Tender er en opskrift importeret fra USA og er en velkendt ret i vores land. Røget svineskank (ja, det er hemmeligheden bag mørbrad) er en af juletidens darlings, der er til stede i flere julemiddage.

Men dette protein er kendt for sin alsidighed. Det serveres normalt stegt og ledsages altid af frugt i sirup og farofa; typisk tilbehør på denne tid af året.

Ud over mørbrad omfatter julekonkurrencen også chester og kalkun. I den forbindelse er det godt at være opmærksom på forskellene mellem disse kødtyper, som omfatter pris, tilberedning og vigtigst af alt: den karakteristiske smag af hver enkelt. Tjek det ud!

Hvad er Tender? Karakteristika

Tender har nogle karakteristika og kuriositeter, der ender med at adskille den fra andre proteiner, der bruges til jul. Tjek det ud:

1 - Det er en indbygget

Tender er intet andet end et stykke svineskank, der er kogt og røget, men teknikkerne kan variere. Nogle saltes og tørres, andre saltes i saltlage i flere dage, før de faktisk røges.

2 - Det er et alsidigt kød

Først og fremmest er det en pølse, der kan bruges i flere opskrifter. I den forstand passer den generelt godt sammen med citrussmag, såsom ananas og citron, samt andre krydderier, såsom kanel, enebær og kryddernellike.

3 - Let at tilberede

Mørbrad er et spiseklart kød, men det er lettere at tilberede end kød som kalkun og chester. Mørbrad kommer normalt færdigrøget og krydret.

4 - Opskrift af amerikansk oprindelse

Først og fremmest har Tender sin oprindelse i den amerikanske stat Virginia. Tender blev dog berømt i Brasilien allerede i midten af forrige århundrede. I det amerikanske land er opskriften kendt som glaseret skinke (glacé skinke på portugisisk).

5 - Navn i Brasilien

I Brasilien fik Tender sit navn, fordi det svinekød, der kom fra USA, havde sloganet "mørt lavet skinke" eller skinke lavet med omhu, i fri oversættelse.

6 - mørt, kalkun eller chester

De tre mest brugte muligheder sidst på året har deres forskelle. Den første, som allerede nævnt, er et stykke svinekød, der minder meget om en skinke. Chester, på den anden side, er en genetisk kombination af kyllingearter. Den opstod som et billigere alternativ til kalkun; en anden stjerne i aftensmaden sidst på året.