Claude Troisgros izen handia da egun gastronomian. 1956ko apirilaren 9an jaio zen Roannen, Frantzian. Gainera, azken urteotan, telebistako sukaldaritza saioetan agertzen hasi zen. 2019az geroztik, telebista irekian estreinatu zen, Rede Globo katean “Mestre do Sabor” reality-saioa aurkeztuz.

Sukaldaritza, batez ere, tradizio bat da bere familian eta jaio aurretik existitzen da. Oraindik 30eko hamarkadan, bere familia, zehatzago, aitona; garaiko sukaldaritza klasikoaren inguruko tabu batzuk hautsi ondoren ospea lortu zuen.

Clauderen aita eta osaba, orduan, sukaldaritzaren munduan jarraitzera animatu ziren. Haiek, Paul Bocuserekin batera –Frantziar gastronomiaren beste izen handi bat, 2018an hil zena–, inspiratu zuten aipatutako iraultza hau, beti ere plater bereiziak eta erreberentziazkoak aurkeztuz, munduko gastronomian leku bat bermatuz.

Claude Troisgrosen historia

Claude Troisgros Thonon Les Bains Ostalaritza Eskolan graduatu zen, eta 1979an Brasilera etorri zen. Gaston Lenôtre sukaldari ezaguna den lagun batek egindako eskaeraren ondorioz, Claudek bertara etortzeko eskatu zuen. herrialdea. Nahiz eta 23 urte zituela bere talentua eta eskarmentua aitortzen zioten jada.

Lenôtrerekin lanean hasi bezain laster, sukaldari kargua hartu zuen, non historia egiten hasi zen. Osagai eskasia topatu ondorenohituta zegoena, beste era batera egitea erabakitzen du eta hain harro dagoen janariari justizia egingo dioten elikagaien atzetik joatea.

Borondate horrekin, plater ezberdin eta arrakastatsuagoak sortu zituen, nahastuz. Sukaldaritza frantsesarekin

Jatetxe propioa irekitzea

Le Pré Catelanekin arrakasta izan ondoren, sukaldari gisa, Búziosera joan zen bizitzera. Marlenerekin ezkonduta zegoen, eta garai hartan haien lehen umea, Thomas Troisgros, espero zuten. Orduan Le Petit Truc jatetxea ireki zuen, arrain errean espezializatua.

Jatetxeak ez zuen horren arrakastatsua izan, eta horrek aitak eskatuta Roannera itzultzera behartu zuen. Hala ere, jada Brasilera ohitu zen eta lekuarekin identifikatuta zegoenez, Frantzian geratu nahi ez zuenez.

Beraz, aitarekin desadostasun batean sartu zen, bere semea geratzea nahi zuelako. Frantzian, familiaren jatetxea zuzentzen. Hala ere, Claude Riora itzuli zen. Urteak pasa ziren eta jada ez zuten harremana mantendu. Orduan, jatetxe berri sinple samarra ireki zuen; Roanne izena zuena, bere jaioterriaren izen bera.

Lehen hiru egunetan ez zuen bezerorik jaso. Eragiketa laugarren egunean, bi pertsona sartzen dira eta jatetxean jaten dute. Ondorioz, Claude eta bezeroen arteko elkarrizketa-trukea izan zen, non izena zergatik ote zen galdetu ziotenjatetxea. Ematen du bezeroetako bat José Bonifácio de Oliveira Sobrinho zela, Globoko buruzagia eta goi mailako gourmet bat.

Ascensão

Bonifácioren gomendioei jarraituz, bere jatetxea oso maiz joaten da. Hala, bere jatetxearen izena bere izenarekin aldatzen du, “Claude Troisgros (CT)”. AEBetako enpresaburu arrakastatsuekin batera, CT irekitzen du New Yorken, munduko hiriburuan.

Aste gutxiren buruan, CT The New York Times-eko izarrak jasotzen ditu, biral bihurtuz. Urte batzuk geroago, dagoeneko ezaguna da Brasilen eta beste jatetxe bat irekitzen du, Olympe. Herrialdearen ibilbide gastronomikoan garrantzitsua den pertsona gisa ezagutzen da.

Jaki berean hainbat zapore uztartzeagatik famatua, hau egin zuen bere marka. Gero bere negozioa dibertsifikatu zuen, beste arlo batzuetara irekiz, hala nola brasserie, bucherie eta bistrot-era.

João Batistarekiko adiskidetasuna

Troisgroseko lehen jatetxea ireki zuen bitartean, João Batista. lan bila zebilen eta jatetxean platerak garbitzeko aukera izan zuen. Gero eboluzionatu zuen sukaldari bihurtu arte. Lankidetza bat hasi zen eta gaur 38 urte baino gehiago daramatzate lagunak.

Claude Troisgros telebistan

2004an, telebistan, GNT katean, estreinatzeko aukera ikusi zuen. , “Armazém 41” programaren marko zehatz batean. Hainbat programa pasatu zituen bat asmatu zuen arteGlobo-n lan egiteko aukera, “Mestre do Sabor“-en.

Globo-ko programak arrakasta handia izan zuen, Clauderen arrakasta gehiago areagotuz.

Hala ere, bere denbora telebistan banatzen du eta herrialde osoko eta mundu osoko jatetxeetan. Eta, batez ere, bere bigarren ezkontzari eskainia dago, 2007tik elkarrekin dauden Clarisse Setterekin.

Eta gero? Gustatu al zaizu artikulua? Egiaztatu ere: Batista, nor da? Claude sukaldariaren sukaldeko bazkidearen biografia eta ibilbidea

eSources: SaborClub, Wikipedia, Gshow

Irudiak: Food magazine, Paladar, Veja, TV Observatory, Diário Gaúcho