Claude Troisgros mangrupikeun nami ageung dina gastronomi ayeuna. Anjeunna lahir dina 9 April 1956 di Roanne, Perancis. Ogé, dina sababaraha taun ka pengker, anjeunna mimiti muncul dina acara masak televisi. Kusabab 2019, anjeunna debut dina TV kabuka, presenting reality show "Mestre do Sabor" on Rede Globo.

Masak téh, utamana, tradisi di kulawargana sarta geus aya saprak saméméh lahirna. Masih dina 30-an, kulawargana, langkung tepatna, akina; meunang kasohor sanggeus ngalanggar sababaraha taboos dina hubungan jeung masakan klasik jaman.

Bapa sarta paman Claude, lajeng, didorong pikeun nuturkeun dina dunya masakan. Aranjeunna, sareng Paul Bocuse - nami hébat sanés dina gastronomy Perancis, anu maot dina 2018 -, ngainspirasi révolusi anu disebatkeun ieu, salawasna nampilkeun masakan anu béda sareng henteu hormat, ngajamin tempat di gastronomy dunya.

Sajarah Claude Troisgros

Claude Troisgros lulus ti Thonon Les Bains Hospitality School, sarta sumping ka Brazil dina taun 1979. Alatan paménta ti babaturan anu ogé koki kawéntar, Gaston Lenôtre, Claude ngalamar datang ka nagara. Malah dina yuswa 23 taun, manéhna geus dipikawanoh pikeun bakat jeung pangalaman na.

Pas anjeunna ngamimitian gawé bareng Lenôtre, manéhna nyokot posisi koki, dimana manéhna mimitian nyieun sajarah. Saatos encountering kakurangan bahan kalawannaon anu biasa anjeunna lakukeun, anjeunna mutuskeun ngalakukeun hal anu béda-béda sareng milari tuangeun anu bakal kaadilan kana tuangeun anu anjeunna banggakeun.

Kalayan kakuatan éta, anjeunna nyiptakeun sababaraha deui masakan anu béda sareng suksés, nyampur. Masakan Perancis kalayan

Muka réstoran sorangan

Saatos suksés sareng Le Pré Catelan, salaku koki, anjeunna ngalih ka Búzios. Anjeunna nikah ka Marlene, sarta dina waktu maranéhanana expecting anak kahiji maranéhanana, Thomas Troisgros. Anjeunna teras muka réstoran Le Petit Truc, anu khusus dina lauk bakar.

Restoran éta henteu suksés, anu maksa anjeunna uih deui ka Roanne atas permintaan bapana. Tapi, manéhna geus biasa ka Brazil jeung geus ngaidentifikasi diri jeung tempat, sahingga manéhna teu hayang cicing di Perancis.

Ku kituna, manéhna teu satuju jeung bapana, sabab manéhna hayang anakna cicing. di Perancis, ngajalankeun réstoran kulawarga. Sanajan kitu, Claude balik ka Rio. Mangtaun-taun ngaliwat sareng aranjeunna henteu deui nyambung. Anjeunna lajeng muka réstoran anyar kawilang basajan; anu disebut Roanne, ngaran sarua jeung kampung halamanna.

Dina tilu poé kahiji manéhna teu narima palanggan. Dina dinten kaopat operasi, dua jalma asup sareng tuang di réstoran éta. Hasilna, aya hiji bursa paguneman antara Claude jeung konsumén, dimana anjeunna ditanya naha ngarannaréstoran. Tétéla yén salah sahiji palanggan nyaéta José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, bos Globo sareng gourmet top.

Ascensão

Nurutkeun rekomendasi Bonifácio, réstoranna janten sering pisan. Ku kituna, anjeunna ngaganti ngaran réstoran na ka ngaranna sorangan, "Claude Troisgros (CT)". Babarengan pangusaha suksés di AS, anjeunna muka CT di New York, ibukota dunya.

Dina hitungan minggu, CT narima béntang ti The New York Times, jadi viral. Taun saterusna, anjeunna geus dipikawanoh di Brazil sarta muka réstoran sejen, Olympe. Anjeunna janten katelah jalma anu relevan dina lintasan gastronomi nagara.

Kasohor pikeun ngagabungkeun sababaraha rasa dina piring anu sami, anjeunna ngajantenkeun ieu mérek dagang na. Anjeunna teras ngabédakeun bisnisna, muka ka daérah sanés, sapertos brasserie, bucherie sareng bistrot.

Silaturahim sareng João Batista

Waktu muka réstoran munggaran di Troisgros, João Batista milarian padamelan sareng ngagaduhan kasempetan di réstoran ngumbah piring. Anjeunna teras mekar dugi ka janten koki. Kemitraan dimimitian sareng ayeuna aranjeunna parantos janten babaturan langkung ti 38 taun.

Claude Troisgros dina TV

Taun 2004, anjeunna ningali kasempetan pikeun debut dina TV, dina saluran GNT , dina pigura husus tina program "Armazém 41". Anjeunna indit ngaliwatan sababaraha program dugi anjeunna datang nepi ka akasempetan pikeun ngerjakeun Globo, dina "Mestre do Sabor".

Program di Globo suksés pisan, satuluyna nambahan jumlah kasuksésan Claude.

Tapi, anjeunna ngabagi waktosna dina TV sareng di réstoran sakuliah nagara jeung sakuliah dunya. Sareng, di luhur sadayana, anjeunna dikhususkeun pikeun pernikahan kaduana, ka Clarisse Sette, anu parantos babarengan ti taun 2007.

Terus? Naha anjeun resep kana tulisan? Pariksa ogé: Batista, saha éta? Biografi sareng karir koki Claude mitra dapur

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Gambar: Majalah dahareun, Paladar, Veja, Observatorium TV, Diário Gaúcho