Claude Troisgros to dziś wielkie nazwisko w gastronomii. Urodził się 9 kwietnia 1956 roku w Roanne we Francji. W ciągu ostatnich kilku lat zaczął pojawiać się w programach kulinarnych w telewizji. Od 2019 roku zadebiutował w otwartej telewizji, prezentując reality show "Mestre do Sabor" na Rede Globo.

Gotowanie jest przede wszystkim tradycją w jego rodzinie i istniało jeszcze przed jego urodzeniem. W latach trzydziestych jego rodzina, a dokładniej dziadek, zyskała rozgłos po przełamaniu pewnych tabu dotyczących klasycznej kuchni tamtych czasów.

Ojciec i wujek Claude'a zostali następnie zachęceni do podążania za światem gotowania. Oni, wraz z Paulem Bocuse - innym wielkim nazwiskiem francuskiej gastronomii, który zmarł w 2018 roku - zainspirowali wspomnianą rewolucję, zawsze prezentując zróżnicowane i niekonwencjonalne dania, zapewniając miejsce w światowej gastronomii.

Historia Claude'a Troisgrosa

Claude Troisgros ukończył Thonon Les Bains School of Hotel Management i przybył do Brazylii w 1979 r. Dzięki prośbie przyjaciela, który również jest szefem kuchni i jest dobrze znany, Gaston Lenôtre, Claude złożył wniosek o przyjazd do tego kraju. Jeszcze w wieku 23 lat, był już rozpoznawany dzięki swojemu talentowi i doświadczeniu.

Gdy tylko rozpoczął pracę w Lenôtre, objął stanowisko szefa kuchni, gdzie zaczął tworzyć historię. Po napotkaniu niedoboru składników, do których był przyzwyczajony, postanawia postąpić inaczej i wybrać jedzenie, które oddałoby sprawiedliwość jedzeniu, z którego jest tak dumny.

Dzięki tej sile woli stworzył kilka różnych i udanych potraw, łącząc kuchnię francuską i brazylijską.

Otwarcie własnej restauracji

Po osiągnięciu sukcesu w Le Pré Catelan jako szef kuchni, przeniósł się do Búzios. Był żonaty z Marlene, a w tym czasie spodziewali się pierwszego dziecka, Thomasa Troisgrosa. Następnie otworzył restaurację Le Petit Truc, która specjalizowała się w grillowanych rybach.

Restauracja nie odniosła sukcesu, co zmusiło go do powrotu do Roanne na prośbę ojca, jednak zdążył już przyzwyczaić się do Brazylii i utożsamić się z tym miejscem, przez co nie chciał zostać we Francji.

Nie zgadzał się ze swoim ojcem, który chciał, aby jego syn został we Francji i prowadził rodzinną restaurację, ale Claude wrócił do Rio. Minęły lata i nie utrzymywali już kontaktu. Otworzył nową i stosunkowo prostą restaurację o nazwie Roanne, tak samo jak jego rodzinne miasto.

Przez pierwsze trzy dni nie przyjmował żadnych klientów. Czwartego dnia działalności dwie osoby weszły do restauracji i zjadły posiłek. W rezultacie doszło do wymiany rozmów między Claude'em a klientami, w której zapytano go, dlaczego restauracja została nazwana jego imieniem. Okazało się, że jednym z klientów był José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, ważniak Globo i smakosz pierwszego rzędu.

Ascent

Po rekomendacjach Bonifácio, jego restauracja staje się bardzo popularna, a on zmienia nazwę swojej restauracji na swoje własne nazwisko, "Claude Troisgros (CT)". Wraz z odnoszącymi sukcesy biznesmenami w USA, otwiera CT w Nowym Jorku, stolicy świata.

W ciągu kilku tygodni CT otrzymuje gwiazdki od The New York Times, stając się wirusowym. Lata później jest już dobrze rozpoznawalny w Brazylii i otwiera kolejną restaurację, Olympe. Zaczyna być znany jako ktoś istotny w gastronomicznej trajektorii kraju.

Znany z łączenia różnych smaków w jednym daniu, uczynił z tego swój znak rozpoznawczy. Następnie zdywersyfikował działalność, otwierając się na inne obszary, takie jak brasserie, bucherie i bistrot.

Przyjaźń z Janem Chrzcicielem

Podczas otwierania pierwszej restauracji Troisgros, João Batista szukał pracy i dostał szansę w restauracji zmywającej naczynia. Następnie ewoluował, aż został szefem kuchni. Rozpoczęła się współpraca, a dziś łączy ich ponad 38-letnia przyjaźń.

Claude Troisgros w telewizji

W 2004 roku miał okazję zadebiutować w telewizji, na kanale GNT, w konkretnej części programu "Armazém 41". Przeszedł przez różne programy, aż nadarzyła się okazja do pracy dla Globo, w "Mestre do Sabor".

Program na antenie Globo okazał się wielkim sukcesem, jeszcze bardziej zwiększając liczbę odsłon Claude'a.

Mimo to dzieli swój czas między telewizję i restauracje, które prowadzi w całym kraju i na świecie, a przede wszystkim poświęca się swojemu drugiemu małżeństwu z Clarisse Sette, z którą jest razem od 2007 roku.

Podobał Ci się artykuł? Sprawdź też: Batista, kim on jest? Biografia i kariera partnera kucharskiego szefa Claude'a

Źródła elektroniczne: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Zdjęcia: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho