Klods Troisgross mūsdienās ir liels vārds gastronomijā. 1956. gada 9. aprīlī viņš dzimis Roannā, Francijā. Pēdējo gadu laikā viņš ir sācis piedalīties televīzijas kulinārijas šovos. 2019. gadā viņš debitēja atklātā televīzijā, vadot realitātes šovu "Mestre do Sabor" kanālā Rede Globo.

Pavārmāksla viņa ģimenē galvenokārt ir tradīcija, kas pastāv jau kopš viņa dzimšanas. 30. gados viņa ģimene, precīzāk, vectēvs, ieguva slavu, pārkāpjot dažus tabu attiecībā uz tā laika klasisko virtuvi.

Kloida tēvs un tēvocis tolaik mudināja viņu pievērsties pavārmākslai. Viņi kopā ar Polu Bokūzu - vēl vienu franču gastronomijas dižgaru, kurš nomira 2018. gadā - iedvesmoja šo minēto revolūciju, vienmēr piedāvājot atšķirīgus un neatkārtojamus ēdienus, nodrošinot sev vietu pasaules gastronomijā.

Kloda Troisgra vēsture

Klods Troisgross pabeidza Thonon Les Bains viesnīcu vadības skolu un 1979. gadā ieradās Brazīlijā. 1979. gadā, pateicoties drauga Gastona Lenotra (Gaston Lenôtre), kurš arī ir pazīstams šefpavārs, lūgumam, Klods pieteicās ierasties šajā valstī. 23 gadu vecumā viņš jau bija atzīts ar savu talantu un pieredzi.

Tiklīdz viņš sāka strādāt pie Lenôtre, viņš ieņēma šefpavāra amatu, kurā sāka veidot vēsturi. Sastopoties ar pierasto sastāvdaļu trūkumu, viņš nolemj rīkoties citādi un pievērsties ēdieniem, kas būtu taisnība ēdieniem, ar kuriem viņš tik ļoti lepojas.

Ar šo gribasspēku viņš radīja vēl vairākus atšķirīgus un veiksmīgus ēdienus, apvienojot franču un brazīliešu virtuvi.

Paša restorāna atvēršana

Pēc tam, kad viņš kā šefpavārs guva panākumus restorānā Le Pré Catelan, viņš pārcēlās uz Buziosu. Viņš bija precējies ar Marlēnu, un tajā laikā viņi gaidīja savu pirmo bērnu Tomasu Troisgru. Pēc tam viņš atvēra restorānu Le Petit Truc, kas specializējās uz grila ceptas zivs ēdienos.

Restorāns nebija tik veiksmīgs, tāpēc pēc tēva lūguma viņš bija spiests atgriezties Roannā, taču viņš jau bija pieradis pie Brazīlijas un identificējies ar šo vietu, tāpēc nevēlējās palikt Francijā.

Viņam bija nesaskaņas ar tēvu, kurš vēlējās, lai dēls paliek Francijā un vada ģimenes restorānu, bet Klods atgriezās Riodežaneiro. Pagāja gadi, un viņi vairs nesarunājās. Viņš atvēra jaunu un samērā vienkāršu restorānu ar nosaukumu Roanne, kas sakrīt ar viņa dzimtās pilsētas nosaukumu.

Pirmās trīs dienas viņš nesaņēma nevienu klientu, bet ceturtajā dienā restorānā ienāca divi cilvēki un ēda, un tā rezultātā starp Klodu un klientiem notika saruna, kurā viņam jautāja, kāpēc restorāns nosaukts viņa vārdā. Izrādījās, ka viens no klientiem bija Žozē Bonifācio de Oliveira Sobrinju (José Bonifácio de Oliveira Sobrinho), "Globo" lielākais cilvēks un pirmās šķiras gardēdis.

Ascent

Pēc Bonifācio ieteikumiem viņa restorāns kļūst ļoti populārs, un viņš maina restorāna nosaukumu uz savu - "Claude Troisgros (CT)". Kopā ar veiksmīgiem uzņēmējiem ASV viņš atver CT pasaules galvaspilsētā Ņujorkā.

Pēc dažām nedēļām CT saņem zvaigznes no The New York Times, kļūstot plaši pazīstams. Gadu vēlāk viņš jau ir atzīts Brazīlijā un atver vēl vienu restorānu Olympe. Viņš sāk būt pazīstams kā cilvēks, kas ir nozīmīgs šīs valsts gastronomijas trajektorijā.

Viņš bija slavens ar dažādu garšu apvienošanu vienā ēdienā, kas kļuva par viņa firmas zīmi. Pēc tam viņš dažādoja uzņēmējdarbību, atverot arī citas jomas, piemēram, brasserie, bucherie un bistrot.

Draudzība ar Jāni Kristītāju

Atverot Troisgros pirmo restorānu, Žoao Batista meklēja darbu un ieguva iespēju restorānā mazgāt traukus. Pēc tam viņš attīstījās, līdz kļuva par šefpavāru. Tika nodibināta partnerība, un šodien viņus saista vairāk nekā 38 gadus ilga draudzība.

Klods Troisgross televīzijā

2004. gadā viņš ieraudzīja iespēju debitēt televīzijā kanālā GNT, piedaloties īpašā raidījuma "Armazém 41" daļā. Viņš piedalījās dažādos raidījumos, līdz radās iespēja strādāt Globo, raidījumā "Mestre do Sabor".

Globo raidījums guva lielus panākumus, vēl vairāk palielinot Kloda apmeklējumu skaitu.

Neskatoties uz to, viņš savu laiku dala starp televīziju un restorāniem, kurus viņš ir izkaisījis pa visu valsti un pasauli. Un galvenokārt viņš ir uzticīgs savai otrajai laulībai - ar Klarisu Setu, ar kuru kopā ir kopš 2007. gada.

Vai jums patika raksts? Pārbaudiet arī: Batista, kas viņš ir? Šefpavāra Kloda pavāra biogrāfija un karjera?

E-avotiņi: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Attēli: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho