Claude Troisgros és un gran nom de la gastronomia en aquests dies. Va néixer el 9 d'abril de 1956 a Roanne, França. A més, durant els últims anys, va començar a aparèixer en programes de cuina de televisió. Des del 2019 va debutar a la televisió oberta, presentant el reality “Mestre do Sabor” a Rede Globo.

La cuina és, sobretot, una tradició a la seva família i existeix des d'abans del seu naixement. Encara als anys 30, la seva família, més precisament, el seu avi; va guanyar notorietat després de trencar alguns tabús en relació a la cuina clàssica de l'època.

El pare i l'oncle de Claude, doncs, es van animar a seguir en el món de la cuina. Ells, juntament amb Paul Bocuse –un altre gran nom de la gastronomia francesa, mort l'any 2018-, van inspirar aquesta esmentada revolució, presentant sempre plats diferenciats i irreverents, garantint-se un lloc a la gastronomia mundial.

Història de Claude Troisgros

Claude Troisgros es va graduar a l'Escola d'Hostaleria Thonon Les Bains i va arribar al Brasil l'any 1979. A causa d'una petició d'un amic que també és un conegut xef, Gaston Lenôtre, Claude va sol·licitar venir a el país. Fins i tot amb 23 anys ja era reconegut pel seu talent i experiència.

Tan aviat com va començar a treballar amb Lenôtre va ocupar el càrrec de xef, on va començar a fer història. Després de trobar-se amb una escassetat d'ingredients amb elal que estava acostumat, decideix fer-ho d'una altra manera i buscar aliments que farien justícia al menjar del qual està tan orgullós.

Amb aquesta força de voluntat, va crear uns quants plats més diferents i reeixits, barrejant Cuina francesa amb el

Obrir el seu propi restaurant

Després de tenir èxit amb Le Pré Catelan, com a xef, es va traslladar a Búzios. Estava casat amb Marlene, i en aquell moment esperaven el seu primer fill, Thomas Troisgros. Aleshores va obrir el restaurant Le Petit Truc, especialitzat en peix a la brasa.

El restaurant no va tenir tant d'èxit, fet que l'obliga a tornar a Roanne a petició del seu pare. No obstant això, ja s'havia acostumat al Brasil i s'havia identificat amb el lloc, fet que li va fer no voler quedar-se a França.

Així, va entrar en desacord amb el seu pare, ja que volia que el seu fill es quedés. a França, dirigint el restaurant familiar. Tot i així, Claude va tornar a Rio. Van passar els anys i ja no es van mantenir en contacte. Aleshores va obrir un nou restaurant relativament senzill; que es deia Roanne, amb el mateix nom que la seva ciutat natal.

Durant els tres primers dies no va rebre cap client. El quart dia de funcionament, dues persones entren i mengen al restaurant. Com a resultat, hi va haver un intercanvi de conversa entre Claude i els clients, on se li va preguntar per què el nomrestaurant. Resulta que un dels clients era José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, un cap de Globo i un gran gourmet.

Ascensão

Seguint les recomanacions de Bonifácio, el seu restaurant esdevé molt freqüentat. Així, canvia el nom del seu restaurant pel seu propi nom, “Claude Troisgros (CT)”. Juntament amb empresaris d'èxit als EUA, obre el CT a Nova York, la capital del món.

En qüestió de setmanes, el CT rep estrelles del New York Times, convertint-se en una cosa viral. Anys després, ja és molt conegut al Brasil i obre un altre restaurant, Olympe. Es fa conegut com una persona rellevant en la trajectòria gastronòmica del país.

Famós per combinar diversos sabors en un mateix plat, en va fer la seva marca. Després va diversificar el seu negoci, obrint-se a altres àmbits, com ara la braseria, la bucherie i el bistrot.

Amistat amb João Batista

Fins i tot durant l'obertura del primer restaurant de Troisgros. , João Batista estava buscant feina i va tenir una oportunitat al restaurant rentant plats. Després va evolucionar fins a convertir-se en xef. Es va iniciar una associació i avui són amics des de fa més de 38 anys.

Claude Troisgros a la TV

L'any 2004 va veure l'oportunitat de debutar a la televisió, al canal GNT , en un marc específic del programa “Armazém 41”. Va passar per diversos programes fins que va arribar a unoportunitat de treballar a Globo, a “Mestre do Sabor“.

El programa de Globo va ser un gran èxit, augmentant encara més el nombre d'èxits de Claude.

Tot i així, divideix el seu temps a la televisió i en restaurants d'arreu del país i d'arreu del món. I, sobretot, es dedica al seu segon matrimoni, a Clarisse Sette, que estan junts des del 2007.

I després? T'ha agradat l'article? Comproveu també: Batista, qui és? Biografia i trajectòria del company de cuina del xef Claude

eFonts: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Imatges: revista Food, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho