アメリカから輸入したレシピのテンダーは、我が国でもよく知られた料理です。 スモークした豚のすね肉（そう、これがテンダーロインの秘密です）は、クリスマスの夕食に登場する、クリスマスの寵児の1つです。

ローストして食べるのが一般的で、この時期にはフルーツのシロップ漬けやファロファが添えられるのが定番です。

テンダーのほか、チェスターやターキーもクリスマス・コンペティションに登場します。 価格や調理法、そして何より、それぞれの肉の特徴的な味わいなど、その違いを知っておくとよいでしょう。 ぜひご覧ください！

テンダーとは？ 特徴

テンダーには、クリスマスに使われる他のタンパク質と差別化を図るために、結局はいくつかの特徴や珍しさがあります。 それをチェックしてみてください：

1 - 内蔵されている

テンダーは、豚のすね肉を加熱して燻製にしたものですが、塩漬けにして乾燥させるもの、塩水で数日間熟成させてから燻製にするものなど、その手法は様々です。

2 - 万能な肉である

パイナップルやレモンなどの柑橘系や、シナモン、ジュニパー、クローブなどのスパイスとの相性は抜群です。

3 - 用意するのが簡単

テンダーはすぐに食べられる肉ですが、ターキーやチェスターなどの肉に比べて調理が簡単です。 テンダーは通常、スモークして味付けした状態で提供されます。

4 - アメリカ発祥のレシピ

まず、テンダーの原産地はアメリカのバージニア州ですが、ブラジルではすでに前世紀中頃から有名になっています。 アメリカでは、このレシピは次のように呼ばれています。 グレージュハム (ポルトガル語でグラッセハム）。

5 - ブラジルの名前

ブラジルでは、テンダーは、アメリカから来た豚肉がスローガンを掲げていたことから、その名がついた。 「テンダーメイドハム とか、丁寧に作られたハムを自由翻訳で。

6 - テンダー、ターキー、チェスター

年末によく使われる3つのメニューには、それぞれ違いがある。 1つは、すでに述べたように、ハムによく似た豚肉。 一方、チェスターは、鶏の遺伝子を組み合わせたもので、年末の夕食の主役である七面鳥に代わる安価なメニューとして登場した。