Claude Troisgros ialah nama besar dalam gastronomi hari ini. Beliau dilahirkan pada 9 April 1956 di Roanne, Perancis. Juga, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dia mula muncul di rancangan memasak televisyen. Sejak 2019, dia memulakan kerjayanya di TV terbuka, menyampaikan rancangan realiti “Mestre do Sabor” di Rede Globo.

Memasak adalah, terutamanya, tradisi dalam keluarganya dan telah wujud sejak sebelum kelahirannya. Masih dalam lingkungan 30-an, keluarganya, lebih tepat, datuknya; menjadi terkenal selepas melanggar beberapa pantang larang berkaitan dengan masakan klasik pada masa itu.

Ayah dan bapa saudara Claude, kemudiannya, digalakkan untuk mengikuti dunia memasak. Mereka, bersama Paul Bocuse – satu lagi nama hebat dalam gastronomi Perancis, yang meninggal dunia pada 2018 -, mengilhami revolusi yang disebutkan ini, sentiasa menyajikan hidangan yang berbeza dan tidak sopan, menjamin tempat dalam gastronomi dunia.

Sejarah Claude Troisgros

Claude Troisgros lulus dari Sekolah Hospitaliti Thonon Les Bains, dan datang ke Brazil pada tahun 1979. Atas permintaan rakan yang juga seorang chef terkenal, Gaston Lenôtre, Claude memohon untuk datang ke Negara. Walaupun pada usia 23 tahun, dia sudah diiktiraf kerana bakat dan pengalamannya.

Sebaik sahaja dia mula bekerja dengan Lenôtre, dia mengambil jawatan sebagai chef, di mana dia mula mencipta sejarah. Selepas menghadapi kekurangan bahan denganapa yang dia biasa lakukan, dia memutuskan untuk melakukannya dengan cara yang berbeza dan mencari makanan yang sesuai dengan makanan yang dia banggakan.

Dengan kemahuan itu, dia mencipta beberapa lagi hidangan yang berbeza dan berjaya, mencampurkan Masakan Perancis dengan

Membuka restorannya sendiri

Selepas berjaya dengan Le Pré Catelan, sebagai tukang masak, dia berpindah ke Búzios. Dia telah berkahwin dengan Marlene, dan pada masa mereka menjangkakan anak pertama mereka, Thomas Troisgros. Dia kemudian membuka restoran Le Petit Truc, yang mengkhususkan diri dalam ikan bakar.

Restoran itu tidak begitu berjaya, yang memaksanya untuk kembali ke Roanne atas permintaan bapanya. Bagaimanapun, dia sudah terbiasa dengan Brazil dan telah mengenal pasti dirinya dengan tempat itu, menyebabkan dia tidak mahu tinggal di Perancis.

Jadi, dia berselisih faham dengan bapanya, kerana dia mahu anaknya tinggal di sini. di Perancis, menjalankan restoran keluarga. Walaupun begitu, Claude kembali ke Rio. Tahun berlalu dan mereka tidak lagi berhubung. Dia kemudian membuka restoran baru yang agak mudah; yang dipanggil Roanne, nama yang sama dengan kampung halamannya.

Sepanjang tiga hari pertama dia tidak menerima sebarang pelanggan. Pada hari keempat operasi, dua orang masuk dan makan di restoran. Akibatnya, berlaku pertukaran perbualan antara Claude dan pelanggan, di mana dia ditanya mengapa namanyarestoran. Ternyata salah seorang pelanggan ialah José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, bos Globo dan gourmet terkenal.

Ascensão

Mengikut cadangan Bonifácio, restorannya menjadi sangat kerap dikunjungi. Oleh itu, dia menukar nama restorannya kepada namanya sendiri, "Claude Troisgros (CT)". Bersama ahli perniagaan yang berjaya di AS, beliau membuka CT di New York, ibu kota dunia.

Dalam beberapa minggu, CT menerima bintang daripada The New York Times, menjadi sesuatu yang tular. Beberapa tahun kemudian, dia sudah terkenal di Brazil dan membuka restoran lain, Olympe. Dia dikenali sebagai seseorang yang relevan dalam trajektori gastronomi negara.

Terkenal kerana menggabungkan beberapa perisa dalam hidangan yang sama, dia menjadikan ini sebagai tanda dagangannya. Dia kemudiannya mempelbagaikan perniagaannya, membuka kawasan lain, seperti brasserie, bucherie dan bistrot.

Persahabatan dengan João Batista

Semasa membuka restoran pertama di Troisgros, João Batista sedang mencari kerja dan mendapat peluang di restoran mencuci pinggan. Dia kemudian berkembang sehingga dia menjadi seorang chef. Perkongsian telah dimulakan dan hari ini mereka berkawan selama lebih 38 tahun.

Claude Troisgros di TV

Pada tahun 2004, dia melihat peluang untuk debut di TV, di saluran GNT , dalam bingkai khusus program "Armazém 41". Dia telah melalui beberapa program sehingga dia menghasilkan apeluang untuk bekerja di Globo, di “Mestre do Sabor“.

Program di Globo merupakan satu kejayaan yang hebat, meningkatkan lagi bilangan kejayaan Claude.

Namun, dia membahagikan masanya di TV dan di restoran di seluruh negara dan di seluruh dunia. Dan, yang paling penting, dia berdedikasi untuk perkahwinan keduanya, kepada Clarisse Sette, yang telah bersama sejak 2007.

Dan kemudian? Adakah anda suka artikel itu? Semak juga: Batista, siapa itu? Biografi dan kerjaya rakan kongsi dapur chef Claude

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Imej: Majalah makanan, Paladar, Veja, Balai Cerap TV, Diário Gaúcho