Claude Troisgros é un gran nome da gastronomía nestes días. Naceu o 9 de abril de 1956 en Roanne, Francia. Ademais, durante os últimos anos, comezou a aparecer en programas de cociña televisiva. Dende 2019 estreouse na televisión aberta presentando o reality “Mestre do Sabor” en Rede Globo.

A cociña é, ante todo, unha tradición na súa familia e existe desde antes do seu nacemento. Aínda nos anos 30, a súa familia, máis precisamente, o seu avó; gañou notoriedade tras romper algúns tabús en relación á cociña clásica da época.

O pai e o tío de Claude, entón, animouse a seguir no mundo da cociña. Eles, xunto a Paul Bocuse –outro gran nome da gastronomía francesa, falecido en 2018-, inspiraron esta relacionada revolución, presentando sempre pratos diferenciados e irreverentes, garantindo un lugar na gastronomía mundial.

Historia de Claude Troisgros

Claude Troisgros formouse na Escola de Hostalería Thonon Les Bains, e chegou a Brasil en 1979. Por petición dun amigo que tamén é un coñecido chef, Gaston Lenôtre, Claude solicitou vir a o país. Aínda con 23 anos xa era recoñecido polo seu talento e experiencia.

Nada vez que comezou a traballar con Lenôtre, asumiu o posto de chef, onde comezou a facer historia. Despois de atopar unha escaseza de ingredientes coao que estaba afeito, decide facelo doutro xeito e buscar alimentos que fagan xustiza á comida da que está tan orgulloso.

Con esa forza de vontade, creou algúns pratos máis diferentes e exitosos, mesturando Cociña francesa co

Abrir o seu propio restaurante

Despois de ter éxito con Le Pré Catelan, como chef, trasladouse a Búzios. Estaba casado con Marlene, e naquel momento estaban esperando o seu primeiro fillo, Thomas Troisgros. Despois abriu o restaurante Le Petit Truc, especializado en peixe á prancha.

O restaurante non tivo tanto éxito, o que obrigou a volver a Roanne a petición do seu pai. Porén, xa se acostumara a Brasil e identificouse co lugar, facendo que non queira quedar en Francia.

Entón, entrou en desacordo co seu pai, xa que quería que o seu fillo quedase. en Francia, rexentando o restaurante familiar. Aínda así, Claude volveu a Río. Pasaron os anos e xa non se mantiveron en contacto. Logo abriu un novo restaurante relativamente sinxelo; que se chamaba Roanne, co mesmo nome da súa cidade natal.

Durante os tres primeiros días non recibiu ningún cliente. O cuarto día de funcionamento entran dúas persoas que comen no restaurante. Como resultado, houbo un intercambio de conversación entre Claude e os clientes, onde se lle preguntou por que o nomerestaurante. Resulta que un dos clientes era José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, xefe de Globo e gourmet de primeira liña.

Ascensão

Seguindo as recomendacións de Bonifácio, o seu restaurante faise moi frecuentado. Así, cambia o nome do seu restaurante polo seu propio nome, “Claude Troisgros (CT)”. Xunto a empresarios de éxito dos EE. UU., abre o CT en Nova York, a capital do mundo.

En cuestión de semanas, o CT recibe estrelas de The New York Times, converténdose en algo viral. Anos despois xa é moi coñecido en Brasil e abre outro restaurante, Olympe. Dáse a coñecer como alguén relevante na traxectoria gastronómica do país.

Famoso por combinar varios sabores nun mesmo prato, fixo deste a súa marca. Logo diversificou o seu negocio, abrindose a outras áreas, como a brasería, a buchería e o bistrot.

Amizade con João Batista

Mentres abría o primeiro restaurante en Troisgros, João Batista. estaba a buscar traballo e tivo unha oportunidade no restaurante lavando a louza. Despois evolucionou ata converterse en chef. Comezou unha asociación e hoxe son amigos desde hai máis de 38 anos.

Claude Troisgros na TV

En 2004, viu a oportunidade de debutar na televisión, na canle GNT. , nun marco específico do programa “Armazém 41”. Pasou por varios programas ata que chegou a unoportunidade de traballar en Globo, en “Mestre do Sabor“.

O programa de Globo foi un gran éxito, aumentando aínda máis o número de éxitos de Claude.

Aínda así, divide o seu tempo na televisión e en restaurantes de todo o país e do mundo. E, sobre todo, dedícase ao seu segundo matrimonio, a Clarisse Sette, que levan xuntos desde 2007.

E logo? Gustouche o artigo? Consulta tamén: Batista, quen é? Biografía e carreira do compañeiro de cociña do chef Claude

eFontes: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Imaxes: revista de alimentos, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho