Recepta importada dels Estats Units, Tender és un plat conegut al nostre país. La canya de porc fumat (sí, aquest és el secret del filet) és un dels estimats de l'època nadalenca, present en diversos sopars nadalencs.

No obstant això, aquesta proteïna és coneguda per la seva versatilitat. Se sol servir rostit, sempre s'acompanya de fruites almívares i farofa; guarnicions pròpies d'aquesta època de l'any.

A més de Tender, la disputa nadalenca també inclou Chester i Perú. En aquest sentit, és bo ser conscient de les diferències entre aquestes carns, que inclouen el preu, la preparació i, el més important: el sabor característic de cadascuna d'elles. Fes-hi una ullada!

Què és Tender? Característiques

Tender té unes característiques i curiositats que l'acaben diferenciant d'altres proteïnes utilitzades per Nadal. Comprova-ho:

1 – És una llonganissa

Tender no és més que un tros de canya de porc cuita i fumat. Tanmateix, les tècniques poden variar. Alguns es salan i es deixen assecar; altres es curen en salmorra durant uns quants dies fins que es fumen realment.

2 – És una carn versàtil

En primer lloc, és una llonganissa. que es pot utilitzar en moltes receptes. En aquest sentit, generalment va bé amb sabors cítrics; com la pinya i la llimona. A més, també combina amb altres espècies, com la canyella, el ginebre iclau.

3 – Fàcil de preparar

Tenera és la carn per al consum immediat. La seva preparació, però, és més fàcil que les carns com el gall dindi i el chester. Tender sol venir ja fet: fumat i condimentat.

4 – Recepta d'origen americà

En primer lloc, Tender és originari de l'estat americà de Virgínia. . Tanmateix, Tender es va fer famós al Brasil a mitjans del segle passat. Al país americà, la recepta es coneix com a 'pernil glaçat' (pernil glasejat en portuguès).

5 – Nom al Brasil

Al Brasil, Tender va rebre el seu nom perquè la carn de porc que venia dels Estats Units tenia el lema “pernil fet tendre” , o pernil fet amb amor, en traducció lliure.

6 – Tender, Perú o Chester

Les tres opcions més utilitzades a final d'any tenen les seves diferències. El primer, com ja s'ha dit, és un tros de porc molt semblant a un pernil. El Chester, en canvi, és una combinació genètica d'espècies de pollastre. Va sorgir com una alternativa més barata al Perú; una altra estrella dels sopars de fi de curs.