cheathramh latha den obair, bidh dithis a' dol a-steach agus ag ithe aig an taigh-bìdh. Mar thoradh air an sin, bha iomlaid còmhraidh eadar Claude agus an luchd-ceannach, far an deach faighneachd dha carson a bha an t-ainmtaigh-bìdh. Tha e a’ tionndadh a-mach gur e José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, ceannard Globo agus prìomh gourmet aon den luchd-ceannach.

Ascensão

Às deidh molaidhean Bonifácio, bidh an taigh-bìdh aige a’ fàs gu math tric. Mar sin, tha e ag atharrachadh ainm an taigh-bìdh aige gu ainm fhèin, “Claude Troisgros (CT)”. Còmhla ri luchd-gnìomhachais soirbheachail anns na SA, bidh e a’ fosgladh an CT ann an New York, prìomh-bhaile an t-saoghail.

An ceann beagan sheachdainean, bidh an CT a’ faighinn rionnagan bhon New York Times, a’ fàs rudeigin viral. Bliadhnaichean às deidh sin, tha e ainmeil mar-thà ann am Brasil agus a 'fosgladh taigh-bìdh eile, Olympe. Tha e air ainmeachadh mar neach iomchaidh ann an slighe gastronomic na dùthcha.

Tha e ainmeil airson grunn bhlasan a chur còmhla anns an aon mhias, agus rinn e seo na chomharra-malairt dha. Dh'atharraich e an gnìomhachas aige an uair sin, a' fosgladh suas gu raointean eile, leithid am brasserie, bucherie agus bistrot.

Càirdeas le João Batista

Fiù 's nuair a dh'fhosgail a' chiad taigh-bìdh ann an Troisgros , bha João Batista a 'coimhead airson obair agus fhuair e cothrom aig an taigh-bìdh a' nighe shoithichean. Dh'fhàs e an uairsin gus an deach e na chòcaire. Chaidh com-pàirteachas a thòiseachadh agus an-diugh tha iad air a bhith nan caraidean airson còrr air 38 bliadhna.

Claude Troisgros air Tbh

Ann an 2004, chunnaic e cothrom a bhith a’ nochdadh air Tbh, air an t-sianal GNT , ann am frèam sònraichte den phrògram “Armazém 41”. Chaidh e tro ghrunn phrògraman gus an tàinig e suas le acothrom a bhith ag obair air Globo, air “Mestre do Sabor“.

Bha am prògram air Globo air leth soirbheachail, a’ meudachadh tuilleadh air an àireamh de shoirbheachaidhean aig Claude.

Ach, tha e a’ roinn a chuid ùine air Tbh ​​agus ann an taighean-bìdh air feadh na dùthcha agus air feadh an t-saoghail. Agus, os cionn a h-uile càil, tha e coisrigte don dàrna pòsadh aige, ri Clarisse Sette, a tha air a bhith còmhla bho 2007.

Agus an uairsin? An do chòrd an artaigil riut? Thoir sùil cuideachd: Batista, cò e? Eachdraidh-beatha agus dreuchd com-pàirtiche cidsin a’ chòcaire Claude

eStòran: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Ìomhaighean: Iris bìdh, Paladar, Veja, Amharclann Tbh, Diário Gaúcho