Estatu Batuetatik inportatutako errezeta, Tender plater ezaguna da gurean. Txerriki ketua (bai, hori da solomoaren sekretua) Gabon garaiko kutunetako bat da, gabonetako hainbat afaritan presente.

Hala ere, proteina hau bere aldakortasunagatik da ezaguna. Normalean errea zerbitzatzen da, beti almibarretan eta farofa fruituekin batera; sasoi honetako osagarriak.

Tenderez gain, Gabonetako auzian Chester eta Peru ere sartzen dira. Zentzu horretan, ona da haragi horien arteko ezberdintasunak jakitea, prezioa, prestaketa eta, batez ere, bakoitzaren zapore bereizgarria. Begira ezazu!

Zer da Tender? Ezaugarriak

Tender-ek ezaugarri eta bitxikeria batzuk ditu Gabonetan erabiltzen diren beste proteinetatik bereizten azkenean. Begira ezazu:

1 – Txistorra da.

Samurtasuna txerri txerri txerri egosi eta ketuaren zati bat baino ez da. Hala ere, teknikak alda daitezke. Batzuk gazitu eta lehortzen uzten dira; beste batzuk gatzunetan ontzen dira hainbat egunez benetan erretzen diren arte.

2 – Haragia polifazetikoa da

Lehenik eta behin, txistorra da. errezeta askotan erabil daitekeena. Zentzu honetan, oro har, zitriko zaporeekin ondo moldatzen da; anana eta limoia bezala. Horrez gain, beste espezie batzuekin ere konbinatzen du, hala nola, kanela, ipurua etailtzea.

3 – Prestatzeko erraza

Samurra berehala kontsumitzeko haragia da. Bere prestaketa, ordea, indioilarra eta chester bezalako haragiak baino errazagoa da. Tender normalean prest etortzen da: ketua eta ondua.

4 – Amerikako jatorriko errezeta

Lehenik eta behin, Tender estatu amerikarrean du jatorria Virginiatik. . Hala ere, Tender Brasilen famatu egin zen joan den mendearen erdialdean. Amerikako herrialdean, errezeta 'glazed ham' izenez ezagutzen da (urdaiazpiko glaseatua portugesez).

5 – Izena Brasilen

Brasilen, Tender-ek bere izena hartu zuen Estatu Batuetatik zetorren txerri-haragiak “urdaiazpiko xamurra” edo maitasunez egindako urdaiazpikoa, itzulpen librean, leloa zuelako.

6 – Tender, Peru edo Chester

Urte amaieran gehien erabiltzen diren hiru aukerak bere ezberdintasunak dituzte. Lehena, esan bezala, urdaiazpikoaren oso antzekoa den txerri zati bat da. Chester, berriz, oilasko espezieen konbinazio genetikoa da. Peruren alternatiba merkeago gisa sortu zen; urte amaierako afarietako beste izar bat.