Клод Тройсгрос - большое имя в современной гастрономии. Он родился 9 апреля 1956 года в Роанне, Франция. В последние несколько лет он начал появляться в кулинарных шоу на телевидении. С 2019 года он дебютировал на открытом телевидении, представляя реалити-шоу "Mestre do Sabor" на Rede Globo.

Кулинария - это, прежде всего, традиция его семьи, которая существовала еще до его рождения. В 1930-х годах его семья, точнее, его дед, приобрела известность, нарушив некоторые табу в отношении классической кухни того времени.

Вдохновителями упомянутой революции стали отец и дядя Клода, которые вместе с Полем Бокюзом - еще одним великим именем французской гастрономии, скончавшимся в 2018 году, - всегда представляли дифференцированные и непоследовательные блюда, обеспечивая место в мировой гастрономии.

История Клода Труагроса

Клод Труагрос окончил школу гостиничного менеджмента в Тонон-ле-Бен и приехал в Бразилию в 1979 г. По просьбе друга, известного шеф-повара Гастона Ленотра, Клод подал заявку на приезд в эту страну. Еще в возрасте 23 лет он уже был признан благодаря своему таланту и опыту.

Как только он начал работать в Lenôtre, он занял должность шеф-повара, где и начал творить историю. Столкнувшись с нехваткой привычных ингредиентов, он решает действовать по-другому и перейти к блюдам, которые бы соответствовали блюдам, которыми он так гордится.

Благодаря этой силе воли он создал еще несколько различных и успешных блюд, смешав французскую и бразильскую кухни.

Открытие собственного ресторана

После успешной работы в Le Pré Catelan в качестве шеф-повара, он переехал в Бузиос. Он был женат на Марлен, и в то время они ожидали своего первого ребенка, Томаса Тройсгроса. Затем он открыл ресторан Le Petit Truc, который специализировался на рыбе на гриле.

Ресторан оказался не слишком успешным, что заставило его по просьбе отца вернуться в Роанн. Однако он уже привык к Бразилии и отождествлял себя с этим местом, поэтому не хотел оставаться во Франции.

У него возникли разногласия с отцом, который хотел, чтобы сын остался во Франции и управлял семейным рестораном, но Клод вернулся в Рио. Прошли годы, и они больше не общались. Он открыл новый и относительно простой ресторан под названием Roanne, по названию своего родного города.

Первые три дня он не принимал клиентов. На четвертый день работы в ресторан зашли два человека и поели. В результате между Клодом и клиентами завязался разговор, в ходе которого его спросили, почему ресторан назван в его честь. Оказалось, что один из клиентов - Жозе Бонифасио де Оливейра Собриньо, крупная шишка "Глобо" и гурман первой величины.

Восхождение

После рекомендаций Бонифасио его ресторан становится очень популярным, и он меняет название ресторана на свое собственное имя - "Клод Тройсгрос (CT)". Вместе с успешными бизнесменами США он открывает CT в Нью-Йорке, столице мира.

Через несколько недель CT получает звезды от The New York Times и становится вирусным. Спустя годы он уже хорошо известен в Бразилии и открывает еще один ресторан, Olympe. Его начинают узнавать как человека, занимающего важное место в гастрономической траектории страны.

Прославившись сочетанием различных вкусов в одном блюде, он сделал это своей визитной карточкой. Затем он диверсифицировал бизнес, открыв другие направления, такие как брассери, бушери и бистро.

Дружба с Иоанном Крестителем

Во время открытия первого ресторана Troisgros Жуан Батиста искал работу и получил возможность работать в ресторане, мыть посуду. Затем он развивался, пока не стал шеф-поваром. Началось сотрудничество, и сегодня их связывает более чем 38-летняя дружба.

Клод Тройсгрос на телевидении

В 2004 году он получил возможность дебютировать на телевидении, на канале GNT, в определенной части программы "Armazém 41". Он участвовал в различных программах, пока не появилась возможность работать на "Глобо", в программе "Mestre do Sabor".

Программа на канале "Глобо" имела большой успех, что еще больше увеличило количество просмотров Клода.

Несмотря на это, он делит свое время между телевидением и ресторанами, которые он разбросал по всей стране и миру. И, прежде всего, он предан своему второму браку, с Клариссой Сетте, с которой они вместе с 2007 года.

Понравилась статья? Смотрите также: Батиста, кто он? Биография и карьера кулинарного партнера шеф-повара Клода

Электронные источники: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Изображения: журнал Food, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho